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Elle est délicieuse chaude pour accompagner un viande, mais elle peut aussi se déguster froide, et c'est une purée très fra^che. Cerise sur le gâteau : Vous ne le saviez peut-être pas, mais le persil comme la pomme de terre contiennent beaucoup de vitamines C. La pomme de terre contient aussi de la vitamine B1, vous savez celle qui éloigne les insectes de votre peau, en particulier les moustiques, et le persil, contient aussi une belle quantité de vitamine A. Excellente pour la peau. Pour 4 personnes : préparation 25 minutes – Cuisson 30 minutes. 1 kilo de pommes de terrre – 500 g de persil frais – ½ litre de lait – 75 g de beurre – sel et poivre.
Eplucher les pommes de terre. De couper en quatre et les laver. Le placer dans une casserole, le recouvrir d'eau à niveau. Et ajouter le persil. Saler et poivrer. De faire cuire sur feu vif, durant 30 minutes. Le persil va diminimuer considérablement de volume.
Verser le lait dans une casserole et le mettre à chauffer.
Après cuisson, enlever les queues de persil et passer les pommes de terre et le persil à la moulinette. Bien mélanger le tout. Incorporer le beurre petit à petit et le lait chaud.
Battre la purée pour la rendre onctueuse.
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