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Bonjour, je suis de retour. Finies les vacances, chaque choses à une fin. Vous n'avez pas été sans le remarquer, les soirées sont plus fraîches. Fini les repas au jardin et les salades pleines de fraîcheur. On a envie de quelque chose d'autre, pas forcément roboratif, mais queque chose qui réchauffe, qui réconforte. Je vous propose donc une soupe de légumes et ses toasts au comté. C'est une soupe repas. #recette#terroir##tradition#comté#plumegourmande Côté temps : comptez un quart d'heure de pépration et 45 minutes de cuisson. 800 g de pommes de terre – 2 navets – 2 carottes – 1 panais – 2 poireaux – 1 branche de céleri – 80 g de beurre - 1 oignon – 200 g de lardons – 1 dl de bouillon de légumes – ½ cuillère à café de curcuma – 1 botte de ciboulette – 1 baguette de pain – 2 pointes de muscade – 60 g de comté râpé – 10 cl de crème fleurette – sel – poivre.
Peler et laver les pommes de terres, les navets les carottes et le panais. Couper les en morceaux. Nettoyer le pourreau. Effiler le céleri et le couper en tronçons. Peler et émincer l'oignon.
Faire fondre l'oignon dans 30 g de beurre avec le céleri et les poireaux. Ajouter les lardons et laisser rissoler 5 minutes. Ajouter les autres légumes. Verser le bouillon, saler et poivrer. Ajouter le curcuma et la moitié de la botte de ciboulette ciselée. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.
Passer au moulin à légumes et remettre sur feu doux.
Couper la baguette en trache bisatées. Dans un bol, travailler le beurre en pomade avec la muscade. Tartiner le pain avec cette préparation. Parsemer de comté et passer sous le gril durant 5 minutes.
Répartir la soupe dans des bols, parsemer de ciboulette ciselée, versez un petit filet de crème fleurette.
Servir bien chaud avec les toastd au comté.
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