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Cuit, mais aussi cru, le chou est un ami. Je vous propose cette recette empruntée à Laurent Mariotte. Je faisais presque la même avec du saumon, mais autour de moi, on préfère le haddock. Question de goût. Préparation : 20 min - Macération : 30 min - Lavez et tranchez finement le chou, mélangez-le à la moutarde, la crème épaisse, l’huile de tournesol et le vinaigre. Salez et poivrez. Laissez macérer pendant 30 minutes. Découpez de fines escalopes dans les filets de haddock et déposez les sur la salade de chou avant de servir et parsemez de brins d’aneth.
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