GALETTE DES ROIS FAÇON TATIN

La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date.

Son origine remonte à l'époque romaine...
En effet, lors des fêtes romaines à la fin du mois de décembre, les Romains désignaient un esclave comme « roi d’un jour ».

Au cours du banquet,  les Romains utilisaient la fève d’un gâteau comme « bulletin de vote » pour élire le "Roi du désordre".
Cela permettait de resserrer les affections domestiques et donnait au « roi d’un jour » le pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée  avant d’être mis à mort, ou plus probablement de retourner à sa vie servile à l’issue de celle-ci.


L'année dernière je vous ai présenté la galette des rois à la crème d'amande (voir le lien).
Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois façon tatin.

Pendant ce temps, réalisez votre petite crème d'amande.

Je dis petite car j'ai pris la moitié des ingrédients de l'année passée.
Il faut juste un petit nappage sur le fond de la galette.

Travaillez le beurre en pommade.
Incorporez le sucre peu à peu puis l'oeuf.
Enfin mettez la poudre d'amande.