Souris d'agneau façon gigot de 7 heures

Temps de préparation : 20 minutes - temps de cuisson :  2 h (la cuisson étant faite en autocuisseur, est est plus rapide qu'en cocotte traditionnelle, cela n'ôte rien au goût, c'est seulement plus rapide)

4 souris d’agneau – 6 carottes – 1 oignon – 2 branches de céleri – 4 pommes de terre – 4 navets – 1 brin de romarin – 5 cl de vin blanc – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 2 gousses d’aile – 1 bouquet garni – sel – poivre -

Peler et hacher l'oignon. Laver et émincer la branche de céleri. Peler les carottes et les couper en gros tronçons.
Colorer sur toutes les faces, les souris d'agneau dans un peu d'huile. Réserver et déglacer la cocotte avec le vin. Ajouter le céleri et l'oignon. Mélanger.
Déposer dessus les tronçons de carottes, puis les souris. Remplir d'eau jusqu’à niveau des souris. Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail pelées et le brin de romarin. Assaisonner de sel et de poivre.

Fermer l'autocuiseur et compter 1h20 de cuisson à partir du sifflement de la soupape. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en 2 si elles sont trop grosses. Eplucher les navets.

Retirer la pression. ouvrir et ajouter les pommes de terre et les navets. Relancer la cuisson pour une dizaine de minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Traditionnellement, je sers l'agneau avec des flageolets, oui, mais voilà, tout le mon n'aime pas, alors une tomate provençale et des frites, ce n'est pas mal non plus surtout quand il y a de s enfants.