Muffins au jambon

Ingrédients pour une douzaine de muffins

425 g de maïs en boite – 125 g de tranches de jambon cuit – 4 oignons nouveaux - 300g de farine – 1 g de levure chimique - 200 g d' emmental râpé ou de chèvre râpé, j'aime bien aussi - 2œufs - paprika - sel fin

Préchauffer le four à 200°C et égoutter le maïs dans une passoire.

Empiler les tranches de jambon et les couper en dés.(vous gagnerez du temps).

Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Dans un grand récipient, mélanger le tout avec la farine, le maïs égoutté, la levure, ½ c-à-c de sel, ½ c-à-c de paprika et 125 g d’emmental râpé.

Battre les œufs avec le yaourt et l’huile de colza. Verser peu à peu dans la préparation et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Graisser le plat à muffins avec du beurre et y verser l’appareil. Saupoudrer avec le reste d’emmental.

Faire cuire dans le four chaud 35 minutes environ jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Laisser refroidir un peu et servir tiède.