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Les journées raccourcissent et les températures diminuent légèrement...
Quoi de plus naturel de vous concocter un repas mi-saison... Aujourd'hui, je cuisine la salade de lentilles au cou de canard confit. 
Les ingrédients pour cette recette:
-un cou de canard confit -300g de lentilles -2 carottes -1 tomate -échalote, ail -laurier, sauge, thym -huile d'olive -vinaigre vinaigre balsamique -moutarde forte -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Pelez et hachez l'échalote et l'ail. Lavez les herbes aromatiques. Rincez les lentilles et placez-les dans une grande cocotte. Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les épices. Recouvrez d'eau froide. Salez et poivrez. Mettez les lentilles à cuire 30 minutes environ (+ou- selon les lentilles et le goût de chacun). 
Pendant ce temps préparez une vinaigrette avec une càs de moutarde forte, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique.
Salez et poivrez. Ajoutez une ou deux échalotes, une gousse d'ail, une tomate coupée en petits dés et de la ciboulette finement ciselée. 
Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette.
Ajoutez les échalotes, les tomates et les carottes de cuisson. Mélangez et réservez. 
D'autre part, faites dorer votre cou de canard confit dans une poêle bien chaude.
Vider, si besoin le trop plein de graisse et laisser dorer doucement, la peau doit croustiller, c'est bien meilleur! Coupez votre cou en rondelles. 
Répartissez les rondelles de canard et les lentilles dans les assiettes et servez aussitôt!
Ce plat peut se servir aussi bien froid que tiède! Bon appétit! 
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