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Quelque soit votre budget cette année, je suis certaine que vous fêterez Noël, alors, je vais poster des recettes festives durant une petite quinzaine, voire même plus, pour vous permettre de ne pas vous ruiner et de faire la fête. La première était préparée par maman, c'est une recette de terrine de foies de volaille avec morceaux. Défieler les foies de volaille (ôter la partie verdâtre) Eplucher les échalotes et les ciseler finement. Ciseler la ciboulette. Faire sauter la moitié des foies de volaille dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive . Ajouter les échalotes et laisser cuire 1 minute. Ajouter la ciboulette, et réserver. Mixer le reste des foies de volailles et les assaisonner. Ajouter un blanc d'oeuf, la crème liquide et le cognac. Mélanger sans trop travailler. Beurrer un moule et répartir la farce que les bords. Déposer les foies sautés et terminer avec le reste de la farce. Cuire au bain-marie durant 30 minutes. Laisser reposer à la sortie du four.
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