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Le saumon est vraiment mon poisson préféré ! De plus, il reste quand même abordable en rapport qualité prix. Plus les légumes seront de petite taille, plus votre plat sera agréable à l'oeil. Pour 4 personnes : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes
Ingrédients : 600 g de saumon (sans la peau) 2 oignons - 500 g de petites pommes de terre - 100 g de carottes pas trop grosses - 200 g de navets de petite taille - 100 g de jambon cru en un seule tranche - un demi-bulbe de fenouil (facultatif) - 40 cl de fumet de poisson - 30 g de beurre - sel - poivre - Eplucher les légumes. Hacher grossièrement les oignons et les faire revenir avec les carottes coupées en morceaux et les petits navets, dans 30 g de beurre. Ajouter le jambon coupé en dés, les pommes de terre, mouiller avec le fumet de poisson, saler et poivrer (attention le fumet est déjà salé, le jambon l'est aussi) Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Ajouter les morceaux de fenouil 5 minutes avant la fin de la cuisson. Découper le saumon en gros cubes. les poivrer, les saler (là encore avoir la main légère) les ajouter aux légumes et prolonger la cuisson durant 3 à 4 minutes. Servir chaud et persenter des tartines de pain grillé en accompagnement.
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le saumon est trafiqué et je ne prend que du naturel mais faut il en trouver Il est vendue partout et n'importe comment Alors maintenant je ne prend que du poisson de mon pays, de granville et peché sur les cotes voilà Ta recette avec notre poisson de notre région et tous va bien
Par loup le 30/11/2011 à 12:12
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n'en déplaise à ce normnd, la mer à grndville est aussi n'est pas forcément belle, il suffit de voir ce qui se passe alentours. un bon poisson est un poisson breton
Par anne claire le 07/12/2011 à 13:18
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