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Vous vous souvenez de notre sortie à Vaucremont où un beau marché du terroir nous a ouvert les portes de la ferme "La Biquetterie".
Nous avions acheté quelques(!) pots de cancoillotte! (voir cette sortie sur ce lien) Certaines d'entre vous m'ont demandé que faire avec la cancoillotte! La première des choses à faire est de la tartiner sur une belle tranche de pain de campagne... Mais, vous pouvez aussi vous en servir pour réaliser cette délicieuse sauce qui accompagnera allégrement vos frites! Aujourd'hui, je cuisine les frites au colombo et la sauce à la cancoillotte. 
Les ingrédients pour les frites au colombo:
-1kg de frites -1 dosette d'huile de tournesol -1 dosette de colombo Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et bien égouttées. Mélangez dans un petit ramequin, l'huile et le colombo. Versez le mélange sur les frites et faites tourner votre actifry comme à votre habitude. Pour moi, c'est 45 minutes. 
Les ingrédients pour la sauce à la cancoillotte:
-1 oignon -1 verre de vin blanc -1 càc de sucre -1 dosette de vinaigre balsamique -1 dosette de colombo -1 càs de moutarde -100g de cancoillotte Mixez les oignons avec le vin blanc et le sucre. Faites revenir cette préparation dans une casserole pendant 1/4 d'heure. Il ne doit plus avoir de liquide. Mixez alors les oignons cuits avec le vinaigre, la moutarde, la cancoillotte, le colombo. Rectifiez l'assaisonnement. C'est prêt! 
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