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La carbonade flamande est un mets du Nord de la France et de la Belgique.
Elle consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf, et à la faire cuire, avec de la bière et des oignons. Le bœuf bourguignon est, d’ailleurs, une sorte de cousin de ce plat, à la différence que la bière est remplacée par le vin. Aujourd'hui, je cuisine la carbonade de boeuf à la flamande. 
Les ingrédients pour cette recette:
-boeuf à bourguignon -beurre -1 oignon -1 ou 2 càs de farine -thym, romarin sauge, laurier.. -1 càs de cassonade -1 càs de vinaigre melfort -1 litre de bière -sel, poivre 
Dans votre sauteuse, faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre.
Réservez-les. 
Coupez l'oignon en lanières assez fines et mettez-les à blondir dans la cocotte.
Saupoudrez de farine et laissez quelques minutes sur feu doux. 
Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni, la cassonade, le sel, le poivre et le vinaigre. Arrosez de bière. Couvrez et laissez cuire 2 heure à 2h30 environ. 
J'ai servi ma carbonade avec du riz créole. Des pommes de terre vapeur ou un bonne purée maison conviennent très bien aussi.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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