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Nous sommes le 5 septembre et il fait déjà bien chaud. Voici une recette complète qui vous reviendra à 1,60 € par personne. Ingrédients pour 4 peronnes : 250 g de riz blanc - une demi bouquet de feuilles de menthe (la mienne vient du jardin) 2 tomates roma - 1/2 cuillère à soupe de câpres - 1OO g de maïs - 170 g de feta - 1/2 échalotte - Pour la vinaigrette : 1/2 cuillère à soupe de vinigre de vin - 2,5 cuillères à soupe d'huile - sel - poivre.
Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et laissez-le refroidir. Coupez la feta en petits cubes. Lavez et séchez les tomates. Pelez et hachez finement l'échalote. Coupez-les en petits dés. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe. Ajoutez tous les ingrédients dans le riz et mélangez bien. Fouettez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Versez la sauce sur le riz, mélangez et placez au frais jusqu'au moment de servir.
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