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L'aïoli est une sauce à base d'ail et d'huile d'olive.
Si la sauce ne contient pas d'oeuf, la difficulté à faire prendre ce mélange a amené les cuisiniers à ajouter un ingrédient liquide afin de faciliter la prise de l'émulsion. L'aïoli est la composante essentielle de l'aïoli garni composé de légumes et de poissons. Comme tout plat régional, il existe autant de recettes que de familles... Aujourd'hui, je cuisine, l'aïoli. 
Les ingrédients pour cette recette:
-carottes -pommes de terre -chou fleur -haricots verts -courgettes -.... 
Mais aussi et surtout:
-crevettes -bulots -darnes de cabillaud -filet de julienne -... Le tout en fonction de la saison et de la région... 
Préparez votre sauce aïoli comme une mayonnaise.
Le filet de citron ajouté à l'écrasé d'ail permettra à la sauce de prendre. De l'huile d'olive et de l'huile de coude.. 
Lavez et préparez les légumes.
Faites-les cuire au cuit-vapeur le temps nécessaire à chacun. Faites de même pour les poissons. Je vous rappelle que chez nous crevettes et bulots sont achetés cuits. 
Vin d'accompagnement: Tavel.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien. 
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