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Un coup de vent nocturne a cassé deux branches de mon petit pêcher.
Je ne vais pas laisser perdre les jolies pêches de vigne !
J'avais prévu de m'en occuper dans quelques jours, histoire de les laisser gagner un peu en sucre....
Pêches de vigne:
Pourquoi ce nom?
Autrefois, on plantait ce petit arbre fruitier dans les vignobles, pour repérer au plus tôt les attaques d'oïdium auquel il est sensible.
Et aussi parce que ses fruits arrivent à maturité en même temps que le raisin.
Mon pêcher a été obtenu à partir d'un noyau , déposé en pot en septembre dans un peu de terreau, puis transplanté dans le verger au printemps.
Celui-ci a quatre ans, mais chaque année, j'en replante quelques uns, car la durée de vie de cet arbre est assez courte.
Ces jolies pêches ont une peau un peu épaisse, duveteuse, que certains recommandent d'ôter avant préparation d'un dessert ou d'une confiture.
Il suffit pour cela de plonger les pêches dans l'eau bouillante, et de les passer très rapidement sous l'eau froide: la peau s'enlève assez facilement.
Moi, je ne l'ôte pas.
Même crue, cette peau si parfumée ne me gêne pas.
Aujourd'hui, je réalise une confiture de pêches de vigne.
Dénoyauter les pêches est facile, leur noyau se détache aisément.
Puis je les coupe en morceaux, non sans en goûter quelques unes!
Le goût et le parfum de ces fruits rustiques sont juste fabuleux !
J'en ai préparé trois kilos.
Je mélange les quartiers de fruits à 2 kg 800 de sucre, et je laisse mariner le tout pendant quelques heures.
Puis vient le moment de la cuisson: une vingtaine de minutes.
Résultat:
Quelques pots d'une confiture parfaite !
Remarque:
J'ai réalisé la même chose avec un kg de pêches, du sucre, et un peu de gingembre rapé.
J'avais vu la recette sur le net.
C'est très bon aussi, mais je préfère sans....
La semaine prochaine, les pêches seront plus mûres, et je récidiverai....
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