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Crêpes à la crème d'orange

  10/09/2007
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour : 8 personnes
  • La pâte à crêpes :
  • 400 ml de lait
  • 100 ml d'eau
  • 250 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 20 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de cointreau
  • La crème à l'orange :
  • 3 oranges non traitées
  • 3 oeufs
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de beurre
  • La pâte à crêpes (à faire plusieurs heures à l'avance ou au moins une heure) :
  • Mettez dans une terrine la farine, le sucre avec une pincée de sel, creusez une fontaine et mettez-y les oeufs.
  • Commencez à incorporez la farine à l'aide d'une cuillère en bois, en tournant à petits mouvements dans le milieu.
  • Quand le mélange devient très pâteux, verser le lait peu à peu puis l'eau.
  • Ajoutez l'huile et le Cointreau.
  • Laissez reposer plusieurs heures avant de faire les crêpes.
  • Au moment de faire les crêpes, rajoutez de l'eau si la consistance s'avère trop épaisse.
  • Préparez la crème d'orange :
  • Pressez le jus de 2 oranges et battez les oeufs dans un bol.
  • Mettez le jus dans une casserole avec le sucre et le beurre.
  • Faites cuire 3 min à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  • Lavez et râpez le zeste de l'orange restante.
  • Ajoutez dans la casserole avec les oeufs et continuez la cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Laissez refroidir.
  • Pour faire les crêpes, chauffez la poêle et graissez-la avec un linge imbibé de beurre.
  • Versez les ¾ de la louche et tournez la poêle pour former une crêpe.
  • Laissez dorer un peu plus d'une minute et retournez votre crêpe.
  • Fourrez-la avec la crème d'orange.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

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