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Chantal m'a fait saliver avec sa belle et bonne salade de saison, sa salade d'endives !
Aujourd'hui, j'ai fait "un peu comme Chantal",....
Voici ma salade d'endives !
Ingrédients :
Pour deux :
- 2 endives
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 4 oeufs durs
- 1 grosse feuille de batavia
- levure de malt en paillettes
- Vinaigrette à l'huile de noix
J'aurais aimé ajouter quelques noix: mais, je n'en ai plus : j'ai donné à mes petits oiseaux le peu que j'avais.
La levure de malt:
Je l'utilise beaucoup sur mes salades, pour leur donner un petit goût "fromage".
Riche en minéraux(magnésium-zinc-phosphore) en vitamines (B2-B6-B12) et en protéines, c'est un complément alimentaire précieux !
Action
Cuisez les oeufs durs. Coupez-les en rondelles.
Lavez et essuyez les endives, ôtez le "trognon" qui est un peu amer. Coupez les en petits morceaux.
Emincez finement l'ail et l'échalote
Coupez les feuilles de batavia en fines lanières.
Mélangez le tout dans un saladier, et ajoutez la sauce; une simple vinaigrette, mais réalisée à l'huile de noix (puisque je n'ai plus de noix!)
Saupoudrez généreusement de levure maltée !
Et hop ! servez !
Verdict !
Délicieux !
Même mon "vieux gamin" qui n'aime habituellement pas les endives s'est resservi !
Et ça, c'est grâce au goût délicieux de la levure de malt....
Ma salade aurait pu être complétée par quelques pommes de terre cuites à l'eau : mais mon plat suivant en comportait déjà...
Cette entrée était des plus simples: mais je voulais vous parler de la levure de malt, source de bienfaits pour la santé, surtout en hiver !
Pour en savoir plus : ICI !
Un article de Françoise Laguillaumette ICI !
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Les légumes de saison? ils font mon affaire !
Aujourd'hui, je choisis dans ma resserre deux navets violets que je ne veux pas laisser perdre, et quelques carottes.
Ce sera mon plat du jour...
Ingrédients:
- navets violets
- carottes
- un peu d'huile d'olive
- un peu de miel
- sel - poivre -
Action:
Eplucher les navets et les détailler en rondelles pas trop fines
Peler les carottes et les couper en lamelles (si vous préférez les rondelles, ça ne gène pas hi hi !)
Dans une sauteuse, répartir les légumes sur une épaisseur;
Ajouter un peu d'huile, le miel, sel et poivre.
Cuire à feu modéré en remuant de temps en temps pour napper les légumes avec leur propre jus.
Quand le liquide est évaporé, les légumes doivent être cuits, légèrement fermes et brillants de jus.
Prolonger au besoin la cuisson, rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Si on prolonge la cuisson, les sucs vont caraméliser ce qui va donner aux légumes une jolie coloration.
Verdict:
C'était délicieux !
J'ai servi ces légumes caramélisés avec un peu de riz blanc.
Parfois, j'ajoute un peu de gingembre, du thym....c'est selon l'humeur du jour !
Si vous n'avez pas de miel, une cuillerée de sucre en poudre peut faire l'affaire (mais c'est moins bon....)
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Il y a bien longtemps que je n'ai pas alimenté ma rubrique "recettes' !
Je reviens avec une entrée qui a fait mon bonheur hier, une simple salade de lentilles, agrémentée de petits pois.
Ingrédients :
- 200 gr de lentilles vertes
- 200 gr de petits pois surgelés
- 1 petit piment doux
- 1 petit oignon
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1branche de thym
- 3 c/s huile d'olive
- sel
- poivre
Action
Préparer la sauce:
Râper le zeste du citron puis, presser le jus dans un saladier. Ajouter le zeste, l’huile d’olive, l’oignon émincé, un peu de piment doux finement coupé, et mélanger.
Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau froide avec la gousse d’ail pelée et émincée, le thym.
Porter à ébullition et laisser mijoter.
5 min avant la fin de la cuisson des lentilles, ajouter les petits pois, saler et poivrer et laisser cuire encore 5 min.
Egoutter, laisser refroidir (ou pas), verser dans le saladier et mélanger avec la sauce.
J'ai décoré avec 1/4 d'oeuf dur.
Verdict:
Simple et très bon !
Tellement simple que je n'avais jamais jugé bon de publier une telle recette...
Mais profitons pour rappeler l'intérêt nutritionnel des légumineuses !
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.......ou plutôt coing coing !
Vous vous souvenez peut-être de mon vieux cognassier tout tordu, tout tirebouchonné.... 
Cette année, il a tant donné de fruits qu'il s'est cassé...Il fallait s'y attendre. Etait-ce son "chant du cygne" ?
A vrai dire, je n'avais pas envie de me remettre aux confitures, après tout ce qui a été fait cette année, cassis, fraises, pêches, mirabelles, quetsches.....
Alors, j'ai permis à tout ceux qui avaient envie de faire coing coing de venir se servir...
Je pensais que tout était parti...
Or hier, en parcourant le verger, je me suis aperçue que les derniers coups de vent d'automne avaient fait tomber encore beaucoup de fruits....et des beaux !
Au prix où ça se vend sur les marchés, il aurait été criminel de les laisser pourrir....
J'en ai donc rapporté quelques seaux en cuisine.
La recette de la gelée?
Facile, avec un extracteur de jus à vapeur, après un soigneux essuyage des fruits pour ôter le duvet, et la coupe en dés pour pouvoir en mettre un maximum dans le panier de l'appareil.
Tout ça sans ôter ni la peau ni les coeurs (certaines années, je mets ces derniers dans une étamine, pour garder une pulpe "propre" permettant l'élaboration de pâte de fruits")
Une fois le jus tiré, j'ai mis environ 800 grammes de sucre par kilo de jus, et hop! vite fait sur le gaz.
Une vingtaine de minutes de cuisson à feu vif après, j'ai coulé une douce gelée dans les bocaux.
En deux fois, j'ai fait 12 grandes verrines !
Miam !
La gelée est réussie, juste "prise" comme il faut....
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Je suis seule à table aujourd'hui, et je fais à mon idée !
Pas d'assiette, donc moins de vaisselle !
La salade composée sera dégustée à même le saladier
Et direct, le dessert !!!!!
J'ai eu envie de faire comme quand j'étais petite! manger une douce compote de pommes....sans petite cuiller....
La compote:
Les pommes : il n'y a qu'à se baisser et en 2 minutes, le panier est plein de pommes tombées.
La corvée de pluches?
Oui, c'est un peu long! quand j'étais petite, je trouvais souvent le moyen de me sauver à l'heure de préparer les fruits....
Aujourd'hui, il y a bien fallu que je m'y colle....
Les pommes coupées en quartiers et débarrassées de leur peau et des parties abîmées, ont été mise à cuire avec une tasse d'eau, pendant environ 15 minutes.
2 cuillers à soupe de sucre ont été rajoutées.
Un coup de mixer plongeant, et voilà, c'est fini !
Laissons refroidir....
C'est à l'heure du dessert que ça devient régressif !
Je retrouve dans mon placard quelques gâteaux secs....avec lesquels je pioche sans façon dans la compote avec gourmandise!
Quand j'étais petite, on avait des petits beurres .....J'en croquais d'abord les quatre coins....
Point de petits beurres dans mes réserves, quelques galettes feront l'affaire ! Je l'admets, pas de coins à croquer, mais on va faire sans !
C'était drôlement bon !
(Hi hi, personne ne m'a vue !)
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Un coup de vent nocturne a cassé deux branches de mon petit pêcher.
Je ne vais pas laisser perdre les jolies pêches de vigne !
J'avais prévu de m'en occuper dans quelques jours, histoire de les laisser gagner un peu en sucre....
Pêches de vigne:
Pourquoi ce nom?
Autrefois, on plantait ce petit arbre fruitier dans les vignobles, pour repérer au plus tôt les attaques d'oïdium auquel il est sensible.
Et aussi parce que ses fruits arrivent à maturité en même temps que le raisin.
Mon pêcher a été obtenu à partir d'un noyau , déposé en pot en septembre dans un peu de terreau, puis transplanté dans le verger au printemps.
Celui-ci a quatre ans, mais chaque année, j'en replante quelques uns, car la durée de vie de cet arbre est assez courte.
Ces jolies pêches ont une peau un peu épaisse, duveteuse, que certains recommandent d'ôter avant préparation d'un dessert ou d'une confiture.
Il suffit pour cela de plonger les pêches dans l'eau bouillante, et de les passer très rapidement sous l'eau froide: la peau s'enlève assez facilement.
Moi, je ne l'ôte pas.
Même crue, cette peau si parfumée ne me gêne pas.
Aujourd'hui, je réalise une confiture de pêches de vigne.
Dénoyauter les pêches est facile, leur noyau se détache aisément.
Puis je les coupe en morceaux, non sans en goûter quelques unes!
Le goût et le parfum de ces fruits rustiques sont juste fabuleux !
J'en ai préparé trois kilos.
Je mélange les quartiers de fruits à 2 kg 800 de sucre, et je laisse mariner le tout pendant quelques heures.
Puis vient le moment de la cuisson: une vingtaine de minutes.
Résultat:
Quelques pots d'une confiture parfaite !
Remarque:
J'ai réalisé la même chose avec un kg de pêches, du sucre, et un peu de gingembre rapé.
J'avais vu la recette sur le net.
C'est très bon aussi, mais je préfère sans....
La semaine prochaine, les pêches seront plus mûres, et je récidiverai....
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J'ai rapporté du verger des prunes diverses, dont des mirabelles.
Les mirabelles, on en trouve un peu partout sur les blogs en ce moment ! Normal, c'est la pleine saison! 
Je vous ai déjà présenté tartes, confitures, entre autres.
Aujourd"hui, ce sera un crumble.
CRUMBLE?
Quoi de jurassien dans cette appellation anglosaxone ?
C'est la farine de gaudes ! cette farine de maïs grillée dont je vous ai déjà parlé ICI !
Ingrédients :
- 1 kg de mirabelles dénoyautées
- 150 gr de farine de gaudes
- 80 gr de sucre fin
- 110 gr de beurre
Action:
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter le beurre froid détaillé en petits morceaux, et malaxer rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une pate granuleuse.
- Dans un plat à four, disposer les mirabelles, étaler dessus les boulettes de pâte.
- Enfourner 15 minutes à 200 ° (suivant votre four)
- Déguster tiède ou froid.
Verdict:
Un régal ! le goût toasté de la farine de gaudes fait merveille !
Bien entendu, cette recette peut se réaliser avec d'autres farines, mais essayez donc cette spécialité de ma région !!!!
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J'aime beaucoup le fromage de chèvre frais.
Un jeune fromager bressan installe son stand au village une fois par semaine.
Ce matin, je lui ai acheté deux fromages frais, et un autre très sec.
J'ai rapporté quelques prunes du verger.
Ce sont des reines-claudes un peu sauvageonnes..
J'ai tout ce qu'il me faut pour mon dessert : ..
Du fromage frais? des prunes? En avant pour ma recette :
Fromage de chèvre frais aux prunes poêlées
Mariage un peu osé ? oui, surtout que je vais pimenter la chose !
Ingrédients :
- Prunes (Reines-claudes, mirabelles....)
- 1 jus de citron
- 2 c/soupe de miel
- fromage de chèvre ultra frais
- piment de Cayenne en poudre
Action :
- Dénoyauter les prunes
- Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer le miel avec le jus de citron
- Quand le mélange commence à mousser, y déposer les prunes côté chair, pour quelques minutes de cuisson.
- Récupérer délicatement les prunes avec une écumoire, et laisser réduire un peu le liquide.
- Dresser le fromage frais sur une assiette, le saupoudrer avec parcimonie de quelques grains de piment de cayenne , puis l'entourer de prunes encore tièdes...
- Arroser avec le jus de cuisson.
Verdict ;
Délicieux !
Le fromage de chèvre, à peine pimenté, les prunes cuites avec le miel et le citron.....tout cela s'est bien accordé !
J'y suis allée timidement avec le piment, et j'ai bien fait! je suis tombée pile sur la bonne dose !
Si vous trouvez que le piment, c'est trop fort, essayez avec un tout petit peu de poivre....ça devrait aller aussi.
Quant au petit fromage tout sec, il ne perd rien pour attendre !
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Encore un repas froid mais nourrissant toutefois avec cette
salade de pommes de terre sauce tatami.
Ingrédients:
- pommes de terre cuites à l'eau salée et refroidies, en morceaux
- tomates et poivron coupés en petits dés
- oeufs cuits durs en morceaux
- cornichons en rondelles
- ail - oignon très finement coupés
- ciboulette hachée, persil etc....
Tout mettre dans le saladier....
Jusque là, c'est on ne peut plus classique !
Et la sauce tatami?????
"La meilleure sauce du monde", dit Popi !
"Elle arrache", dit Clément
"Je peux en rajouter un peu ?", dit Maud....
"Je vais dire à Maman de faire la même" ajoute Sarah...
Que de compliments pour une simple sauce de salade !!!
Pourquoi alors ce nom de sauce tatami ?
Y a t-il un rapport avec le tatami sur lequel je pratique les Arts martiaux?
Mais non !!!
Il s'agit d'une simple vinaigrette, appelée ainsi car c'est la spécialité de ...
Tata Mi -reille !!!
Ingrédients:
- 1 mesure d'huile de colza
- 1 mesure d'huile d'olive
- 1 mesure d'huile de tournesol
- 1 mesure de vinaigre de cidre de Normandie
- 1 grosse mesure de moutarde de Dijon, FORTE !
Je mets tout ça dans un bocal mélangeur (ou un shaker si vous supportez l'anglais)
Il faut obtenir une belle onctuosité, quitte à rajouter un peu de moutarde...
je ne mets ni sel ni poivre.
Et voilà !
Vous savez tout de ma sauce Tatami !
Chacun en arrose plus ou moins sa salade, c'est affaire de goût !
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Une petite recherche sur les Blogs du Village, pour trouver comment nos cuisinières préparent le taboulé.
Autant de recettes que de blogueuses !
Taboulés au boulgour, au quinoa, à la semoule......avec ou sans sauce....
bref, il y en a pour tous les goûts! avec plus ou moins d'ingrédients, d'épices ....
Et moi alors ?
Je n'ai jamais jugé bon de vous parler du mien !
Voici celui que j'ai préparé il y a peu.
Remarque:
Pour un bon résultat, préparer le taboulé au moins 4 heures à l'avance. Ainsi, la semoule aura le temps de gonfler au contact des légumes.
Ingrédients:
- 400 gr de semoule pour couscous, moyenne.
- 1 oignon
- 1 concombre
- 4 grosses tomates bien mûres
- 1/2 poivron rouge
- 1 petit bouquet de persil
- 5 citrons
- 1 poignée de feuilles de menthe sauvage
- 1/4 de verre dhuile d'olive
- sel - poivre
Action:
- Eplucher le concombre et l'oignon
- Couper les tomates, le concombre, le poivron en petits dés
- Hacher l'oignon
- Presser les citrons
- Hacher le persil et la menthe (réserver quelques feuilles de menthe pour le décor)
- Mettre la semoule dans le saladier de service
- Ajouter l'huile et le jus de citron (au besoin, un demi verre d'eau si vos citrons ne rendent pas assez de jus)
- Mélanger bien
- Ajouter tous les légumes en petits morceaux, sel, poivre, oignon, persil et menthe hachés.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger à l'aide de deux fourchettes, filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, parsemer de quelques feuilles de menhe.
Verdict:
Que c'était bon !!!!!
Un peu long à préparer, car les légumes douvent être détaillés finement, mais que c'était bon !!!!
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Je l'avoue....je n'ai jamais préparé de lasagnes !
Pourtant.....
Les pâtes, j'aime bien, les légumes aussi ! et les pâtes aux légumes, oui, bien sûr!
Il est vrai que je limite la consommation de pâtes, pour éviter le gluten.
J'ai vu plusieurs recettes de lasagnes sur les blogs, alors, pourquoi pas !
Ces recettes sont souvent à base de viande, ou avec une sauce béchamel....ou bien réalisées à l'aide de robots de cuisine.
Comme à mon habitude, je vais faire simple, pour ces lasagnes végétariennes. (Avec ce qui se trouvait dans le bac à légumes...on peut varier, bien entendu!)
Ingrédients:
- Lasagnes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates
- 1 petit poivron
- 1 courgette
- 3 gros champignons de Paris
- 200 gr de tofu nature
- Sel - poivre - basilic
- Comté en lamelles
Action
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec une tombée d'huile d'olive.
- Quand il commence à blondir, ajouter tous les légumes détaillés en petits cubes - sauf une tomate que je réserve pour la fin
- Laisser cuire - mais pas trop - et assaisonner
- Emietter le tofu finement avec une fourchette, le mélanger à l'ail haché, et l'ajouter dans la sauteuse ainsi que du basilic.
- Laisser mitonner quelques minutes.
Dans un plat à gratin:
- Etaler une partie de la préparation.
- Recouvrir de lasagnes.
- Continuer à alterner une couche de légumes au tofu et une feuille de pâte jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une feuille de pâte, sur laquelle disposer des rondelles de la tomate restée en réserve, arroser d'un filet d'huile d'olive, et recouvrir le plat de lamelles de Comté
-Passer au four à 200° pendant trente minutes.
Verdict:
J'avais pensé à ajouter du coulis de tomates, car je craignais que le gratin ne soit trop sec à cause de l'absence de béchamel.
Tout compte fait, j'ai bien fait de m'abstenir, puisque c'était très bon comme ça !
La vapeur de cuisson des différents légumes a suffit pour cuire les pâtes al dente.
Ce plat alliant blé dur, légumineuse, légumes variés, aromates, et un peu de fromage est complet, léger et savoureux.
Que demander de plus !!! Ah ! je sais : encore une petite part !
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Riz parfumé (thaï ou basmati), petit pois, oeufs : voilà la base du riz cantonais traditionnel, base à laquelle on peut ajouter toutes sortes d'ingrédients: carottes, oignons, maïs en grains.....
Voici un riz cantonais à ma façon, c'est à dire ultra simple! Ingrédients: - Riz parfumé thaï - pour deux personnes. - Petits pois (j'ai utilisé des surgelés) - 1 oignon émincé - 4 oeufs - Sel - poivre - 1 c/s huile d'olive ou autre - Ciboulette Action: - Cuire le riz suivant les indications du paquet (je l'aime assez ferme, avec des grains qui se détachent bien) - Cuire les petits pois quelques minutes à l'eau bouillante salée - Pendant ce temps, faire blondir légèrement l'oignon émincé dans une sauteuse ou un wok. - Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer, et les cuire dans une poêle chaude huilée. - Dans le wok où a cuit l'oignon , ajouter le riz, les petits pois, et l'omelette cuite et détaillée en morceaux. - Faire sauter tout ça rapidement en mélangeant délicatement pour ne pas trop briser les morceaux d'omelette, rectifier l'assaisonnement. - Servir bien chaud, agrémenté de ciboulette ciselée. Verdict: Excellent, et complet ! J'ai servi ce riz cantonais avec une salade verte. 
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L' oseille abonde au jardin, pourquoi ne pas l'associer au tofu?
Le tofu ferme est insipide, et je m'en suis lassée....mais l'oseille ne manque pas de saveur ! ça devrait bien aller ensemble.... J'ai réalisé une recette rapide, facilement adaptable aux ingrédients du placard et du réfrigérateur ...et qui m'a permis d'utiliser ce bloc de tofu ferme qui s'éternisait dans mes réserves....
Bien sur, l’oseille peut être consommée crue, comme aromatique sur les salades, les pommes de terre rôties ou bouillies, (délicieux!) ou cuite en soupe, ou en omelette, entre autres. 
Aujourd'hui, c'est parti pour un plat de tofu à l'oseille.
Ingrédients: (pour 2)
Action: - Nettoyer et équeuter les feuilles d’oseille - Les détailler en lanières (avec des ciseaux) - Dans une saladier, émietter le tofu avec une fourchette - Ajouter l’oignon et le persil hachés très finement, la moutarde, les épices, le sel et le poivre. - Incorporer l'oseille - Ajouter un peu d'huile et bien mélanger. - Dans une poêle huilée et bien chaude, faites cuire ce mélange à feu moyen pendant quelques minutes en remuant très régulièrement. 
L'oseille a fondu? C'est prêt !
J'ai servi ce tofu à l'oseille avec des pommes de terre nature juste écrasées au presse purée ..... 
....et un peu de salade verte.
Verdict: On s'est régalé ! J'avais un peu abandonné le tofu, par lassitude - riche en protéines, il revient assez souvent au menu des végétariens - mais ainsi accompagné, il s'est révélé vraiment très bon ! Le côté acidulé de l'oseille, la moutarde en grains, la muscade...ont sublimé ce tofu et ces simples pommes de terre nature. 
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Je l'ai déjà dit, j'aime tous les choux ! et le brocoli n'échappe pas au palmarès !
Voici un plat qui nous a bien plu. Ingrédients: - 1 brocoli détaillé en fleurettes - 2 ou 3 pommes de terre - 1 oignon - de l'ail - sel et poivre - 1 oeuf par personne - huile d'olive Action - Cuire les pommes de terre à l'eau salée - Cuire le brocoli à la vapeur (je l'aime mi-cuit!) - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile - Couper l'ail en fines lamelles, et l'ajouter - ne pas le laisser colorer - Disposer les pommes de terre cuites en couronne, dans la sauteuse, puis le brocoli - Ménager un petit puits pour chaque oeuf - Casser les oeufs dans ces logettes, couvrir, et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit "pris". - Saler et poivrer - servir bien chaud Un passage au four aurait convenu pour la cuisson des oeufs, mais j'ai jugé que ça ne valait pas le coup de l'allumer pour si peu, et la sauteuse dispose d'un couvercle bien étanche, ce qui a fait l'affaire . Verdict: C'était bien bon.....même si, comme après la cuisson des choux, et de l'ail, il faut....aérer la cuisine ! Une salade verte a accompagné mon plat. 
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J'ai rapporté du jardin
- quelques jeunes pousses d'orties - un peu de plantain - du lierre rampant - 2 feuilles d'oseille. L'ortie? j'en garde un petit carré au fond du jardin, car c'est une plante extraordinaire! Que de bienfaits elle serait capable de procurer! Vous en trouverez le détail dans de nombreux articles sur le Net, comme CELUI-CI . 
Réflexion faite, je ne vais utiliser que les orties et le lierre rampant.
Je ne voudrais pas que le goût prononcé de l'oseille supplante celui de l'ortie. C'est parti pour une omelette aux orties ! Ingrédients: - Une poignée de feuilles d'orties (jeunes feuilles au sommet des tiges, à ramasser avec des gants ....) - 1 gousse d'ail - 2 oeufs par personne - sel et poivre - 1 c/soupe d'huile (ou une noix de margarine) Action : - Laver les feuilles d'orties, éliminer les tiges. - Hacher les feuilles grossièrement - Dans une sauteuse, les faire "tomber" sur un peu de matière grasse (j'ai utilisé une c/s d'huile d'olive. - Ajouter un petit peu d'ail haché finement (facultatif) - Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier, saler et poivrer au goût. - Verser les oeufs battus sur les feuilles d'orties. - Cuire l'omelette suivant vos habitudes, baveuse ou plus cuite, comme vous aimez ! C'est fait ! 
Verdict:
Un régal ! J'ai servi l'omelette aux orties avec des pommes vapeur agrémentées de lierre terrestre (facultatif) L'ortie a donné à ce plat un goût incomparable ! Les orties que j'ai coupées vont repousser, et dans quelques semaines, elles fleuriront....dans mon petit coin de "mauvaises herbes", où elles tiennent compagnie aux liserons et autres mal aimées.... 
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J'aime beaucoup le navet , et aujourd'hui, j'ai eu envie de le manger cru.
J'ai choisi un navet long, pour son habituelle douceur. 
Je l'ai finement épluché, puis passé au spiraleur.
Et voila mon entrée du jour ! Ingrédients : - Navet blanc - Oignon rouge - Betterave cuite - Quelques olives (facultatives) - Sauce vinaigrette additionnée d'un peu de jus d'orange. - Poivre du moulin Dressage: J'ai disposé dans mon assiette la betterave coupée en fines tranches, le navet cru découpé en fins rubans, des feuilles de salade verte. Quelques spirales d'oignon rouge, des olives, et les petites fleurs de la prairie. Vous les reconnaissez? Véroniques, primevères, violettes, cardamines... Un trait de sauce, un ou deux tours de moulin à poivre, et c'est tout ! Verdict: La petite touche d'orange poivrée a bien ravivé le goût un peu douceâtre du navet. L'ensemble était bien agréable! Mon spiraleur? c'est celui-ci.... Remarques: Encore des légumes d'hiver, oui, mais qui ne manquent ni de goût ni de couleur ! J'ai cependant une furieuse envie de tomates ! mais attendons encore un peu ! J'avais prévu du persil, je ne l'ai pas utilisé et j'ai bien fait. 
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Pour changer !
Nous aimons bien le céleri-rave, utilisé principalement en rémoulade, comme ICI. Aujourd'hui, une purée de céleri nous fera un plat d'hiver! même si le printemps, c'est demain..... Pour un apport en protéines suffisant, cette purée de céleri sera accompagnée de tofu . Recette du Parmentier de céleri au tofu Ingrédients: - un bloc de tofu ferme (200gr) - un peu de sauce tamari (3 c/soupe) - une boule de céleri-rave - un peu de muscade rapée(facultatif) Action: - Préparation du tofu: Emietter le bloc de tofu dans le plat de service à l'aide d'une fourchette, et l'arroser d'un peu de sauce tamari. Laisser le tofu mariner pendant la cuisson du céleri. 
- La purée de céleri:
Peler le céleri rave, le couper en dés, et le cuire à la vapeur. Quand les morceaux sont tendres, les écraser au presse-purée. Si vous aimez, ajouter un peu de muscade rapée. - Le Parmentier: Recouvrir le tofu mariné d'une couche de purée de céleri, et passer quelques minutes à four doux pour épaissir un peu la purée de céleri, et pour réchauffer le tofu. (variante: une pomme de terre cuite à l'eau peut être incorporée à la purée de céleri, pour une consistance plus ferme) 
Verdict: C'était très bon ! La sauce tamari étant suffisamment salée, je n'ai rien rajouté sur mon plat.... 
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Pas très originale cette préparation, mais que voulez-vous ! c'est de saison, et c'est un peu mon quotidien...
J'aime beaucoup les épinards nature, mais....je ne suis pas seule à table, alors parfois, je complète avec une sauce un peu épaisse. Toute autre farine que le sarrasin conviendrait, mais j'aime bien m'en tenir au "sans gluten" Ingrédients: - Epinards - 1 oignon - Oeufs - Farine de sarrasin - Crème soja-cuisine - Margarine - Comté - Sel et poivre Action: - Cuire les oeufs à l'eau ou à la vapeur: pour moi, 5 à 6 minutes au cuit-vapeur, ils finiront de durcir avec le gratin. Les écaler - c'est délicat avec des oeufs mi-cuits - Faire blondir l'oignon émincé dans une sauteuse - Laver et égoutter les épinards, les faire cuire quelques minutes avec l'oignon. (je ne les ai pas hachés) - Préparer la sauce: Dans une petite casserole, faire un roux avec la margarine, la farine de sarrasin, et la crème, laisser épaissir un peu, saler et poivrer. - Verser cette "béchamel grise" sur les épinards, ajouter les oeufs, des lamelles de Comté, et passer quelques instants sous le grill . C'est tout ! Verdict: Simple et bon ! 
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Un légume que je n'ai jamais fait cuire, c'est le chou rouge !
J'en ai acheté un gros....ça fait beaucoup pour deux. La moitié est passée en salade, chou rouge seul ou accompagné d'endives, de pommes etc... Il m'en reste donc une moitié, que je vais cuire, pour changer.... Voilà donc ma recette du jour ! la fondue de chou rouge ! Ingrédients : - 1 demi chou rouge - 1 oignon jaune - 1 pomme - 1/2 verre de vinaigre de vin - 1 bouquet garni - 1 c/c de miel (ou 1 c/c de cassonade) - huile d'olive - poivre Action: - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. - Y ajouter l'oignon émincé et le faire compoter sans coloration - Eplucher la pomme, la couper les en petits morceaux et l'ajouter aux oignons. - Détailler le chou, supprimer les grosses côtes et le centre, l'émincer et l'ajouter dans la sauteuse. - Ajouter le vinaigre et le bouquet garni et laissez réduire un peu. - Ajouter le miel (ou la cassonade) et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le chou soit bien tendre. - Poivrer légèrement (je n'ai pas salé) Verdict : Hum....à priori, la couleur ne m'enthousiame pas..... Mais c'est très bon !!! J'ai servi cette fondue de chou rouge avec de simples pommes de terre vapeur. A noter que les morceaux de pomme-fruit ont complètement fondu. Pour une première, je suis contente ! Donc, j'en referai ! J'ai trouvé l'inspiration ICI ! 
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J'ai dit l'autre jour que le poireau était le roi des légumes d'hiver......
Il y en a un qui n'est pas content du tout ! très jaloux ! c'est le chou! Et en particulier le chou rouge ! Il possède mille vertus que je ne détaillerai point ici, mais pour faire court, on l'appelle parfois "médecin du pauvre" ! c'est tout dire. Aujourd'hui, je l'ai utilisé cru. Ma recette du jour: chou rouge et endive en salade.... pour une entrée savoureuse et diététique. Est-ce "une recette" au sens où vous l'entendez? pas vraiment ! juste mon entrée d'aujourd'hui, dans toute sa simplicité.... Ingrédients: - 1/4 de chou rouge - 1 endive - ail - quelques délicats brins de fenouil - vinaigrette à l'huile de noix Action : Laver le chou rouge, bien l'éponger, et le détailler en très fines lamelles L'endive subira le même sort Eplucher l'ail, laver les pluches de fenouil. (j'ai prélevé ces feuilles sur le bulbe de fenouil que je mangerai demain) Préparer une vinaigrette à l'huile de noix (ça change ! et c'est bon!) Verdict: Une association qui réconcilie l'amertume de l'endive avec la douceur du chou rouge, la vinaigrette réunissant le tout dans une délicieuse saveur de noix .(vous pouvez mettre des cerneaux, mais personnellement, j'aime le goût des noix, mais pas leur texture, donc je m'abstiens) Quant au fenouil, il peut être facultatif, mais qu'est-ce que c'est bon ! J'ai servi mes légumes avec des oeufs durs (enfin, pas trop durs - cuits 8 minutes à la vapeur) (Il me reste un demi chou rouge, que je tenterai peut-être cuit....quoique....) 
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Le roi de l'hiver, c'est le poireau !
Je le cuisine souvent.....en général mélangé à des pommes de terre, dans des soupes réconfortantes ou en gratins. Aujourd'hui, j'ai réalisé une fondue de poireaux. Rien de bien nouveau sous le soleil (à ce propos, aujourd'hui, on a eu du soleil jusqu'à midi...) Pour ceux qui n'aiment que moyennenment ce bon légume, économique, peu calorique et pourtant rassasiant, je l'ai agrémenté de crème et de moutarde en grains, dite "à l'ancienne". Et tout le monde a aimé. Ingrédients : - 1 beau blanc de poireau par personne - 1 briquette de crème - 1 c/s de moutarde en grains - un peu d'huile d'olive - sel et poivre si besoin. Action: Les poireaux sont souvent terreux, il faut donc les fendre et bien les laver. Prélever les blancs, réserver le vert pour une soupe. (j'en ai laissé un peu pour pour la couleur...) Couper-les en fines rondelles. 
Dans une sauteuse, faire suer les poireaux dans une c/s d'huile, et les laisser cuire doucement à couvert pendant une vingtaine de minutes : ils ne doivent pas colorer.
Quand ils sont bien tendres, ajouter la crème (végétale pour moi) et la moutarde en grains. Cuire encore une minute. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.(je n'ai pas eu à le faire) C'est tout ! Verdict: Un excellent accompagnement pour mon riz blanc! J'ai vu sur certains sites qu'on pouvait aussi ajouter une lichette de vin blanc avec la crème et la moutarde....j'essaierai un de ces jours, quand j'aurai une bouteille ouverte. ... 
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Le Lomont ? vous ne savez pas où c'est?
C'est un belle montagne du haut Doubs, où vit ma camarade Gen.. Sur le site "Bio'Cal du Lomont", j'ai trouvé une mine de renseignements sur un mode de vie possible....un mode de vie solidaire, respectueux, avec une consommation maîtrisée, peut-être pas si utopique qu'on pourrait le croire, puisqu'il fait ses preuves....Allez donc voir..... J'y ai trouvé cette recette de crème au chocolat.. Je ne suis pas très "desserts", mais quand c'est facile à faire et que j'ai tout ce qu'il faut dans les placards..... Ingrédients : - Un demi-litre de lait 1/2 écremé - 1 cs de cacao maigre - 2 cs de fécule de maïs - 3 cs de sucre de canne - 1/2 cc d'agar-agar Action : - Verser le lait dans une casserole et ajouter tous les ingrédients ; - Bien mélanger au fouet, à froid ; - Porter à ébullition sans cesser de remuer; - Répartir dans des ramequins et laisser refroidir avant de ranger au réfrigérateur. Et le tour est joué ! 
J'ai obtenu quatre ramequins, enfin, trois, plus mon vieux petit bol fétiche....
Je suis allée gratter la neige, car je voulais décorer ma crème avec un brin de menthe.....je n'ai trouvé que ces petites feuilles, rabougries par le gel.... Verdict: Un dessert réalisé en quelques minutes, avec des ingrédients qu'on a tout le temps sous la main! C'était bon ! 
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L'association des pommes de terre et des poireaux, c'est incontournable en hiver : en soupe, ou en gratin, comme ICI .
Chantal m'a donné envie de réaliser une purée de poireaux....voilà, c'est fait ! Mais à ma façon, donc nous dirons que c'est "presque comme Chantal" ! Ingrédients: - 2 poireaux (j'ai prélevé un peu de vert pour ma future soupe) - 4 pommes de terre - sel - poivre - 1/2 briquette de crème végétale Action: - peler les pommes de terre, les couper en morceaux, et les cuire dans de l'eau salée. - émincer les poireaux finement (pour éviter de retrouver des fibres au mixage) et les faire fondre dans une sauteuse. - écraser les pommes de terre - au presse purée, pour ne pas rendre la purée trop lisse - Mixer finement les poireaux cuits - mélanger les deux légumes, ajouter un peu de crème, saler et poivrer selon le goût. Voilà, c'est tout ! Verdict: C'est simple et bon ! J'ai un faible pour les plats rustiques.... 
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Benoit n'est pas là, tant pis ! on ne va pas se priver tout de même!
Mieux gonflé que d'habitude....pas Benoît, le gâteau ! Faut dire que c'était mal parti: j'ai complètement oublié d'acheter du sucre ! et on est dimanche....où en trouver? J'ai râclé le fond des sucriers, et fini par moudre quelques morceaux de cassonnade dans mon moulin à café.....peut-être une bonne idée, car le sucre est devenu fin comme de la farine ! et le résultat mieux que jamais ! Recette du gâteau ICI ! Joli? Pourquoi le vieux moulin à café? Les morceaux de cassonnade sont si durs qu'ils ne se sont pas laissés moudre finement dans mon blender....ils se transformaient en boules dures comme de la pierre et battaient les parois du bocal.... J'ai bien fait de ne pas le jeter, mon vieux moulin! (et par chance, je savais où il était rangé...) Sur ma liste de courses: cassonnade ! en morceaux et en poudre ! 
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L'hiver ne doit pas nous priver de crudités!
J'ai fait une entrée avec un céleri rémoulade "à ma façon", préparé comme ICI, quelques olives, des oeufs cuits durs (mais pas trop), un peu de salade verte, et quelques primevères, bien courageuses de fleurir par un froid pareil! Voilà ! de saison, et savoureux ! 
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J'ai rapporté du marché de bien jolies petites pommes de terre dites "grenailles".
Je n'en achète pas souvent, car c'est assez cher, et puis je n'y pense pas! Les grenailles sont des pommes de terre ramassées avant maturité. Leur chair est particulièrement fondante et présente des notes sucrées. Leur peau est si fine que l'épluchage est inutile (chouette !) Je me contente d'un brossage soigneux sous l'eau courante. 
Passons au choix de la recette...
Au four ? c'est ce que je fais le plus souvent, les grenailles juste arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de fines herbes, mais dans mon four, il y a déjà autre chose.... A la vapeur ? non, je mange des légumes à la vapeur à longueur de semaine...... Je vais donc les faire rissoler en cocotte ! Ingrédients: - des pommes de terre grenailles - des gousses d'ail non pelées - 3 branches de thym - de l'huile d'olive - sel aux herbes 
Action:
- Laver, brosser, et essuyer les pommes de terre. - Passer les gousses d'ail sous l'eau Ne rien éplucher - Verser de l’huile d’olive dans la cocotte et chauffer assez vivement - Déposer dans la cocotte les gousses d’ail, les pommes de terre, les branches de thym et saupoudrer de sel aux herbes. (Il me restait quelques pluches de persil, je les ai ajoutées.) - Faites cuire ensuite environ 1 heure, à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement. - Juste avant de servir, enlevez les branches de thym qui doivent être noires. - Servir aussitôt, avec une petite salade....
Verdict:
Trop bon !!!! Les pommes de terre sont délicieuses, et les gousses d'ail confites sublimes...
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C’est la saison du poireau, donc, c’est le moment d’en profiter ! Le poireau à un apport calorique très faible, offre beaucoup de vitamines et de minéraux. Riche en fibres, il est rassasiant et bon pour l’intestin. J’ai un faible pour le poireau vinaigrette, je mets du poireau dans mes soupes, mais aujourd’hui, je veux le déguster autrement.
Pourquoi pas en gratin? mais pas seul.... le vieux gamin qui est à ma table dirait encore "j'aime pas !" Je vais donc y ajouter des pommes de terre... C'est parti pour un gratin de poireaux et pommes de terre.
Ingrédients - 2 poireaux - 4 pommes de terre - 1 briquette de crème (végétale pour moi) - Comté - Sel et poivre
Action : - Laver et couper les poireaux et les pommes de terre en rondelles. - Dans une poêle, faire revenir les poireaux à couvert avec 2 cuillères à soupe d’eau pendant une dizaine de minutes. - Ajouter la crème, sel, poivre. Garder un peu de crème pour la fin. - Faire cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur pendant une dizaine de minutes (elles doivent rester fermes). - Dans un plat à gratin, mettre une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de poireaux, une couche de pommes de terre, une couche de poireaux, le reste de la crème et le fromage sur le dessus (je coupe le comté en lamelles avec un économe) 
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes à 180 °.
Déguster bien chaud. 
Verdict : Excellent ! J’ai été agréablement surprise de l’alliance des poireaux et des pommes de terre sous la fine couche de fromage! Ce gratin fondant et gourmand a régalé tout le monde !
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Je confectionne régulièrement des galettes de céréales ou de graines diverses et variées. Et si mes assiettes se ressemblent, elles sont presque toujours différentes quant aux ingrédients..... Aujourd'hui, c'est le quinoa qui est en vedette dans ma cuisine. Vous l'avez déjà vu LA . Les légumes d'hiver conviennent aussi pour cette préparation. Ingrédients: Pour quatre belles galettes: - 200 g de quinoa cuit - 1 oignon - 1 belle carotte - du vert de poireau (sauvé de la soupe) - 1cuiller à soupe de fécule de maïs - huile d’olive - sel – poivre – épices selon le goût
Action : Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, ou comme ICI
Pendant ce temps : Hacher finement l’oignon, la carotte, le vert de poireau. 
Puis faire suer l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, y ajouter la carotte et le poireau.
Quand les légumes sont tendres, les mélanger dans un saladier au quinoa cuit et bien égoutté, et une cuiller de fécule de maïs. Ajouter des épices à votre goût. J’ai mis une pincée de piment doux, du sel et du poivre. Et du curcuma, pour une belle coloration.... Avec ce mélange, modeler des galettes, et les déposer dans une poêle huilée pour les cuire environ 4 minutes de chaque côté. Opération délicate que ce retournement, car il n'y a pas d'oeuf pour lier la préparation!
Verdict : Avec ces ingrédients simples, j'ai obtenu des galettes qui ressemblent comme deux gouttes d'eau aux galettes végétariennes du commerce, mais beaucoup plus économiques, et surtout, bien meilleures !!!
L'intérieur est resté moelleux et la croûte extérieure particulièrement croustillante grâce aux grains de quinoa grillés.
J’ai servi ces galettes avec quelques haricots verts et de la salade.
Bien entendu, vous pouvez utiliser d'autres légumes suivant la saison! la dernière fois, j'avais incorporé des feuilles d'épinards...Et avec les légumes d'été, c'est encore meilleur....
Pensez à cuisiner cette graine précieuse, "la viande des incas" , pour sa richesse en protéines....
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On m’a donné un beau morceau de potiron : un légume que j’aime beaucoup, en soupe, en gratin, et même en dessert…. Aujourd’hui, ce sera gratin ! Il me reste quelques tranches de fromage à raclette à l’ortie et au paprika qui feront l’affaire.
Ingrédients : - Du potiron - Du fromage à raclette au paprika et à l'ortie - Sel et poivre au goût
Action : L’étape de l’épluchage faite, je détaille le potiron en petits cubes, qui prennent la direction du cuit-vapeur. La cuisson est rapide, je n’aime pas les légumes trop ramollis ! 
Les cubes sont déposés dans un plat à gratin, légèrement salés et poivrés, et généreusement recouverts de fromage. Je compte sur les aromates qui enrobent la croûte du fromage à raclette, ortie et paprika. 
Quelques minutes sous le grill, et hop ! c’est fini ! 
J’ai accompagné ce gratin de galettes de pommes de terre et de salade verte.
Verdict : C’était très bon ! Les épices ont donné du peps à cette recette si simple et habituelle.
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Aujourd'hui, je vais le poêler ! tout simplement !
Ingrédients: - 1 chou rave (vert ou violet) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 peu d'huile d'olive - sel-poivre-épices selon le goût Action: - Peler le chou rave à l'économe - Le couper en rondelles pas trop fines - Oter les nervures des feuilles - Cuire les rondelles de chou rave à la vapeur douce quelques minutes - Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon et l'ail émincés, ajouter les feuilles coupées en lanières fines. - Ajouter dans la sauteuse les rondelles cuites à la vapeur, et laisser dorer. - Saler, poivrer, ajouter quelques épices si vous le souhaitez. 
Voila, c'est prêt!
J'ai servi le chou rave avec une petite galette de pommes de terre, et un peu de salade verte. Verdict: Très bon !!!! Habituellement, je garde les feuilles pour la soupe. Dans le cas présent, je les ai ajoutées dans la sauteuse....où elles ont quelque peu "fondu" ! ( réédition de la recette effacée par erreur ) 
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J'ai parfois tendance à avoir la main lourde quand je prépare mes graines de quinoa: il faut dire que ça gonfle bien tout ça....
L'autre jour j'en ai trop fait cuire, c'était LA . Les restes m'ont servi à confectionner de délicieuses galettes ! Ingrédients: - quinoa cuit - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 tomate - 2 champignons de Paris - sel - poivre - piment doux (facultatif) - huile d'olive Action: - faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive - Ajouter la tomate et les champignons coupés très finement - Saler - poivrer - épicer selon le goût - Laisser compoter tout ça, puis incorporer le quinoa cuit et bien mélanger hors du feu. - Après un temps de repos qui permet au quinoa de bien s'imprégner des légumes, confectionner des galettes. - cuire les galettes quelques minutes de chaque côté. Vous avez vu? j'ai enfin fait des galettes aussi rondes que des roues de brouettes !! oui ! j'ai pris le temps de mettre en service mes cercles à pâtisserie... J'ai servi mes galettes avec de la salade verte, tomate, betterave rouge, cornichons à l'aigre-douce, olives vertes. Verdict: Excellent ! 
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Je consomme assez régulièrement cette petite graine originaire des Amériques, je veux parler du quinoa.
Vous le retrouverez à plusieurs reprises sur ce blog, en particulier LA. Aujourd'hui, j'ai trouvé du quinoa rouge, dont les propriétés et le mode de préparation sont quasi identiques à ceux du quinoa blanc, avec cependant une cuisson à peine plus longue. Recette nature: Ingrédients: - Une tasse de quinoa rouge - Une tasse de quinoa blanc - Sel aux herbes - Quatre tasses d'eau Action: Bien rincer les quinoas dans une passoire fine. Jeter les grains en pluie dans de l'eau bouillante, en commençant par les grains rouges, et deux minutes après, ajouter les grains blonds. Dès que les petits germes des grains apparaissent, saler légèrement, égoutter si besoin, c'est prêt! J'ai servi ces grains avec une tomate cuite. Verdict: ça change ! visuellement, et aussi au niveau de la texture, un peu plus ferme. Souvent, je fais cuire mes graines à la vapeur douce, mais pour une première avec le quinoa rouge, j'ai préféré surveiller l'éclatement des grains et la sortie des petits germes. Comme j'en ai fait cuire un peu trop, j'ai utilisé le reste dans une autre recette, un peu plus élaborée.... Affaire à suivre ! Pour info: il existe aussi du quinoa noir, mais je n'en ai encore jamais trouvé. 
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Je suis rentrée de promenade avec quelques noix dans mes poches.....
Et il restait dans le réfrigérateur le quart d'un chou chinois.... Tout ce qu'il faut pour une petite salade de saison.... Ingrédients: - chou chinois - noix pour la sauce: - vinaigre de cidre - 1 cuiller à soupe - huile de noix - 2 cuillers à soupe - miel liquide - 1 cuiller à café - moutarde forte - 1 cuiller à café Action: - laver et bien égoutter le chou - le trancher en très fines lamelles - décortiquer quelques noix, les hacher grossièrement. - dans un saladier, mélanger la moutarde et le miel, ajouter l'huile et le vinaigre, bien mélanger pour une consistance onctueuse. - Incorporer le chou et les noix dans cette sauce. Ajouter un peu de gomasio (facultatif) - Réserver au frais pour laisser les parfums se mêler C'est prêt ! Verdict: On a bien aimé ! je ne suis pas fan de noix, mais dans cette salade, elles m'ont plu... Remarques: Mon huile de noix étant de première fraicheur, je l'ai utilisée pure. Si la vôtre est un peu trop forte en goût, vous pouvez la couper d'huile de colza ou autre huile neutre. 
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Qu'elle est jolie, cette aubergine!
C'est l'aubergine graffiti, un légume au goût légèrement plus prononcé que l'aubergine violette. J'en ai trouvé au marché, à un prix abordable, et de provenance France....
Une bonne raison de prolonger l'été.... 
Je l'ai préparée comme je le fais souvent pour sa cousine l'aubergine violette. Quand c'est bon, pourquoi changer?
Ingrédients: - 1 aubergine graffiti - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 tomates - huile d'olive Action: - Emincer finement l'oignon, le faire fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - Couper le poivron en petits dés, à ajouter sur les oignons devenus translucides - Couper l'aubergine en deux - Inciser les deux moitiés d'aubergine sans toucher la peau, insérer dans les fentes des lamelles d'ail - Couper les tomates en deux - Faire un peu de place dans la poêle, poser les aubergines face tranchée sur le fond, ajouter les demi-tomates qui rendront du jus - Saler - poivrer selon le goût. - Couvrir et laisser cuire doucement - compléter avec un petit peu d'eau si nécessaire. 
Quand les légumes sont tendres, servir avec un peu de riz blanc. Verdict: C'était très bon ! 
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Lentilles ! "chères" lentilles vertes du Puy !!! oui, elles coûtent cher, mais elles sont très bonnes !
Elles bénéficient d'une A.O.C. J'aime bien aussi les lentilles blondes, plus charnues, plus abordables aussi. Aujourd'hui, j'ai fait ce plat nourrissant et goûteux, qui marque un peu l'entrée dans les jours frisquets, tout en gardant un pied dans l'été.... Ingrédients: - Lentilles vertes (ou autres) - 2 tomates - 1 oignon jaune - 1 gousse d'ail - Champignons de Paris - 2 carottes - Huile d'olive - Sel aux herbes - poivre - une pincée de cumin Action: - Rincer les lentilles. - Faire fondre l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive - Ajouter les tomates coupées en quartiers - Ajouter les champignons taillés en lamelles - Quand les tomates et les champignons ont bien rendu leur eau, ajouter les carottes, coupées en fines lamelles, puis les lentilles. - Couvrir d'eau, laisser cuire doucement jusqu'à absorbtion du liquide (surveiller le niveau) - Quand les lentilles sont tendres, saler, poivrer, épicer. Facile? oui! Verdict: C'était bien bon! A rappeler que les légumineuses sont très utiles aux végétariens pour leur richesse en protéines, et surtout en fer ! 
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Quelle histoire !
Il y a quelques mois, dans mon magasin habituel, je suis tombée en arrêt devant...... un bocal de salsifis! Oui, moi ! moi qui n'achète quasiment pas de conserves, je suis tombée sous le charme de ce bocal de salsifis ! Bien rangés, d'une belle couleur ivoire, ils me faisaient de l'oeil à travers le verre de la paroi... Et le bocal s'est retrouvé dans mon panier... Arrivée à la maison, j'ai rangé le bocal....et je l'ai oublié. Je l'ai retrouvé hier, en me demandant quelle drôle d'idée j'avais eue !!! D'abord, quest-ce que c'est ? je n'en ai jamais acheté, des salsifis! ni en conserve, ni frais! L'étiquette du bocal préconise de les cuisiner "à la provençale", "sautés au beurre", ou" en gratin".... Je suis bien embêtée....je ne sais pas quel est le goût de ce légume, ou du moins, je ne m'en souviens plus. Etape 1 : la découverte ... Voilà les salsifis bien égouttés et rincés sous l'eau fraîche (comme ils disent sur l'étiquette !!!!!) J'en goûte un nature: c'est mollasson, mais le goût ne me déplait pas.... 
Etape 2 : la préparation
Dans une sauteuse, je fais blondir un oignon émincé finement, j'y ajoute deux tomates coupées en quartiers, puis des champignons de Paris coupés en lamelles, sel, poivre, ail haché, une pincée de piment de cayenne. Quand cette préparation est cuite, j'ajoute les salsifis, et je laisse chauffer quelques minutes. Etape 3 : A table!! LUI : Kekcekça? MOI : Tu verras ! LUI : Je n'en veux pas !Je n'aime pas ! MOI: Goûte au moins! Mon "vieux gamin" m'a habituée à cette réaction : dire "je n'aime pas" même sans connaître ! Je lui sers d'autorité une assiette de salsifis, que j'accompagne de deux pommes de terre vapeur finement persillées.. C'est rassurant, les pommes de terre ! on sait où on va avec les patates... Moi, je ne prends que les salsifis... Verdict: C'était bien bon !!! enfin, à mon goût ! Le vieux gamin capricieux a tout avalé: MOI : Veux-tu du rab'??? LUI : Heuuuuu ....des pommes de terre s'il y en a.... 
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Tarte PPP ?????
Je suis allée au verger.... J'ai trouvé - quelques Prunes très très trop mures..... - quelques Poires tombées un peu rongées par les guèpes.... - quelques Pêches de vigne moches comme tout..... Prunes Poires Pêches...voila pour ma tarte PPP !!! 
Beaucoup de déchets pour ces fruits ...les pluies de ces derniers jours ne les ont pas arrangés.
Les coups de vent d'automne ont mis beaucoup de fruits à terre. Mais la saveur demeure bien agréable! Allez hop ! tout le monde sur une pâte feuilletée! 
Au four presque une heure, car il y a tant de jus que ma tarte PPP a besoin de sécher un peu!
Et voilà ! oui, l'image est trouble, car la tarte est encore toute fumante ! Peut-être que cette vapeur sucrée arrivera jusqu'à vos narines ! Ici, c'est toute la maison qui est parfumée.......... Sitôt refroidie, sitôt dégustée......miam ! 
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Sylvie nous a dévoilé une recette familiale....
En fait , une recette qui n'est pas sans rappeler le style de ce qui se passe chez moi en cuisine, du moins dès l'automne venu ! C'est parti pour la potée de Mamie Simone ! Ingrédients: - pommes de terre - carottes - oignon - persil - cube de bouillon de légumes (bio, riche en céleri...) - sel et poivre Action: Couper les légumes en rondelles (j'adore mon Opinel !!!) 
Etaler dans une cocotte les pommes de terre, les carottes, les oignons.
Diluer le cube de bouillon de légumes dans de l'eau bouillante.
Ajouter ce bouillon aux légumes. Saler et poivrer. Cuire à feu doux à couvert, sur votre table de cuisson, ou comme moi, dans la marmite norvégienne. Verdict: Excellent ! Les légumes sont moelleux, le parfum exquis .... J'ai servi ces légumes agrémentés de persil haché, avec une petite salade verte. Je me suis régalée ( pour pas bien cher)..... Remarques: La Marmite norvégienne: Cuisson très économique et écologique qui sublime les saveurs et les parfums des légumes les plus modestes ! Essayez donc !!! 
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Aujourd'hui, je reviens à ce beau légume que je n'ai pas cuisiné depuis un certain temps: le chou-fleur. 
A ce chou fleur je vais associer d'autres légumes, pour un repas diététique et goûteux.
Ingrédients: - 1 chou fleur détaillé en fleurettes - 2 poivrons rouges - 1 oignon jaune - 2 tomates - 2 gousses d'ail - sel - poivre- cumin - - piment en poudre si vous le tolérez. - huile d'olive Action: - Cuire le chou fleur à la vapeur douce (je le laisse al dente) - Emincer l'oignon, l'ail - Couper les poivrons et les tomates en petits dés - Dans une sauteuse, fondre l'oigon et l'ail dans un peu d'huile. - Ajouter le poivron, la tomate, et laisser compoter à couvert - Assaisonner selon le goût 
Verdict:
Très bon !!! J'ai servi ces légumes avec des galettes de pommes de terre à la carotte et du tofu mariné juste poêlé ! Cinq fruits et légumes par jour? pas difficile !!! 
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Les légumes farcis, c'est toujours un délice ! la plupart du temps, on trouve des recettes comportant des viandes hachées........ce qui ne me convient pas...(mes raisons, c'est ICI ) Rien n'empêche pas de réaliser des recettes végétariennes savoureuses. Aujourd'hui: Poivrons farcis au riz et légumes Ingrédients: - 4 poivrons - 2 tomates - 1 courgette - 1 oignon - 1 gousse d'ail - du riz blanc - sel - poivre - cumin - un peu de piment en poudre si vous le supportez Action: - Découper le chapeau des poivrons, ôter les pépins et les membranes blanches de l'intérieur. 
- Emincer finement l'oignon, l'ail.
- Couper une courgette et une tomate en petits dés - Faire fondre l'oignon et l'ail dans une sauteuse, y ajouter les dés de tomate et de courgette, couvrir et laisser cuire 10 minutes - Assaisonner selon le goût. 
- Pendant la cuisson des légumes, cuire le riz blanc à l'eau. - Dans un saladier, mélanger le riz et les légumes cuits, et remplir les poivrons de ce mélange en tassant bien. 
- Disposer les poivrons farcis dans un plat à four.
(J'y ai ajouté une tomate coupée en deux pour faire du jus). - Remettre les chapeaux sur les poivrons farcis. - Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 40 minutes à 180 ° Verdict: Excellent! J'ai servi ces poivrons farcis avec le reste du riz aux légumes. 
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Aujourd'hui, repas froid.....
Entrée: - Melon au Macvin (ben oui, c'est dimanche ! - et le Macvin, c'est mieux que le Porto, et de plus, ça vient de chez mon voisin vigneron!) Plat du jour: Côté cuit: - betterave rouge - lentilles Côté cru: - tomate - poivron - salade verte - et ????? des lamelles de poire ! - et ?????................des pétales d'althéa. - Persil, basilic, ail en lamelles très fines Sauce: - vinaigrette classique Dessert: - tarte aux pruneaux ... Chez moi, c'est plus de 5 fruits et légumes par jour !!!!! Mes assiettes se suivent, et se ressemblent...mais sont pourtant toutes différentes ! 
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La saison des courgettes bat son plein!
Voici ma terrine de courgettes aux champignons ... Ingrédients - 400 g de courgettes (2 courgettes pour moi) - 400 g de champignons de Paris (j'en avais 6 bien gros) - 1 oignon jaune - 1 gousse d'ail - 10 cl de crème végétale (soja aujourd'hui) - 4 à 5 cuil. à soupe de fécule de maïs - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - Sel-Poivre Herbes et épices selon le goût
Action : - Laver les courgettes, les couper en morceaux et les faire revenir dans de l'huile avec l'oignon haché le temps de leur faire bien rendre leur eau. Les réserver dans un saladier. 
- Tailler en lamelles les champignons, les faire revenir à leur tour dans la poêle huilée, jusqu'à ce qu'ils aient rendu tout leur liquide. 
- Dans le saladier, ajouter les champignons aux courgettes. - Mixer jusqu'à obtenir une pâte un peu granuleuse. (j'ai utilisé un simple pied mixer) - Ajouter à la préparation l'ail haché, la crème végétale, la fécule de maïs, sel, poivre et autres épices selon le goût ( j'ai mis du curcuma et du paprika) et les herbes (persil, basilic...) - Bien mélanger - Rajouter un peu de fécule si besoin, la consistance ne doit pas être trop liquide. 
- Huiler un plat à cake, y «couler» la préparation et la poser dans le four (à mi-hauteur) pour 50 bonnes minutes à 160°. - Laisser refroidir et démouler 
Verdict:
Un seul mot : Excellent ! Remarque: J'ai préparé cette terrine le soir pour le lendemain midi, ainsi le démoulage a bien réussi, et les saveurs se sont bien développées.... De plus, les tranches ont été bien nettes, avec une très bonne tenue. Une recette idéale pour un pique nique, mais pas que ! 
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Comme c'est original !!!
Oui, les années se suivent, et se ressemblent! Et les blog affichent ces desserts de saison à pleines pages.... Que dire? Mes arbres ont subi un gel sévère au printemps...et trouver des prunes, c'est inespéré ! Un coin du verger, un peu à l'abri, me permet de me régaler... Les fruits sont encore un peu acides, mais allons-y quand même pour une tarte ! 
Une pâte feuilletée, des prunes, un léger saupoudrage de sucre à la sortie du four....je n'en dis pas plus, tout le monde sait faire !
C'était rudement bon !!! Et la prochaine tarte sera meilleure encore, avec des fruits un peu plus mûrs !!! 
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Il fait moins chaud depuis quelques jours, et allumer le four n'est pas gênant!
Recette du jour: Aubergine au four! Ingrédients: (pour 2) - 1 aubergine - 2 tomates - 2 oignons jaunes - 2 gousses d'ail - sel - poivre - cumin - herbes de Provence - huile d'olive Action: - Equeuter l'aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur - Faire des incisions dans la longeur et la largeur de chaque demi aubergine sans percer la peau, et insérer dans les fentes l'ail finement tranché en lamelles. - Emincer les oignons - Couper les tomates en grosses rondelles - Dans un plat à four, étaler les oignons, recouvrir de rondelles de tomates - Saupoudrer d'herbes de Provence - Coucher sur ce lit d'oignons-tomates les deux moitiés d'aubergine. - Arroser d'huile d'olive, assaisonner généreusement. - Faire cuire au four 50 minutes à 180° J'ai servi ce plat avec un peu de quinoa nature. Verdict: Simple et très bon ! Les oignons et les tomates ont rendu un jus très parfumé, idéal pour accompagner les aubergines dont la chair est, comme chacun sait, spongieuse... 
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On m'a donné de délicieuses petites courgettes !
Recette du jour : courgettes au four !!! (Chouette, ça rime ....) Vous allez dire que je ne suis pas très originale avec ce plat.... Tant pis, je prends le risque! Ingrédients: - 2 courgettes - 2 tomates - 2 oignons - ail - cumin - sel - poivre - huile d'olive Action: - Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur - Etaler les oignons émincés et les tomates en rondelles au fond d'un plat à four. - Disposer les courgettes sur ce lit de légumes, ajouter l'ail finement émincé (j'en ai mis beaucoup) et arroser d'huile d'olive. - Saler-poivrer-saupoudrer de cumin. 
- Cuire au four à 180° pendant 45 à 50 mn.
Verdict: Un régal !!! J'ai servi ces courgettes avec un peu de riz blanc. 
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Aujourd'hui, tout ce monde veut de la purée !!!
Et moi aussi dans la foulée..... Malgré les rimes, on ne va quand même pas faire un sujet là dessus? Mais si! mais si !!!! C'est parti pour la recette du jour: la Purée de Mireille ! Ingrédients: - des pommes de terre..... C'est tout? Oui, c'est tout...enfin, presque ! Ajoutons à la liste un peu de sel .... Action: - Peler et laver les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau salée - ça prend une vingtaine de minutes. - Disposer les pommes de terre cuites dans un plat. - Les écraser. Tiens, voila mon robot ! Idéal pour une texture parfaite, pas trop fine, pas trop grossière non plus, bref, juste bien!!! Un outil qui, depuis au moins quarante ans, donne entière satisfaction..... 
Dessiner de jolis sillons avec une fourchette, décorer d'un peu de persil....
Et c'est tout ! Mon plat en terre a été chauffé préalablement sur une casserole d'eau bouillante, pour maintenir bien au chaud ma purée. 
Après une cure de légumes d'été, je suis contente de savourer cette purée sans lait, sans beurre : il faut de TRES BONNES pommes de terre pour ce résultat délicieux....
A rappeler que cette purée est nature ! ou à l'état brut, appelez-ça comme vous voulez! Un peu d'omelette, de la salade verte, tout le monde a aimé !!!! Que les choses simples sont agréables ! on l'oublie parfois..... 
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La tchakchouka est un plat tunisien ou israélien réalisé avec des tomates, des oignons, des poivrons, des épices et des œufs.
C'est facile à faire ! Ingrédients :
Action : - Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. - Ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail et faire revenir en remuant jusqu'à ce que les légumes soient mous et que l’oignon soit translucide (environ 5 minutes). - Mettre les tomates, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et le piment dans un bol et mélanger rapidement. - Verser ce mélange dans la poêle et remuer pour bien mélanger. - Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les sucs des tomates se soient évaporés (environ 10 minutes). - Mettre les légumes cuits dans des petits plats individuels, - Faire un puits dans chaque plat, et y casser un oeuf. - Passer sous le grill du four quelques minutes, les oeufs ne doivent pas devenir durs... - Facultatif : Préparer un peu de harissa, en déposer une goutte au centre de l'oeuf... 
j'ai servi cette Tchakchouka avec un peu de semoule pour couscous.
Verdict: Excellent ! En version sud américaine : los "Huevos rancheros"...servis avec des tortillas. 
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Cette question, lancée à la cantonade sur le coup des onze heures du matin......tombe parfois sur quelqu'un qui n'a....rien envie de faire !!!!!!
ça ne vous arrive jamais, à vous les excellentes cuisinières.......les ménagères accomplies.....non, jamais!!!!! Mais moi? ça m'arrive souvent! C'est dimanche.....faisons le tour du réfrigérateur.... Chic! des restes ! 1 - des pommes vapeur d'hier soir. 2 - des légumes de mon couscous végétarien d'hier midi: oignons, tomates, poivrons, carottes, aubergines, courgettes, pois chiches, ail, aromates.... 3 - de la salade, déjà lavée ! 4 - des oeufs....mes poulettes pondent bien.... Hop ! En deux temps trois mouvements, le repas est prêt ! Les légumes sont réchauffés, l'omelette est faite, la salade est "saucée".... En voilà, une belle assiette ! En entrée: un melon, en dessert une pêche. Je les ai plus que largement, mes 5 fruits et légumes par jour !!!!!! 
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J'ai vu cette recette chez Marie-Claude, et aussi chez La Guillaumette, mais en version "viande".
Ma recette est plus proche de celle de Marie-Claude! (car sans cookéo, sans oeuf, et avec des olives) Spécialité typique de la cuisine catalane, les boules de picoulat ou "Bôles de Picolat" sont des boulettes bien rondes, de la taille d’un abricot, faites (pour moi) d'un hachis de légumineuses (des haricots rouges en remplacement de la viande) augmenté de quinoa, d'oignon, fortement relevées de poivre, pimentées, et baignant dans un coulis de tomates aux olives. J'ai tout ce qu'il faut : 
Ingrédients:
Pour les boules: - haricots rouges cuits - 1 tasse de quinoa cuit (ou semoule de couscous) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - sel - poivre- piment Pour la sauce: - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 tomates - 300 gr de champignons de Paris - du coulis de tomates - des olives vertes - sel - poivre - piment en poudre - huile d'olive - farine (de sarrasin pour la version sans gluten) Action: Préparer les boules: - Ecraser les haricots cuits à la fourchette, ajouter le quinoa cuit, un oignon et une gousse d'ail hachés finement, assaisonner et bien mélanger. 
- Former des boules de la grosseur d'un abricot, les rouler dans la farine.
- Faire cuire les boules dans une poêle huilée, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes. les retourner en cours de cuisson. 
Pendant ce temps, préparer la sauce:
- Faire blondir un oignon haché et une gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive - Ajouter les tomates en morceaux - Ajouter les champignons de Paris coupés en tranches - Quand les champignons sont cuits, ajouter du coulis de tomate (du congélateur pour moi) - Ajouter les olives vertes et assaisonner (sel - poivre - piment) Déposer les boules dans la sauce et maintenir au chaud quelques instants. 
J'ai servi ces boules avec un peu de riz blanc. Verdict: Un délice! L'assaisonnement' était tip top ! le piment, j'aime, mais vous le doserez en fonction de vos estomacs.... Remarques: J'ai écrasé les haricots à la fourchette ;au mixer, ça devient vite trop crémeux, comme pour mes burgers végétaux. J'ai utilisé un reste de quinoa cuit pour une texture agréable, et pour l'équilibre diététique de l'association légumineuses-céréales. J'ai voulu ma recette sans gluten, mais d'autres farines peuvent être utilisées, et le quinoa remplacé par un peu de semoule. 
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Il me reste des abricots qui mûrissent à toute vitesse, temps lourd oblige....
Un dessert vite fait; les abricots à la poêle ! Deux bananes en bout de course traînent dans la corbeille de fruits : je vais les inviter à la fête. 
Ingrédients:
- Des abricots - Margarine 1 c/s - Sucre fin 2 c/s - 2 bananes - Jus de citron Action : - Couper en deux les abricots lavés et dénoyautés - Fondre la margarine dans une poêle - Ajouter le sucre, laisser fondre et blondir - Déposer les demi-abricots dans la poêle, laisser cuire 2 minutes - les retourner et laisser cuire encore 1 minute 
- Réserver les oreillons dans le plat de service - Déglacer la poêle avec un jus de citron et verser cette réduction sur les abricots. - Sans laver la poêle, déposer dedans les demi-bananes et laisser dorer légèrement. 
Disposer dans un plat, et déguster tiède ou froid.
Verdict :
Un régal ! La douceur des bananes très mûres s'est harmonisée avec le goût acidulé des abricots.... 
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Les abricots???
J'en ai rapporté du marché! Hier, c'était une tarte, et aujourd'hui, un clafoutis, inspiré par Chantal! 
Sauf que....je n'ai pas de mascarpone!
Je vais donc adapter, après une petite exploration du réfrigérateur..... Ingrédients: - Abricots - 200 gr de crème de coco (1 briquette) - 1 yourt nature (soja) - 60 gr de maïzena - 70 gr de suce - 2 oeufs (j'en ai mis trois: les eoufs de mes nouvelles poulettes sont encore petits) - beurre et sucre pour le plat à four Action : - Laver les abricots et les couper en morceaux - Battre les œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, puis la crème et le yaourt. - Bien mélanger. - Beurrer et sucrer un plat à four. Disposer les morceaux d'abricots au fond du plat et verser la préparation par-dessus. Enfourner 40 minutes à 170°. Avec ces quantités, j'ai pu faire deux petits plats supplémentaires....que j'irai offrir à mes voisins! 
Verdict: Très bon! Et facile à réaliser! Il suffisait d'y penser..... Remarque: j'avais ajouté un yaourt à ma préparation, je pense que ce n'était pas nécessaire (je craignais de ne pas avoir assez de crème, alors que j'en ai eu trop!!!) 
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Le thermomètre affiche 36 degrés......je ne ferai rien chauffer aujourd'hui!
Il me reste quelques petites choses dans le réfrigérateur, de quoi composer une assiette fraîche et néanmoins nourrissante. Un petit tour au jardin, pour quelques décors comme j'aime! Hop! le repas est prêt en deux temps trois mouvements! Ingrédients: - Haricots rouges cuits - Semoule de couscous - un reste d'hier (un peu de gluten aujourd'hui ! pas grave!) - Chou blanc rapé finement - Tomate - Salade verte - Vinaigrette classique à disposition (chacun en met comme il le souhaite) Pour le décor: - fleurettes violettes de brunelle - Carotte sauvage: quelques feuilles hachées, une fleur pour faire joli! - Pétales,pistils et étamines d'onagre ET c'est tout! Je n'ai mangé que ça, avec en dessert deux beaux abricots ! Je n'ai pas mangé la fleur de carotte: c'est joli, oui, mais coriace ! 
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Après mon petit tour en Amérique du Sud avec ma dernière salade, cap au Nord pour une spécialité newyorkaise, le coleslaw .
Le nom coleslaw vient du hollandais koolsla (« kool » signifie « chou » et « sla » signifie « salade »). Les Hollandais, qui ont fondé New York, cultivaient des choux le long de la Hudson River, avant que les gratte ciel ne poussent..... Leur salade de chou koolsla s’est anglicisée en coleslaw. Ce plat est devenu typique des cantines de New York, le plus souvent accompagné de carottes. Coleslaw du jour:
Ingrédients:
- Carottes rapées (j'en ai mis deux) - 1/4 de Chou blanc rapé (j'ai haché avec mon hachoir manuel) - 3 cuillères à soupe de mayonnaise- 1 yaourt nature (au soja pour moi) - 1 cuillère à café de moutarde forte - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre.
Action :
- Eplucher et râper carottes et chou blanc. - Préparer l’assaisonnement : Dans un saladier, mettre le sel et le poivre, la moutarde. Verser le vinaigre et remuer Ajouter la mayonnaise et le yaourt. Mélanger. Verser cet assaisonnement sur les légumes râpés et mélanger.
Pour des légumes bien croquants, servir de suite. Pour des légumes plus tendres, réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir, ce que j'ai fait.
Verdict:
Très très bon, très rafraîchissant ! Et toujours aussi facile !
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Tout d'abord, faisons les présentations !
Vous remarquez sans doute au bord des chemins et dans les prés non encore fauchés ces jolies fleurs en ombelles qui se dressent sur de hautes tiges et se balancent au gré du vent: ce sont des carottes sauvages. 
ATTENTION ! Il ne faudrait pas les confondre avec la mortelle cigüe! Voyons d'abord précisément cette vilaine qui contient un poison violent.... Ce sont les feuilles qui peuvent prêter à confusion. 
La gentille carotte est facile à identifier:
Ses tiges sont poilues.....la cigüe, elle, n'a pas de poil aux pattes.... C'est le critère le plus sûr pour les différencier, car la coquine carotte oublie parfois de montrer une fleur colorée au centre de certaines ombelles.... 
Sous l'ombelle de fleurs se trouve une belle couronne de feuilles, pointues comme des aiguilles! La cigûe n'a pas ce bel attribut!
Les fleurs peuvent être rosées....et c'est bien joli!
L'ombelle présente en son centre une fleur foncée, rouge, que la cigüe n'a pas! un véritable rubis !
Cette fleur au demeurant stérile n'est là que pour attirer les insectes. Approchez pour mieux voir! 
L'ombelle vieillit et se referme.....
....pour voir mûrir ses graines....
(photo d'une autre année, en ce moment, ce n'est pas encore en graines par chez moi) 
Résumons les caractéristiques de la carotte sauvage:
- nuances de rose - unique fleur rouge à noire au centre de l'ombelle - couronne d'épines sous l'ombelle - tige poilue .... Ahhh! j'oubliais! l'odeur de la carotte !!!. Tous ces détails n'apparaissent pas chez la cigüe... Et la racine????? Elle devient trop coriace dès que la plante grandit, ce qui est bien dommage, car elle est encore plus savoureuse que la carotte cultivée parait-il! A l'état jeune, avant que les tiges et les fleurs ne poussent, j'aurais trop peur de confondre avec la cigüe, donc je m'abstiens!!!! C'est une belle plante! 
Comestible!!! oui!
Recette du jour: soupe aux feuilles de carotte sauvages - Faites revenir un oignon ciselé sans coloration avec 3 poignées de feuilles de carotte sauvage. - Ajoutez 3 grosses pommes de terre coupées en dés, couvrez d'eau. - Ajoutez sel, poivre - Laissez cuire doucement, à couvert. - Mixez le tout et saupoudrez de graines de sésame et de feuilles de carottes hachées avant de servir. (En fait , même recette que pour les fanes de carottes pas sauvages....mais c'est plus fun !!!du moins, si on ne se trompe pas de plante !!!!!!) Régalez vous! Si vous craignez de vous tromper, contentez-vous de vous régaler les yeux.... (Pas de cigüe dans mon terrain: j'ajouterai une photo de la méchante dès que possible !) 
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Un petit tour au pays des gauchos..... oui ! le haricot rouge symbolise assez bien la culture culinaire de cette région du monde !
Non me direz-vous! la pampa? c'est la viande de boeuf !!! Or, puisque je mange végétarien, il faudra bien que vous vous contentiez de cette salade si vous venez à ma table ...... Ingrédients: - Haricots rouges - maïs en grains (là, j'ai ouvert une boîte...) - 1 tomate - 1 poivron rouge - 1 oignon - ail haché - herbes diverses et variées : ciboulette, origan.... - du pourpier - vinaigrette classique (huile d'olive-vinaigre de cidre-moutarde forte) Action - Faire tremper les haricots rouges toute une nuit, puis les cuire à l'eau. (les gens pressés ouvriront une boîte!) et les laisser refroidir - couper en dés la tomate et le poivron - Emincer finement l'oignon - Hacher l'ail et les fines herbes - détailler les feuilles du pourpier, hacher quelques tiges rougeatres. Dans un saladier, mélanger, tout ça à la vinaigrette et servir bien frais! Verdict: Simple, nourrissant, et très goûteux ! Convient très bien pour un pique-nique ou un buffet froid. 
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Le dessert du jour:
Une tarte aux abricots et aux pêches !!! C'est bien de saison! J'ai acheté des abricots , juste quelques uns, et 4 pêches, pour m'en passer l'envie....ces beaux fruits ne poussant hélas pas par ici. Les cassis sont ramassés, les fraises sont aux abonnés absents, les framboises sont peu abondantes....alors, un petit tour au marché et hop! des fruits nouveaux dans le panier! Les abricots sont un peu trop acides à l'état cru....je vais donc les cuire sur une tarte. Mais je n'en ai pas pris assez. Les pêches? ce sont des pêches plates, assez bonnes... Marions tout ça! Ingrédients: - 1 pâte feuilletée - abricots - pêches plates - 1 briquette de crème végétale (soja) - 2 oeufs (j'en ai mis 4! ça parait beaucoup, mais les oeufs de mes nouvelles poulettes sont encore tout petits!) - 4 c/s de sucre rapadura Action: - Préchauffer le four à 190° - Laver et dénoyauter les fruits, les couper en 4. - Les disposer sur la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette. 
Dans un saladier, bien mélanger les oeufs, le sucre et la crème Répartir la préparation sur les fruits 
Enfourner pour 50 minutes environ.
C'est prêt ! 
Verdict: Un mélange d'acidité et de douceur très agréable ! On s'est régalé! 
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....oui, rubis sur la tartine !
J'ai fait de la gelée de cassis hier.... Avec 12 kg de grains (merci JLT) , j'ai obtenu 9 kg de jus, ce qui me parait un excellent rendement. J'ai cuit en deux fois. 
4,5 kg de jus de cassis, 3,5 kg de sucre cristallisé, et une cuisson à feu vif . Le "tripattes" est indispensable, mon énorme bassine ne tient pas sur la table de cuisson. Avec la canicule ambiante, extraire le jus puis le cuire.....ça a pris des heures !!! j'ai pensé mourir de chaud dans ma cuisine! 
Résultat: 19 pots de gelée transparente, prise juste comme il faut ! On l'a goûtée ce matin....miam! Du rubis vous dis-je ! A propos de ma bassine en cuivre: Le cuivre, non seulement est le meilleur des conducteurs de chaleur, mais il a des vertus antibactériennes. Il aide à lutter contre toute contamination par des champignons et autres bactéries responsables du pourrissement des fruits....c'est bon pour la conservation de la confiture !!! 
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Il fait si chaud.....plus de 32° encore aujourd'hui! .
Je me contente une fois de plus d'une assiette froide! Qu'y a t-il dedans aujourd'hui? Pommes vapeur en dés Tomate en rondelles Courgette en ruban Salade verte Olives noires Oignon et ail finement émincés Pourpier Persil Ciboulette Vinaigrette classique Le pourpier? vous vous en souvenez? c'est ICI... 
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Pas impériaux, juste "de chez moi", qui ne suis pas l’impératrice de Chine ni d’ailleurs !!! Voila donc des Nems végétariens et sans gluten (j'en ai déjà proposé il y a quelques semaines, mais sans les protéines de soja)
Ingrédients : - Des feuilles de riz 
- des Protéines de Soja texturées -1 cube de bouillon végétal aux herbes Des légumes, suivant ce qu’il y a en stock aujourd’hui ! -1 gros oignon -1 tomate -1 poivron -1/2 aubergine -1/2 courgette -3 carottes -Des champignons de Paris -1 gousse d’ail -sel-poivre-épices (pour moi Nanami tôgarashi) - huile d’olive 
Action Faire gonfler les protéines de soja dans 3 fois leur volume de bouillon pendant ¼ d’heure Ne pas les égoutter.
Emincer tous les légumes Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à coloration Ajouter les autres légumes détaillés en petits morceaux Les faire sauter rapidement, puis laisser cuire doucement à couvert Quand le liquide risque de manquer, ajouter les protéines de soja et leur bouillon Saler, poivrer, épicer selon le goût Laisser cuire encore un peu : contrairement à mes habitudes, j’ai voulu que les légumes soient fondants. 
Préparer les galettes : Tremper une par une les feuilles de riz dans de l’eau tiède, les déposer sur un linge humide, puis les garnir avec le mélange de légumes et de protéines de soja.
Les replier, confectionner des rouleaux.
Badigeonner ces nems avec un peu d’huile, et les poêler pour les faire dorer.
Verdict : Un régal, une recette facile à adapter à divers légumes. J’ai servi mes nems pas impériaux avec une petite salade verte ! Diététiquement parlant: l'association riz-soja (céréales-légumineuses) apporte des protéines intéressantes pour les végétariens. La présentation? pas terrible! j'avais peur que les nems craquent, car j'ai mis beaucoup de farce.....je ferai mieux la prochaine fois!
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Pas une cerise dans mon verger cette année!
Les gelées tardives ont été redoutables. Mais heureusement, on m'a donné hier de beaux fruits: à quelques kilomètres d'ici, les cerisers n'ont pas souffert ! J'ai pu faire quelques pots de confiture, et la tarte que voici. Tarte, clafoutis, clafoutarte, comme vous le sentez ! d'ailleurs, ça sent bon!!!! Ingrédients: -1 pâte feuilletée - des cerises - 3 oeufs - 120 g de sucre rapadura (ou autre) - 1/2 briquette de crème (soja pour moi) Action: - Etaler une pâte feuilletée dans un moule et la piquer à la fourchette - Dénoyauter les cerises et les disposer sur la pâte. - Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la crème, et bien battre le tout. - Verser la préparation sur les cerises. Et hop! au four à 190 degrés pour 45 minutes. 
Verdict:
C'était bon ! Merci au généreux donateur de cerises (je pense que je vais retourner en chercher un peu, si l'orage de ce jour ne les a pas trop abîmées....) 
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La recette du jour ne manque pas de piquant.....haricots rouges, quinoa, épices dont piment...Un petit goût de Texas! C'est parti pour des "burgers" ou plutôt des galettes de haricots rouges! (Vegan-sans gluten) Ingrédients: - Haricots rouges cuits (trempés depuis la veille,cuits à l'eau, et bien égouttés - ou une boîte en conserve) - Quinoa cuit (une tasse, ou semoule de couscous si vous voulez) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - Persil et autres herbes selon le goût - Piment rouge en poudre - Sel - poivre - Huile d'olive Action: - Dans un saladier, écraser grossièrement les haricots rouges cuits à la fourchette (au blender, j'ai déjà essayé, c'est trop crémeux) - Ajouter le quinoa cuit, et bien mélanger - Hacher finement l'oignon, l'ail, le persil et autres herbes, et les incoporer au mélange - Saler, poivrer, ajouter la quantité de piment rouge (suivant vos goûts) - Confertionner des "burgers" dans vos petites mains. - Les cuire (les galettes, pas les mains) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen, 5 minutes de chaque côté. Voila, c'est prêt! Verdict: C'était très bon, nourrissant et facile à faire ! J'ai servi ces burgers bien chauds avec un accompagnement de tomate, salade verte, courgette crue (vinaigrette classique) Et ça m'a permis d'utiliser un restant de quinoa de la veille. 
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Une boisson rafraichissante ! c'est tout à fait ce qui convient ces jours-ci! J'ai préparé de l'eau de rhubarbe...- Ingrédients: - 500 grammes de rhubarbe - 150 grammes de sucre - 1 litre d’eau bouillante Action : - Dans un saladier, mettez la rhubarbe non épluchée et coupée en petits tronçons. - Ajoutez le sucre et laisser macérer quelques heures. - Versez ensuite l’eau bouillante et mélangez. - Couvrez et laissez macérer 24 heures. - Filtrez au travers d’un chinois. - Mettez le sirop obtenu dans une jolie carafe et placez au frais.
Il n'y a plus qu'à déguster ! Cette boisson peut se conserver trois jours au réfrigérateur.
Verdict: C'est délicieux !
Remarque: Les dés de rhubarbe peuvent servir à faire une tarte....
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J'ai acheté hier des jolies petites courgettes.
La recette du jour: Wok de Courgettes à la menthe (Vegan - sans gluten) Ingrédients: - 3 petites courgettes - 1 oignon jaune - 1 gousse d'ail - un peu de menthe poivrée - Sel aux herbes - poivre - ail - piment - Huile d'olive Action: - Emincer l'oignon, le faire blondir dans un wok (ou la poêle à 4 sous) avec un peu d'huile d'olive. - Détailler les courgettes en fines bandes - Hacher grossièrement l'ail 
Quand l'oignon commence à colorer, ajouter les courgettes, l'ail haché, saler, poivrer, épicer, et faire sauter tout ça. Laisser cuire, pas trop longtemps: les courgettes doivent rester "al dente". En fin de cuisson, ajouter un peu de menthe ciselée finement. C'est prêt ! Rectifier l'assaisonnement si besoin, et servir bien chaud. J'ai accompagné les courgettes de riz au curcuma. Verdict: Très bon !!! la menthe a fait merveille dans cette poêlée . 
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Sans paroles, ou presque !
Un régal, simple et bon, nature.... Dès le retour du jardin, un petit passage sous le robinet, un équeutage vite fait, un joli saladier et le dessert est prêt! J'ai saupoudré d'un peu de sucre rapadura, pour que les fraises rendent un petit peu de jus. Et voila ! 
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Il fait beau !
Il fait chaud ! Les salades fleurissent sur les blogs...et sur nos tables ! Voici ma salade-repas de ce jour.... Ingrédients: - Un reste de coquillettes (une petite entorse à ma diététique "presque sans gluten") - 1 gros cornichon à l'aigre-douce coupé en rondelles quasi transparentes - Quelques cubes de poivron rouge - Une tomate coupée en petits morceaux - Persil - 1 feuille de basilic - 2 feuilles de menthe poivrée - ciboulette: fleurs et feuilles - 2 fleurs de trèfle blanc - 2 fleurs de trèfle rose - 2 feuilles de lierre terrestre Vinaigrette: - Huile d'olive - Vinaigre de cidre - Moutarde forte - Une pincée de piment (si vous le tolérez) Action: - Un peu à l'avance, mélanger les coquillettes avec les morceaux de tomate, poivron, cornichon, et toutes les herbes finement hachées - Ajouter la vinaigrette, mélanger pour que les pâtes s'imprègnent bien - Réserver au frais au moins une heure Verdict: C'est délicieux ! et très économique! 
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J'ai vu que certaines cuisinières de Certiferme réalisent un velouté avec les pelures des asperges.... ICI par exemple.
C'est un bon plan, ça ! c'est que je n'aime pas gâcher, moi ! Et les asperges, je les ai achetées avec les pelures et les bouts durs! Pourquoi jetterais-je un tiers du poids acheté? hein? Au boulot pour un velouté d'épluchures d'asperges. 
Ingrédients:
- Pelures d'une botte de 500 gr d'asperges - 4 champignons de Paris - 2 pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1/2 briquette de crème de soja - Sel aux herbes - poivre du moulin Action: - Laver soigneusement les épluchures d'asperges - Peler les pommes de terre et les couper en morceaux - Laver et couper les champignons - Peler la gousse d'ail - Mettre à cuire les pelures d'asperges, les pommes de terre, les champignons et l'ail dans un litre d'eau salée. - Au bout de 20 minutes, ajouter la crème de soja et laisser cuire encore 2 minutes. - Verser tout ça dans un blender, et mixer à vitesse maxi. - Passer la préparation pour éliminer les fibres qui ont échappé aux lames du blender. 
- Poivrer, rectifier si besoin. - Servir bien chaud Verdict: On s'est régalé !!! Equilibre entre le goût des asperges et celui des champignons....douceur de la texture... Et les asperges épluchées, demanderez-vous, qu'en a-t-elle fait, Mireille Herbe Folle? On verra ça dans un autre article ! 
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Une envie d'un plat relevé, avec les premiers légumes d'été...(oui, je sais, les tomates, poivrons et aubergines, ce n'est pas local ! dans mon jardin jurassien, je n'en ai qu'au mois d'août !!! mais j'en ai très envie parfois.)
Voila l'affaire du jour: un couscous vegan. Ingrédients: - oignon - tomate - aubergine - poivron - carotte - champignons - navets - ail - huile d'olive - sel poivre-piment - semoule de couscous moyenne (pour une version sans gluten, jaurais utilisé du quinoa ou du millet, mais je n'en ai plus un grain) 
Action:
- Couper tous les légumes en petits dés. - Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive - Ajouter tous les légumes et faire sauter tout ça en remuant (vive ma poêle à quat'sous!) - Assaisonner selon le goût: attention au piment ! point trop n'en faut!!!! mais moi, j'aime bien. - Préparer la semoule suivant les indications du paquet. Et voilà ! Verdict: Très bon tout ça ! Je vous parle souvent de ma petite poêle à quat'sous, qui fait merveille depuis qu'elle est bien culottée... Il faut que je vous dise: j'en ai racheté une un peu plus grande, qui attache encore un peu, mais que je travaille jour après jour pour la rendre incollable! me voila parée pour toutes quantités à cuisiner! 
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J'ai envie de galettes de polenta ! oui! j'ai trouvé un paquet entamé au fond du placard...
C'est parti, pour des galettes de polenta et leur accompagnement de légumes. Les galettes: Ingrédients: - Polenta "moyenne" - Epinards hachés grossièrement - Sel poivre - Huile d'olive ou autre Action : Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet - 8mn. La laisser gonfler un bon quart d'heure après cuisson, et incorporer à cette semoule des épinards hâchés grossièrement. Saler, poivrer selon le goût. Confectionner des galettes, les faire dorer dans une grande poêle. 
Les légumes:
Faire cuire un joli bulbe de fenouil à la vapeur douce, al dente. Dans une sauteuse, faire blondir un oignon émincé dans un peu d'huile, poser dessus des tomates coupées en deux, saler, poiver au goût et laisser cuire doucement à couvert. J'ai servi ces galettes aux légumes avec un peu de salade verte. Voici mon assiette: 
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Les Nems ?
J'aime beaucoup ! Et je les fais parfois avec "pas grand-chose"..... Aujourd'hui, j'avais des restes un peu hétéroclites trouvés dans le réfrigérateur .. Ingrédients: - des galettes de riz - un poivron rouge et vert - une demi aubergine - une tomate - quelques feuilles d'épinards - un bel oignon jaune - une gousse d'ail - sel et poivre selon le goût - des épices japonaises - un peu d'huile Action: - Dans une poêle ou un wok, faire suer l'oignon émincé. - Pendant ce temps, couper tous les légumes en petits morceaux. - Ajouter les légumes dans la poêle, ainsi que l'ail émincé. - Faire cuire, ajouter un peu de sel aux herbes, puis les épices. - disposer les légumes dans les galettes de riz, plier. - passer rapidement les nems dans une poêle chaude pour dorer les feuilles de riz.... Verdict: Un régal. Les épinards ont apporté une nouvelle note à ces nems! Remarque: Ma petite poêle en fer à 4 sous m'est devenue indispensable !!! 
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"Il tape sur les bambous"....chanson d'un autre temps ! et qui me trotte dans la tête !
Certains tapent sur les bambous, mais pas moi ! non !! Je les cueille... Je les épluche..... Je les fais cuire.... Et je les mange !!! Vapeur, nature et en asperge avec la petite sauce au yaourt et aux herbes, comme ICI... Vapeur et sautés avec des chamignons, comme LA ! Ils poussent, repoussent......alors, puisque c'est de saison et que c'est gratuit, j'en profite . La récolte du jour : 
20 minutes dans mon cuit-vapeur, avec quelques carottes 
Difficile de faire plus simple!
Mon assiette : Riz thai au curcuma Carottes vapeur Pousses de bambous vapeur Un peu d'épices japonaises... Du tofu mariné poêlé. Verdict: Trop bon !!! 
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Il me reste trois pommes....que je trouve peu goûteuses, et qui ne me font plus guère envie en cette période de l'année où les autres fruits commencent à me faire de l'oeil sur les étals.....
Hop ! je vais les passer en tarte ! Avec de la rhubarbe, pour les dynamiser un peu. Un tour au jardin : je rapporte trois tiges de rhubarbe, vite lavées, et coupées en petits tronçons à l'aide d'un couteau bien tranchant , ce qui permet de ne pas éplucher la rhubarbe, et de ne pas ôter de fils. (Je fais pareil pour la confiture: je n'épluche pas la rhubarbe) 
Les tronçons de rhubarbe sont mis à dégorger dans un peu de sucre pendant une bonne heure. Puis, je les égoutte, pour que la pâte à tarte ne soit pas détrempée. 
Les pommes sont épluchées, coupées en petits morceaux. Sur une pâte feuilletée, j'étale les morceaux de pommes, puis les tronçons de rhubarbe égouttés. 
50 minutes au four à 180°.... 
Et voilà ! Je rajoute une cuillerée de sucre en poudre sur la surface de la tarte. Verdict: La douceur de la pomme, l'acidité de la rhubarbe, voila un mariage réussi ! On s'est régalé..... 
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Les bambous poussent ! il en sort un peu partout !
On en a arraché des tonnes l'an dernier, mais ils sont tenaces . Vous vous souvenez? C'était LA ! Avant de faire ronronner la tondeuse, je vais sauver quelques jolies pousses, ou turions. Il faut les choisir pas trop hautes, une trentaine de cm au maximum, bien dodues. On doit pouvoir les casser à sa base sans effort . Voila ma récolte, bien suffisante pour deux. J'entends la tondeuse: pas grave! Il y aura de nouveaux turions demain..... 
Les éplucher n'est pas trop difficile: il suffit de dérouler feuille après feuille. J'élimine les pointes, trop dures 
C'est comme les artichauts : il y a plus d'épluchures que de parties comestibles !!!!
Un moment au cuit vapeur (20 minutes) et voila les pousses bien tendres.
Recette du jour: pousses de bambous aux champignons (ou repas des pandas):
Ingrédients: - Pousses de bambous cuites à la vapeur - 1 bel oignon jaune - 1 gousse d'ail - Quelques champignons de Paris (je n'ai pas de champignons chinois) - Huile d'olive - Sel-poivre-épices (Nanami tôgarashi) Action: - Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, ou mieux, dans un wok, avec un peu d'huile d'olive. - Ajouter les champignons détaillés en morceaux - Saler - poivrer - Ajouter les pousses de bambous cuites à la vapeur et coupées en tronçons, faire sauter quelques minutes - Ajouter des épices selon le goût. Verdict: C'était bien bon ! ça change, et ça ne coûte rien ou presque !!! 
Remarques à propos des pousses de bambous; – elles sont riches en acides aminés, en protéines végétales – elles favorisent le transit intestinal par leur richesse en fibres – elles contiennent des vitamines et du bêta-carotène. - elles contiennent de l’oxalate de calcium, les personnes sujettes aux calculs rénaux ou de la vésicule biliaire ou atteintes de rhumatismes sévères ne doivent pas en consommer en excès, tout comme l’oseille et la rhubarbe.
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Il faisait très beau ce matin, même s'il a un peu gelé....... Un petit tour dans le pré, et dans le jardin. J'ai oublié mon panier? qu'à cela ne tienne, mon beau chapeau fera l'affaire... Quelques herbes folles, des fleurettes, et au potager, un bouquet d'oseille. 
Je trie un peu tout ça.
Je ne sais pas si j'utiliserai tout: l'inspiration viendra en cours de réalisation. Vous reconnaissez le plantain, le lierre terrestre, entre autres! Et aussi quelques vigoureuses pousses de bambou.. Je mets de côté les petites fleurs. On verra.... 
Tout en réfléchissant, je prépare une petite sauce : yourts de soja, moutarde, ciboulette, persil, poivre.....
Puis je lave la verdure.... Aïe ! pas le temps de laver les petites fleurs !!! on nous a coupé l'eau à cause de travaux dans le village..... pfffff Pas grave: j'irai en ramasser d'autres pour demain. 
Idée !
Je fais blondir un bel oignon jaune émincé dans une sauteuse. Il me reste deux très gros champignons blancs: je les coupe en petits morceaux, et je les ajoute à l'oignon. Pendant que les champignons commencent à cuire, je hache l'oseille, le plantain, et le lierre terrestre, ainsi qu'une gousse d'ail. J'ajoute la verdure hachée et l'ail dans la sauteuse, pour quelques minutes de cuisson, et je donne quelques tours de moulin à poivre, un peu de sel. Pendant ce temps, j'ai fait cuire à la vapeur des carottes, des petits pois, et les pousses de bambou. 
Voila ! les choses se précisent ! Je fais cuire des nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Dans ma sauteuse , - Oignon - champignons - feuillages sont cuits. - J'ajoute les légumes vapeur. - J'ajoute les nouilles de riz que j'arrose d'un tout petit peu de sauce soja - Je maintiens quelques instants sur le feu pour que tout soit bien chaud. Et il n'y a plus qu'à dresser les assiettes !!! Côté froid: une demi tomate, deux feuilles de batavia avec la sauce au yaourt Côté chaud : nouilles et légumes. C'est tout ! Verdict: On s'est bien régalé! Ma recette est un peu brouillonne....mais est-ce bien grave .... Il y a des jours, comme ça..... Pour les pousses de bambou: Je n'avais pas été emballée l'an passé, la cuisson à l'eau les avait délavées et rendues insipides. A la vapeur, c'est top ! avec une petite trempette dans la sauce yaourt ... 
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Puisque la saison bat son plein, ramassons l'ail des ours ! pour un petit tour en forêt, je suis toujours partante !
Le plat du jour: La polenta des Ours ! Ingrédients: - Une belle botte d'ail des ours - 1 oignon - De la polenta moyenne - sel - poivre- huile d'olive Action: Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet. La saler légèrement en cours de cuisson. Réserver. Hacher l'ail des ours. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon finement émincé, puis ajouter l'ail des ours et laisser cuire quelques instants. 
Dans un plat, bien mélanger la polenta, l'oignon et l'ail des ours.
rectifier l'assaisonnement si besoin. Placer quelques minutes à four chaud pour sécher un peu la polenta. Voila, c'est prêt! 
Avec une salade verte, c'était délicieux! S'il en était resté, j'aurais confectionné des galettes que j'aurais poêlées le soir..... Mais on a tout mangé ! Verdict: C'était bon ! et nourrissant aussi ! et très économique... 
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Non, pas avec Dédé !
Mais des dés.....de légumes ! Il me restait un morceau de céleri rave....déjà utilisé en rémoulade "à ma façon", comme ICI... Pas trop d'inspiration: bon, il faut bien que je l'épluche, ce bout de rave ! on ne peut pas le manger comme ça !!!..... Les idées suivront peut-être.....il y a des jours; comme ça..... 
Bof....
Des dés pâlichons.....(Mais non, ce n'est pas Dédé qui est pâlichon!) Détaillons une carotte en dés colorés..... Il y a des jours, comme ça, où on ne sait pas ce qu'on va faire..... Ah ! c'est déjà plus joli !!!! 
Idée !
Poêlée de légumes en petits cubes! Petits cubes? Jouer aux dés, et pourquoi pas aux billes ! il me reste un fond de sachet de choux de Bruxelles surgelés.... 
Recette du jour : Poêlée de légumes et riz au curcuma Ingrédients: - Céleri rave détaillé en petits cubes - Carottes en cubes aussi - Choux de Bruxelles - 1 Oignon - Ail - épices - sel - poivre - huile d'olive - Riz - Curcuma Action: J'ai déjà presque tout dit! Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive Ajouter les dés de légumes, puis les choux de Bruxelles Saler-Poiver - Epicer selon le gôut Pendant la cuisson, qui va vite - j'aime les légumes al dente - cuire le riz par absortion et le parfumer au curcuma. Et voilà ! Vite fait, bien fait! J'ai servi mes légumes sautés avec le riz et un peu de salade verte! Verdict: Pourquoi faire compliqué? c'est si bon comme ça.....On s'est régalé........... 
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Il va falloir passer la tondeuse.... Vite, mon panier ! allons chercher les derniers pissenlits avant qu'on leur coupe la tête!!! Oui, c'est vrai, ils sont un peu gros, et, direz-vous, bons pour les lapins ! Mais en cherchant bien dans les touffes où l'herbe haute les a forcés à grandir sans fleurir, il en reste qui me paraissent encore assez tendres. Pissenlit, lierre terrestre, quelques fleurs....la salade sera vite prête ! Ce n'est pas la première salade de la prairie que je vous présente..... Voici celle de ce jour: 
Ingrédients: Pissenlits Lierre terrestre (voir ICI ) Fleurs de cardamines des prés, pâquerettes, primevères, véroniques... Pour la sauce: Huile de noix Vinaigre de cidre Moutarde Ail haché Action: Laver à plusieurs eaux les feuilles de pissenlits débarrassés de leurs boutons floraux, le lierre terrestre. Rincer dans de l'eau vinaigrée. Bien éponger. Hacher menu les feuilles Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Incorporer la sauce aux feuilles hâchées, pour les "cuire" un peu. Servir avec un joli décor de fleurs des champs ! Verdict: Pas mal ! l'oeil est régalé, le palais aussi ! 
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C'est parti ! la cure printanière d'ail des ours commence !!!!! Aujourd'hui, c'est tarte à l'ail des ours, aussi bonne chaude que froide ! Une pâte feuilletée du commerce, c'est bien commode! quand on a passé sa matinée dans les bois, on a vite fait de manquer de temps en cuisine..... Ingrédients: - une pâte feuilletée - 3 oeufs - 1 briquette de crème de soja ou autre - 1 botte d'ail des ours - sel - poivre Action : - Bien laver l'ail des ours, l'éponger sur du papier absorbant. 
Hacher grossièrement les feuilles d'ail des ours. Le parfum subtil de l'ail se dégage dès les premiers coups de lame. 
- Etendre l'ail des ours sur le fond de tarte préalablement piqué à la fourchette. - Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre - Verser le mélange sur l'ail des ours - Enfourner à 180 ° pendant une bonne quarantaine de minutes, selon le four. - Au bout de ce temps : 
J'ai servi cette tarte accompagnée de crudités.
Le soir, on l'a finie froide, juste avec une salade verte. Verdict: Très bon tout ça !!!! 
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Mesdames, vous m'avez trop fait envie, avec vos superbes gâteaux moelleux à l'orange !!!
Je ne suis pas très dessert, mais je me suis tout de même lancée cet après midi! Gâteau Gigi-Cath, voilà comment je vais l'intituler, ma recette, car elle s'inspire de deux recettes savoureuses: Celle de Gigi, LA, et celle de Cath, ICI ! J'y ai mis toutefois une touche personnelle, pour une recette sans gluten. Pour un gâteau moelleux à l'orange, façon Mireille: Ingrédients : - 100 gr maïzena + 100 gr farine de riz - 100 gr huile de pépins de raisin - 150 gr de sucre fin - 1 c/c bicarbonate de sodium (ou 1/2 sachet de levure) - 3 oeufs - 2 oranges - 1 c/soupe de Limoncello di Capri (ahhh!!! souvenir d'un voyage en Italie!!!) ou du rhum. Action: - Préchauffer le four à 180 ° - Mélanger l'huile et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - Lever le zeste d'une orange, le hacher. - Presser l'orange - Ajouter dans le bol du robot les 3 oeufs, fouetter. - Ajouter le Limoncello (ou du rhum), le zeste, le jus d'orange - Verser la farine et le bicarbonate dans le bol, bien mélanger - Couper la seconde orange en tranches fines. - Disposer les rondelles d'orange au fond d'un moule graissé, et verser la pâte dessus. - Cuire à 180° pendant 35 mn. (ça dépend des fours: J'ai laissé 5 mn de plus: la pointe d'un couteau dans le gâteau doit ressortir sèche) Et voilà ! 
- Démouler tiède.
Verdict: Excellentissime ! très fin, très parfumé, avec une petite tasse de café, nous avons "fait les quatre heures" comme on dit par ici.... Le gâteau "Gigi-Cath-Mi"? je le recommande ! 
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Même si l'on est en route pour le printemps, on doit encore se contenter des grands classiques de l'hiver quand on va faire son marché.
ça ne me déplait pas, j'aime ces légumes de saison...mais pour changer un peu, je décide de donner un petit air d'ailleurs à ma recette d'aujourd'hui. Voici une poêlée qui associe au chou chinois des grands classiques de la cuisine asiatique: les champignons noirs, la sauce soja, l'huile de sésame et quelques épices... Voyons ce qui me reste: Zut et flûte!!! Il me manque des champignons noirs!!! Tant pis, on prendra des champignons blancs............ C'est parti pour une poêlée de chou chinois !!! 
Ingrédients: - 1 oignon - 1/2 chou chinois - 2 carottes - 1 petit bol de petits pois surgelés - des champignons noirs......m'enfin, des champignons de Paris feront bien l'affaire! - 1 c/s d'huile de sésame - 3 c/s sauce shoyou - épices Nanami tôgarashi (ou autres) Action: - Laver les légumes, les émincer. - Faire chauffer l'huile de sésame dans une sauteuse, ou une poêle profonde, ou mieux, dans un wok. - Faire revenir l'oignon, puis les carottes, et enfin le chou. - Ajouter les petits pois, puis les champignons, laissez mijoter (je goûte, j'aime bien que les légumes ne soient pas trop cuits) - Incorporer la sauce soja, saupoudrez d'un peu d'épices selon le goût. C'est vite cuit ! Les champignons et le chou ont rendu un peu de liquide, les légumes baignent dans une sauce délicieuse. 
Servir bien chaud avec des nouilles chinoises Verdict: Un plat plein de saveurs, qui a fait l'unanimité ! (et ça, ce n'est pas tous les jours!!!) 
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Encore une recette simple et rustique, réalisée avec des pommes de terre à chair ferme. Idéale pour les végétariens, vegan, sans gluten ! (un jour, il faudra que je définisse ces différents termes) Ingrédients : - Pommes de terre - 20 cl de crème végétale (soja pour moi) - 1 cube de bouillon de légumes - Laurier - 1 peu d'huile - Sel - poivre Action: Aller au jardin cueillir quelques feuilles de laurier-sauce. 
Peler, laver les pommes de terre, et les détailler en lamelles fines (robot ou mandoline) 
Porter à ébullition 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes.
Y plonger les pommes de terre, et laisser cuire 5 minutes. Egoutter délicatement les pommes de terre, sans les briser. Dans un moule huilé, disposer une première couche de pommes de terre, saler et poivrer, couler un peu de crème, et recommencer en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajouter le laurier. 
Mettre au four à 180 degrés 3/4 d'heure (j'ai fait cuire le gâteau dans mon four à bois - je l'ai laissé près d'une heure) Démouler sur le plat de service. 
Servir très chaud, avec une salade verte . Verdict: Très très bon ! Le laurier a délicieusement parfumé ce plat (et toute la maison!), et on s'est régalé! 
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Il me reste un fond de bocal de lentilles corail....j'aime bien ces jolies graines, même si leur belle couleur orangée s'atténue à la cuisson....
Il n'y en a pas assez pour en faire un plat. Je vais donc les associer avec autre chose. La recette du jour: Navets violets et lentilles corail aux épices. 
Ingrédients: - 2 navets violets - 1 mesure de lentilles corail (un verre à pastis chez moi) - 1 oignon - 1 belle gousse d'ail - 1c/c gingembre moulu - 1 c/c curry - Persil - Huile d'olive Action : - Eplucher les navets violets, les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur. - Cuire les navets à la vapeur (10 petites minutes - je les aime "al dente") et les réserver. - Emincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une sauteuse dans un petit peu d'huile d'olive. - Quand ils sont dorés, ajouter les épices, et laisser rissoler deux minutes. - Ajouter les lentilles corail préalablement rincées, et autant d'eau. - Laisser mijoter 10 minutes, en surveillant pour qu'il ne manque pas de liquide. - Incorporer les navets, laisser encore 5 minutes sur le feu - Parsemer de persil haché. - Servir bien chaud avec un peu de riz blanc. Verdict: L'association riz-légumineuse est diététiquement tip top (protéines), les navets fondants, les épices bien présentes.... On s'est régalé! même celui qui n'aime pas les navets a reconnu que c'était bon !!!!!! 
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Vous connaissez sans doute le chili con carne.
Oui ? C'est un plat typique du Texas riche en viande de boeuf. Voici la recette de mon chili sin carne, que vous n'êtes pas obligés de déguster dans la prairie avec un chapeau de cow boy ! Ingrédients: - 100 gr de Protéines de Soja Texturées - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron (j'ai utilisé des dés de poivron de mon congélateur) - 400 gr de haricots rouges cuits (ou une boîte) - 400 gr de pulpe de tomate - 2c/s paprika - 2c/s cumin - 1c/c sauce soja - 1 pincée Piment en poudre - 1 cube de bouillon - 1c/s huile d'olive Action: - Réhydrater les Protéines de Soja Texturées dans 3 fois leur volume d'eau bouillante aromatisée d'un cube aux légumes. (15 minutes) - Dans une sauteuse, dorer l'oignon émincé, l'ail haché dans l'huile d'olive. - Ajouter le poivron en dés - Laisser mijoter jusqu'à ce que le poivron soit tendre - Ajouter les Protéines de Soja Texturées, la sauce soja, les épices, la pulpe de tomate, et faire mijoter quelques minutes. - Ajouter les haricots rouges. - Faire mijoter encore deux minutes. Je n'ai pas mis de sel, la sauce soja en contient assez. 
Servir très chaud avec de la polenta (ou du riz blanc)
Verdict: J'ai eu du doigté pour les épices, et on s'est régalé! Un plat riche en goût, une texture sympa.... Je recommande cette recette bluffante ! Qui dira après ça que le végétarisme est triste ? Pour tout dire, je ne suis pas en recherche de "fausse viande", puisque le goût des produits animaux me déplait, mais je pense que certains de mes invités apprécieront une recette qui a de fortes chances de les tromper sur sa composition...ça pourrait m'être utile ! 
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J'ai découvert un produit : les PST ! ou Protéines de Soja Texturées.
J'utilise déjà de temps en temps le tofu, nature ou fumé, ferme ou soyeux. Mais jamais encore ces PST ! Cékoidonc? Les protéines de soja texturées sont obtenues à partir de farine de soja privée de toute son huile. Selon ce que j'ai lu sur internet, la farine de soja subit une pression à froid, puis est mélangée à de l’eau, cuite à haute température, refroidie et séchée. Les protéines de soja texturées ressemblent à de petites croquettes toutes sèches et ne font guère envie - ça évoquait pour moi à première vue de la nourriture pour chien !!! Il faut donc les réhydrater pour obtenir une consistance souple qui se rapproche de celle de la viande. Selon l’utilisation que l’on veut en faire, on les trouve en morceaux plus ou moins gros. Il faut bien sur les choisir bio et « sans OGM », françaises de préférence. 
Elles sont très riches en protéines (50g pour 100g), quasiment deux fois plus que la viande de bœuf , ce qui les rend intéressantes pour les végétariens - ça c'est moi - mais aussi les sportifs - ça, c'est plutôt les autres !!!
Elle sont peu caloriques et ne contiennent pas de cholestérol. Bien entendu, il est indispensable d’avoir une alimentation végétale la plus diversifiée possible, et ce produit ne saurait chez moi être présent au menu trop souvent! 
Les protéines de soja texturées possèdent un goût neutre, il faut donc les cuisiner et les assaisonner.
En fonction de la taille des morceaux, les protéines doivent être préalablement réhydratées dans un bouillon de légumes puis préparées, ou directement cuisinées dans une sauce. Marinades à base d’herbes, d’épices, de sauce soja et d’aromates, cuisson dans une sauce tomate, une sauce au vin, une sauce au curry etc... Les sauces et marinades traditionnellement utilisées pour les viandes fonctionnent en général très bien avec les protéines de soja. Source: 1,2,3 veggie Une première recette va suivre ! 
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Les patates douces? j'en ai presque oublié le goût, tant il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné ce légume....
C'est parti pour la recette de ce jour: Patates douces et pommes de terre épicées rôties au four. Ingrédients: (pour deux) - 2 patates douces - 3 pommes de terre - 1 poivron (j'avais des poivrons en dés au congélateur) - 1 oignon - 1c/café de sel - 1c/s cumin - 1 pincée d'épices japonaises (Nanami tôgarashi) ou 1 pincée de piment - 3c/s huile d'olive - Poivre du moulin 
Action:
- Peler les patates douces, les pommes de terre et l'oignon, épépinez le poivron. - Détailler les légumes en gros dés. - Dans un saladier, verser l'huile, et tous les épices - Mettre les dés de légumes dans cette marinade, bien remuer, et laisser un moment pour que les légumes soient bien imprégnés. 
- Chauffer le four à 190 degrés.
- Etaler les dés de légumes sur une plaque de cuisson, arroser avec ce qui reste d'huile aromatisée dans le saladier, et enfourner. - Laisser cuire pendant une quarantaine de minutes - remuer les légumes une ou deux fois en cours de cuisson. C'est tout ! Servir bien chaud. Verdict: Un délice! La patate douce a gardé tout son caractère malgré la puissance des épices. Elle est restée bien moelleuse, ainsi que la pomme de terre. Le poivron a légèrement grillé... 
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Besoin d'un peu de douceur.....
Je vais tenter de tirer le meilleur parti de ces quelques fruits qui attendent dans mon panier.... 
Dessert du jour: Bananes et pommes au rhum et aux épices Ingrédients : - 2 bananes - 1 pomme - 1 orange - 2 c/soupe de rhum - 2 c/soupe de sucre de canne - Gingembre moulu - Noix de muscade moulue - un peu de margarine Action: - Préchauffer le four à 180° - Peler la pomme, ôter le coeur, la couper en petites lamelles - Peler les bananes, les couper en rondelles - Presser l'orange, recueillir le jus dans un verre, y ajouter le rhum - Prélever et hacher le zeste. - Répartir les fruits dans deux grands ramequins, verser le jus d'orange et le rhum. - Saupoudrer de sucre, ainsi que des zestes d'orange et des épices. - Parsemer de quelques noisettes de matière grasse. 
- Couvrir les ramequins (avec du papier d'alu si vous n'avez pas de couvercles)
- Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes à 180°. 
- Laisser refroidir...et déguster !
Verdict: Un dessert simple et délicieux ! 
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Manque d'inspiration aujourd"hui....
Allez! c'est parti pour une galette de pommes de terre..... Un plat simple et savoureux, économique et nourrissant.... Ingrédients: - Pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - huile d'olive - Sel - poivre du moulin Action: - Cuire les pommes de terre à l'eau (j'ai mis ma casserole dans ma "marmite norvégienne" - Quand les patates sont cuites, les couper en dés - Hacher l'oignon et l'ail - Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les pommes de terre en une couche, disperser dessus l'oignon et l'ail hachés. - Assaisonner - Cuire sur feu modéré pour que le dessous devienne bien doré, en appuyant sur les patates avec une spatule pour qu'elles s'écrasent. 
- Couper la galette en quatre, et retourner chaque morceau avec une large spatule.
- Faire dorer l'autre côté en appuyant doucement dessus. (j'ai oublié de faire une photo de la galette retournée....) Servir bien chaud! Verdict: Un régal ! J'ai servi cette galette simplissime avec une petite omelette et de la salade. Rein d'extraordinaire, c'est vrai......mais les plaisirs simples sont souvent les meilleurs ! 
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Encore une journée glaciale ! encore moins 5° à 11 h....avec un brouillard givrant qui n'incite pas à sortir.
Le jardin est figé... Je ne suis sortie que pour libérer mes poules, et surtout pour renouveler leur eau de boisson, qui gèle bien rapidement. 
Nous allons nous réchauffer avec quelques légumes de saison....
Composition de mon assiette du jour: - un reste de choucroute cuite hier - pommes de terre - navets violets - carottes - oignons - épices - sel - poivre selon le goût - persil. La choucroute a été cuite hier à la vapeur, avec des grains de genevrier du jardin. Aujourd'hui, j'ai mis dans le panier du cuit vapeur les pommes de terre coupées comme des frites, un navet en rondelles pas trop fines, des carottes en batonnets. Pendant la cuisson des légumes, j'ai fait fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive un bel oignon émincé. J'ai réchauffé la choucroute sur cet oignon, ajouté les légumes vapeur, saupoudré le tout d'épices et de persil haché. J'ai servi ce plat de légumes bien chaud, avec une salade verte agrémentée d'une vinaigrette et beaucoup d'ail..... 
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Temps neigeux...
Pas la moindre envie de sortir... Je suis juste allée jusqu'au poulailler quérir les bons oeufs que mes cocottes continuent à nous donner malgré le froid.... Juste une envie; prévoir de "faire les quatre heures", comme on dit par chez nous, pour couper cette morne journée ... Une envie de cookies aux pépites de chocolat ! Pépites? ça fait riche ! et justement, j'en ai... Sinon, je me serais contentée de copeaux rapés dans une plaque de chocolat-dessert.... 
Ingrédients:
- 75 gr de beurre ramolli - 100 gr de sucre fin - 2 sachets de sucre vanillé - 1 oeuf - 150 gr de farine - 1/2 sachet de levure - 100 gr de pépites ou de copeaux de chocolat Action : - Préchauffer le four à 180° - Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les sucres - Ajouter l'oeuf battu, mélanger à nouveau - Incorporer la farine et la levure, mélanger sans trop pétrir - Ajouter les pépites, mélanger délicatement - Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, les disposer sur une plaque de cuisson (j'ai mis une feuille de papier sulfurisé) et les aplatir pour une épaisseur de 1 cm. - Cuire 12 à 15 minutes. - Faire refroidir sur une grille. 
Verdict: Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces cookies ont fait l'unanimité! Même qu'il n'y en a plus ! Il parait que ces cookies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique......encore faudrait-il qu'il en reste !!! 
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J'aime beaucoup le céleri-branche, que je consomme en général cru.
Les feuilles agrémentent mes soupes. Pour changer, je vais passer les tiges par la case cuisson. Ingrédients: - céleri branche, avec quelques feuilles - ail - huile d'olive - sel - poivre - épices selon le goût. Action: - Laver le céleri branche, le sécher, le couper en tronçons - je n'enlève pas les côtes. 
- Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire sauter le céleri, ajouter l'ail émincé, laisser cuire "al dente". - Saler et poivrer selon le goût. (j'ai utilisé ma super poêle en fer, qui maintenant est bien culottée et ne demande que très peu de matière grasse) - J'ai ajouté une pincée d'épices japonaises, à retrouver LA. . 
J'ai servi ce céleri avec un peu de millet largement saupoudré de curcuma. Verdict : Cuisson courte pour un maximum de goût, une texture croquante, et une jolie couleur! Je me suis régalée ! L'association avec le millet convient parfaitement. Cette "verdure" après les fêtes était la bienvenue.......... 
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J'ai souvenance, qu'en mon jeune temps, parfois, le pain perdu était au menu du soir.
Ce n'était cependant pas bien souvent: il n'y avait presque jamais de restes de pain ! Parce que le pain, nous devions en manger avec TOUT ! - en tartines le matin ... - à quatre heures, avec une raie de chocolat .... - aux repas, pour accompagner TOUS les plats! "Prends du pain" ! pour saucer, pour pousser les aliments sur la fourchette, pour nettoyer l'assiette jusqu'à la dernière molécule d'aliments.... "Finis ton pain".... "Pense à ceux qui n'en ont pas".... Mes parents étaient de cette génération qui a souffert de restrictions alimentaires pendant de noires périodes... Du coup, je consomme maintenant très peu de pain, et même pas du tout depuis des mois ( je me nourris "sans gluten") Je ne fabrique plus mon pain, et j'en achète peu; je n'en jette jamais (A ce propos, il vaut mieux ne pas en donner aux oiseaux, même s'ils ont l'air d'aimer ça) Cependant, l'autre jour, j'en ai acheté un peu trop .... Idée : je vais faire du pain perdu !!! Perdu ? oui, mais pour retrouver le goût de l'enfance.... Voici ma recette de pain perdu ..... tant pis pour le gluten! en cette période de fêtes, je ne suis pas à un écart près.... (J'ai cherché sur vos blogs: ma recette n'a rien de révolutionnaire! vous faites à peu près toutes comme ci-dessous...) Ingrédients: - 25 cl de lait (végétal pour moi) - 2 oeufs - 100 gr de sucre - 2 tranches épaisses de pain rassis - 1 sachet de sucre vanillé - Rhum (facultatif) - un peu de matière grasse Action: - Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter les oeufs, le sucre, le lait et le rhum. - Tremper les tranches de pain dans le mélange, laisser bien imbiber. - Chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, faire dorer les tranches de pain des deux côtés. - Saupoudrer de sucre vanillé et déguster tiède...... Verdict: Trop bon !!!! J'ai fait une petite plongée dans mon enfance.....douceur de ce plat sucré, rassurant.... Le rhum? Maman n'en mettait sans doute pas, il me semble qu'elle ajoutait de l'eau de fleur d'oranger.... 
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Chantal a réalisé un superbe gâteau invisible aux pommes.. Invisible ? Vous avez dit invisible ???? Mais ... J'l'ai vu J'l'ai sentu J'l'ai voulu Hé hé !!! J'l'ai eu ! Ma recette adaptée, pour faire "presque" comme Chantal... Mon moule rond fait 24 cm de diamètre. Ingrédients: - 4 pommes ou plus suivant leur taille - 2 oeufs - 60 gr de sucre roux - 70 gr de farine (1/3 chataigne-1/3riz-1/3sarrasin ) - 1 sachet de sucre vanillé - 20 cl de lait végétal (aujourd'hui, j'ai mis du lait de coco) - 1 pincée de bicarbonate (levure) - 20 gr de margarine végétale - 2 c/s de rhum Action : - Eplucher les pommes, les couper en lamelles fines - Fouetter les oeufs et les sucres dans un saladier ou le bol d'un robot - Ajouter la matière grasse fondue, puis le lait. - Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. - Ajouter la farine et la poudre à lever (ou bicarbonate) - Ajouter le rhum (facultatif dit Chantal! moi, je suis pour !) - Ajouter les pommes en lamelles, mélanger délicatement pour ne pas les briser. - Graisser un moule - Saupoudrer-le de sucre pour un aspect caramélisé - Y verser la préparation - Cuire 45 minutes à 180 degrés. Mmmmmmmm! ça sent bon dans toute la maison ! Invisible, le gâteau ! mais pas inodore !!! Au sortir du four, le résultat est prometteur. 
Je laisse refroidir, suivant les conseils de Chantal, avant de me risquer au démoulage.... ....qui se passe bien ! 
Dégustation : Les morceaux servis disparaissent à toute vitesse !!!! 
Verdict : Un très bon dessert !!!! Merci pour l'idée, Chantal ! J'ai fait ce gâteau aux pommes sans gluten....et c'était très bon !!! 
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L'inspiration ? Je l'ai puisée LA !!! (merci Laurence!) J'aime bien les endives caramélisées, comme ICI !!!! Aujourd'hui, au menu: Endives caramélisées au miel et à l'orange . Ingrédients : (par personne) - 2 endives
Action : - Coupez les endives en 2, éliminez le trognon un peu dur en creusant. - Faites chauffer la matière grasse et placez-y les endives, côté coupé sur le fond de la sauteuse. - Laissez-les dorer quelques minutes - Ajoutez le jus d'orange, le miel et le zeste d'orange. - Salez, poivrez selon le goût (moi, je n'ai ni salé ni poivré) - Laissez mijoter à couvert, en surveillant la réduction. - Laissez caraméliser tranquillement quand la cuisson vous convient.
Verdict :
Délicieux ! J'ai mangé les endives avec un peu de douce amarante ....
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Dame Dely m'a donné envie de cuisiner des oeufs en sauce blanche.... Vous vous souvenez de son article ? c'était LA ! Presque aussitôt dit, presque aussitôt fait ! Pour une réalisation d'une recette presque semblable, avec une sauce...... presque blanche ! Ingrédients :(pour 2 ) - 4 oeufs - 3 pommes de terre - 300 gr de champignons de Paris - matière grasse végétale ou huile d'olive - 2 c/s farine de sarrasin (on comprend que la sauce béchamel ne soit pas blanche...) - 1 briquette de lait de soja . - 1 gousse d'ail - sel - poivre Action: - cuire les pommes de terre coupées en quartiers et les oeufs à la vapeur (j'ôte les oeufs du panier du cuit-vapeur au bout de 9 mn) - faire sauter les champignons avec un peu de matière grasse dans une sauteuse, y ajouter l'ail émincé. Quand ils sont cuits, réserver. Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel: - faire fondre un peu de matière grasse dans une casserole - ajouter la farine de sarrasin - bien remuer, ajouter le lait de soja en évitant les grumeaux - saler, poivrer, laisser épaissir quelques instants. Disposer dans la casserole les pommes de terre, les champignons, les oeufs. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud. 
Verdict: Excellent ! La farine de sarrasin a donné à ce plat un petit goût rustique qui a bien plu. (Je n'ai pas pris de pommes de terre.) 
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A déguster coiffée d'un noeud alsacien en écoutant un air de biniou !!! Crêpes presque bretonnes : 2 tasses de farine de sarrasin 3 tasses d'eau un peu de sel une pincée de bicarbonate de sodium Mélanger les éléments secs Ajouter l'eau progressivement en remuant avec une cuiller en bois Laisser reposer quelques heures au frais. Une louchette de pâte dans une poêle bien chaude Retourner la crêpe avec une spatule. Les crêpes euvent être préparées à l'avance - j'ai utilisé deux crêpes qui restaient de la veille. Choucroute presque alsacienne: 500gr de choucroute crue 2 pommes - fruits coupées en quatre 1 oignon émincé 1 c/s huile d'olive 1 feuille de laurier grains de genevrier Epices (Nanami tôgarashi, ou autres selon le goût) Dans le cuit vapeur, faire cuire à la vapeur douce la choucroute agrémentée d'une feuille de laurier et de baies de genevrier. Après 10 minutes,ajouter les pommes-fruits coupées en 4, et laisser cuire encore 5 minutes. Faire fondre un oignon dans une sauteuse, déposer la choucroute vapeur dessus, saupoudrez d'épices, laissez les parfums se mélanger à couvert.. Montage : Sur chaque crêpe, déposer la choucroute, les pommes-fruits, et hop ! c'est fait ! Verdict: Très bon tout ça ! le sucré-salé-épicé....ça bouscule les papilles !!! 
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On m'a donné une belle citrouille.
J'hésite toujours à couper en morceaux ces magnifiques légumes....je pense toujours à mon carrosse de Cendrillon ... Allez, c'est dit, c'est aujourd'hui que je la sacrifie ma citrouille! Le bel équipage de ratons et le carrosse doré seront pour une autre Cendrillon....et moi, pauvre de moi, je n'irai pas au bal... La recette du jour : Dés de potiron au cumin rôtis au four. Ingrédients: - Du potiron (j'en ai préparé un quart.) - Gousses d'ail - Sel aux herbes - Poivre - Cumin - Huile d'olive Action : - Couper le potiron en tranches. - Détailler les tranches en morceaux. - Eplucher les morceaux, les couper en dés d'un cm d'épaisseur. - Les étaler dans un plat à tarte, arroser d'un peu d'huile d'olive. - Saler, poivrer, saupoudrer généreusement de cumin. - Ajouter des gousses d'ail. 
- Laisser reposer un moment, retourner les dés plusieurs fois pour une bonne imprégnation de l'huile et des aromates. 
- Passer au four à 180 degrés, 30 minutes suivant le four. Verdict: Un régal ! Les dés et l'ail rôtis sont moelleux et parfumés ! J'ai servi ce potiron rôti à l'ail et cumin avec du riz au curcuma. 
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Pas de soleil par ici ????
Si on partait dans les îles ? Avec une tarte à la noix de coco..... on y va ! Ingrédients: - 1 pâte feuilletée - 200 gr de noix de coco râpée - 125gr de sucre de canne - 1 sachet de sucre vanillé - 25 cl de crème de coco - 3 oeufs - 2 bananes coupées en rondelles Action: Préchauffer le four à 180 °. Mettre la crème de coco, les oeufs, le sucre, le sucre vanillé dans un saladier, ou dans le bol du robot. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter la noix de coco râpée, laisser reposer 5 mn. Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette. Verser la préparation sur la pâte. Disposer par dessus les rondelles de banane. Enfourner 40 mn (ou un peu plus suivant le four) à 180 ° Et voila! 
Verdict: La tarte a plu à mes hôtes. Il parait que ça leur rappelait l'enfance.....et c'est pour cette raison que j'avais choisi ce dessert ! Personnellement, j'aime beaucoup moins ça qu'une simple tarte aux pommes.....mais j'en ai mangé tout de même un petit morceau (j'avais également fait une tarte aux pommes!! ) 
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Elles sont bien jolies, dans mon placard......
.....les lentilles corail .... Douces au goût, de couleur magnifique (même si elles se décolorent un peu en cuisant) je les aime beaucoup ! Aujourd'hui, j'ai fait un curry de lentilles corail aux navets.... 
Ingrédients (pour 2)
1 verre de lentilles corail 1 beau navet 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c/soupe de curry 1 pincée de Nanami tôgarashi (facultatif, c'est selon le goût) Sel 1c/s huile d'olive Persil haché (facultatif) Action : Eplucher le navet et le couper en rondelles, le cuire "al dente" à la vapeur douce. Réserver. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon émincé, l'ail coupé finement, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry et laisser colorer quelques minutes. Rincer les lentilles, les ajouter dans la sauteuse, couvrir d'eau. Laisser cuire, surveiller pour ne pas que ça accroche. (les lentilles corail, c'est vite fait !) Saler légèrement en fin de cuisson. Quand les lentilles sont cuites, ajouter les navets, les saupoudrer de quelques épices selon le goût ( pour moi, Nanami tôgarashi) et de persil haché (c'est pour faire beau !!!) Laisser "infuser" quelques minutes à couvert, feu éteint, pour une bonne répartition des saveurs. Verdict: Une délicieuse association! 
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La choucroute, c'est bon !
La choucroute végétarienne, c'est très bon! J'en ai déjà parlé, LA ! Aujourd'hui, une variante ! La choucroute à la pomme-fruit ! Ingrédients: (pour 2) 500gr de choucroute crue 2 pommes de terre coupées en quartiers 2 pommes - fruits coupées en quatre 1 oignon émincé 1 c/s huile d'olive 1 feuille de laurier grains de genevrier Epices (Nanami tôgarashi, ou autres selon le goût) Action: Dans le cuit vapeur, faire cuire à la vapeur douce la choucroute et les pommes de terre, agrémentées d'une feuille de laurier et de baies de genevrier. Après 10 minutes,ajouter les pommes-fruits coupées en 4, et laisser cuire encore 5 minutes. 
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive.
Quand les oignons sont transparents, verser dans la sauteuse la choucroute et les pommes de terre, ainsi que les quartiers de pommes -fruits. Ajouter les épices. Couvrir et laisser les parfums et les saveurs se mêler. J'ai servi la choucroute avec du tofu mariné dans de la sauce soja. Verdict: Délicieux !!! La douceur de la pomme et l'acidité de la choucroute se sont accordées à merveille. (Je n'ai pas pris de pommes de terre) Remarques: Je ne blanchis pas la choucroute, et je n'ajoute pas du tout de sel dans ce plat. Les pommes de terre capteront le sel de la choucroute, et le tout sera juste "comme il faut" La cuisson vapeur convient parfaitement à la choucroute: le petit passage dans la sauteuse sur le lit d'oignons se fait sans allumer le gaz, à couvert, pour une bonne imprégnation des parfums et saveurs....et la sauteuse va directement sur la table, pour ne pas laisser refroidir ce plat .... 
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Pour changer....
Ingrédients: (pour deux) 1 oignon jaune 3 ou 4 pommes de terre 500 gr de champignons de Paris frais 2 oeufs 1/2 briquette de crème de soja ail sel-poivre Action: Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur douce. Pendant ce temps, émincer l'oignon, le faire fondre dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive, sans laisser dorer, réserver. Emincer les champignons de Paris, les faire cuire dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail émincé. Dans un plat à four: Etaler les oignons et les pommes de terre, les mélanger, les écraser à la fourchette, saler et poivrer. Sur cette première couche, étaler les champignons cuits. Battre les oeufs avec un peu de crème de soja ou autre, saler et poivrer, verser sur les légumes. Passer au four à 180° une petite 1/2 heure. Saupoudrer de persil haché. 
Verdict:
Avec une salade verte, c'était rudement bon !!! 
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J'aime beaucoup les endives, que je prépare généralement en salade, crues, ou simplement cuites à la vapeur.
Pour changer, et pour essayer d'en faire manger à tout le monde ( on est deux tout de même!) je vais les préparer comme suit: Endives caramélisées au miel Ingrédients: - 2 endives - 1 c/s de miel - 1c/s huile d’olive - 1 verre d'eau - Thym - Sel et poivre
(Je prévois d'accompagner ces endives de pommes vapeur et de champignons) 
Action :
- Laver les endives sans les effeuiller. - Les couper dans le sens de la longueur, ôter la partie amère à la base. - Faire dorer les endives dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajouter le miel. - Quand c’est doré, ajouter un verre d’eau, du thym. - Au bout de 10 minutes, saler, poivrer. - Laisser mijoter doucement 10 minutes supplémentaires.
Voila, c'est tout ! 
J’ai servi ces endives avec les pommes de terre à la vapeur écrasées et agrémentées de quelques champignons de Paris à peine revenus dans un peu d’huile et d’ail.
Verdict :
Le miel a contrecarré l’amertume naturelle des endives, et j'ai bien aimé.
Je me serais bien passée des pommes de terre et des champignons, cuisinés en accompagnement des endives pour "rassurer" le second convive.....
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C'est lundi.....et je n'ai pas fait de courses depuis plusieurs jours...Et je ne suis pas bien inspirée en cuisine...
Quoi faire ???? Un petit tour en réserve: ces quelques légumes iront bien pour une petite jardinière à la vapeur douce. 
Pourquoi à la vapeur douce ?
Pour préserver au maximum les éléments utiles de tous ces bons légumes, avec une cuisson à 95°, pas plus. Ingrédients: (pour deux) - 1 oignon jaune - 2 pommes de terre - 2 carottes - 1 bol de petits pois (surgelés) - sel et poivre - laurier - ail - huile d'olive Action: - peler, laver, détailler les pommes de terre et les carottes - les disposer dans le panier du cuit-vapeur, ajouter les petits pois - ajouter 2 feuilles de laurier 
- faire cuire les légumes "al dente" (moins de 20 minutes, c'est selon la taille des morceaux)
- pendant ce temps, émincer l'oignon, le faire fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, et l'ail écrasé. - quand les légumes sont cuits, les ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer, laisser quelques minutes à couvert, saupoudrer de persil haché. Voila, c'est tout. J'ai servi cette jardinière avec du tofu mariné à la sauce soja. Verdict: Un bon plat, accompagné d'une salade verte ! Tout ça, c'est ...''basique'' ! mais le ''basique'', c'est mon quotidien.... 
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Il existe un dicton populaire qui dit :
« Qui mange un navet, gagne une année ». Cela en dit long sur les bienfaits de ce légume ! Il me restait au réfrigérateur ce beau navet, bien blanc, bien ferme. 
Et il est temps aussi que j'utilise cette racine de gingembre, en train de produire une pousse !
Recette du jour :
Navet caramélisé au gingembre et au miel ! Ingrédients (pour deux): - 1 ou 2 navets selon la grosseur - 3 cm de gingembre - 1 c/s de miel - 1 c/s d'huile d'olive - sel et poivre. - quelques feuilles de thym Action: - peler le navet, le détailler en rondelles de 1cm d'épaisseur,et le cuire à la vapeur douce al dente (j'ai laissé 7 mn) - peler et raper le gingembre - dans une poêle, faire sauter les rondelles de navet dans un peu d'huile d'olive, ajouter le gingembre, le miel, et laisser dorer le tout à feu vif pendant quelques minutes. - Saler et poivrer selon le goût. - un brin de thym pour le décor (et le goût) Et c'est tout ! (J'avais prévu du persil haché, mais ce n'était pas utile, et j'ai bien fait de ne pas en mettre.) 
Verdict: Excellentissime !!!!! J'ai dégusté ce navet caramélisé au gingembre et au miel avec des vermicelles de riz. Un plat simple, très goûteux, économique !!!! 
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Une tarte bien facile à réaliser, aussi bonne chaude que froide !
J'ai fait aujourd'hui une tarte aux épinards et à l'oseille. (Une fois ou deux par mois, je déroge à ma diététique "sans gluten") Ingrédients : - 1 pâte feuilletée épaisse (du commerce) - 800 gr d'épinards - 1 poignée d'oseille - une grosse gousse d'ail - 1 oignon - 3 oeufs - 1 briquette de crème de soja - sel - poivre - épices selon le goût - c/soupe huile d'olive Action : - Laver et équeuter les épinards et l'oseille. - Emincer finement l'oignon - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive - Quand l'oignon commence à devenir transparent, ajouter l'ail écrasé, l'oseille grossièrement hachée, puis les épinards. - Laisser cuire quelques minutes, saler, poivrer. - Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette. - Etaler le mélange épinards-oseille-ail-oignon - Battre les oeufs avec la crème de soja, saler et poivrer. - Répartir la préparation sur les légumes. - Cuire à 200° pendant 3/4 d'heure. - Saupoudrer d'épices, laisser quelques minutes dans le four éteint jusqu'au moment de servir. 
Verdict:
C'était très bon ! Mon assiette du jour: - côté froid: 1/2 tomate, 1/2 betterave rouge, de la salade verte - vinaigrette classique. - côté chaud : une belle part de tarte ! 
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Histoire presque sans paroles.....(pour une fois que je ne suis pas bavarde....)
1 poireau, 2 pommes de terre, 2 carottes, 1 bol de pois cassés, sel et poivre, 20 minutes de mijotage.....et un coup de mixer plongeant. Miam ! 
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Nous passons beaucoup de temps dehors, avec les habituels travaux d'automne et les corvées de bois.....
J'ai eu envie d'un plat qui réconforte et réchauffe..... Pourquoi pas un hachis parmentier? Sans produits animaux, bien entendu..... Voici donc un parmentier au tofu ! Ingrédients: - 800 gr de pommes de terre - 200 gr de tofu ferme nature - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - Crème de soja - Huile d'olive - Sauce soja - Sel - poivre - cumin (ou autre selon le goût) - Persil Action: - Peler les pommes de terre, les couper en quartiers, les cuire à l'eau salée (départ à froid ) environ 20 mn. - Emincer l'oignon et l'ail - Emietter le tofu - Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter le tofu émietté et laisser dorer légèrement, ajouter l'ail et un peu de sauce soja. 
- Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser en purée avec un peu de crème de soja,ajouter les épices, sel et poivre.
- Dans un plat à four, étaler une couche de purée, puis le mélange tofu-oignon-ail, et recouvrir d'une couche de purée. 
- Dorer au four quelques minutes (facultatif), saupoudrer de persil haché avant de servir.
Et c'est tout ! Verdict: Excellent !!! J'ai servi ce parmentier avec une salade verte bien aillée. Encore une façon de bien se régaler sans gluten, et surtout sans produits animaux..... 
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Samedi, j'ai fait une affaire !
Dans mon magasin bio, il restait au fond d'un cageot ces radis que je ne connaissais pas: des radis "Red Meat". Les clients aiment que les légumes soient assez gros, pour un épluchage plus facile.....moi, ça ne me dérange pas qu'ils soient de taille modeste et irrégulière ! Je les ai eus à moins de la moitié du prix....Bien fermes, ils étaient de première fraîcheur. J'ai donc pris tout ce qui restait dans la cagette ! Je n'avais jamais goûté à ce légume.... 
Blanchâtres à l'extérieur, ils présentent une très belle couleur rouge à l'intérieur !
Renseignements pris sur internet, j'en ai râpé quelques uns hier, et je peux vous dire que cru, c'est délicieux ! un peu comme le radis noir. 
Aujourd'hui, je les ai cuisinés au four!
Ingrédients: - 800 gr de radis Red Meat - Huile d'olive - Sel - poivre - épices (Nanami tôgarashi) Action : - Laver et peler les radis à l'économe - Les couper en rondelles d'un demi cm d'épaisseur - Les disposer dans un plat à four, arroser d'un peu d'huile d'olive, ajouter sel, poivre. - Cuire 45 mn à 190° - Au bout de ce temps, ajouter les épices, recouvrir d'un papier cuisson, et laisser finir de cuire dans le four éteint une dizaine de minutes pour une bonne répartition des saveurs et plus de fondant. 
Avant cuisson, la couleur donne déjà envie ! 
A la sortie du four, j'ai rectifié l'assaisonnement et rajouté un peu d'épices.
J'ai servi ces radis au four avec une polenta . Verdict : Excellent !!!! Cette découverte gustative qui ne m'a vraiment pas déçue ! A refaire !!! Remarques: L'épluchage n'est pas indispensable (idem le radis noir) pour une préparation râpée et crue; un brossage suffit ainsi que la coupe de la collerette et des radicelles. Pour la version au four, j'ai épluché finement pour un résultat plus fondant. 
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J'ai hésité...
J'ai hésité pour le titre de l'article ... Tartouille? Ratatarte? Allez ! ce sera tarte à la ratatouille.... La liste des légumes n'est pas exhaustive... Ingrédients: - 1 pâte feuilletée épaisse (du commerce) - moutarde forte (pour moi, extraforte) - 1 ou 2 oignons - 2 carottes - 1 courgette - 2 tomates - sel - poivre - huile d'olive - épices selon le goût (ahhh leNanami tôgarashi !) Action: - Etaler la pâte dans un moule - Piquer le fond à la fourchette - Etaler au pinceau une couche de moutarde - Emincer l'oignon, le faire blondir à la poêle dans un peu d'huile d'olive - Couper les carottes en très fines rondelles, presque transparentes....et les ajouter aux oignons, laisser cuire 3 minutes. - Etaler le mélange oignons-carottes sur le fond de tarte, en répartissant bien, et en faisant attention de ne pas briser les délicates rondelles de carottes. - Couper la courgette en rondelles très fines, à étaler sur la tarte, en faisant chevaucher un peu (une petite courgette m'a suffit, tant les rondelles étaient fines) - Couper les tomates en rondelles, et recouvrir toute la tarte. - Un peu de sel et de poivre, et les épices selon le goût. - Cuire 40 minutes à 200°, et laisser dans le four éteint 10 minutes de plus (ainsi, l'excès de jus s'évapore, les parfums s'intensifient...) Et voilà ! 
Verdict:
C'était très bon !!!! Le soir, j'ai dégusté cette tartouille froide, un régal ! Un petit écart à ma diététique "sans gluten", mais ....pas grave ! 
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Les champignons de Paris sont magnifiques en ce moment...
Les farcir? c'est mon idée du jour ! Une recette sans produits animaux, et sans gluten. Ingrédients: (2 personnes) - 2 champignons - 1 tomate - 1 oignon - persil - huile d'olive - Sel - poivre - aromates (pour moi, encore du Nanami tôgarashi ) - 1/2 verre de Polenta (ou autre semoule selon le goût) Action - Laver les champignons,ôter les pieds. - Hacher la chair des pieds avec du persil, et de l'ail. - Réserver. - Verser la polenta en pluie dans 3 fois son volume d'eau salée, laisser cuire quelques minutes. - Réserver - Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile. - Dans un saladier, mélanger la polenta avec l'oignon, la chair des champignons le persil et l'ail hachés. - Ajouter les épices, sel et poivre selon le goût. - Farcir les champignons avec cette préparation. 
- Dans un plat à four, disposer les champignons farcis, la tomate coupée en deux, et saupoudrées de persil, d'ail et d'épices. - Arroser d'un filet d'huile d'olive. - Passer au four à 200° pendant 45 minutes (j'ai recouvert d'une feuille d'aluminium pour les dix dernières minutes) J'ai laissé le plat dans le four éteint 10 minutes supplémentaires, pour un bon mélange des saveurs. Verdict: J'ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur et d'un peu de salade verte. Nous nous sommes régalés.... 
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Habituellement, et dans mes salades composées, je n'utilise que les feuilles, mais pour changer, je vais garder les tiges, épaisses et gorgées de sève. Les feuilles, c'est plutôt tendre....Les tiges? je vais jouer du hachoir... J'ai envie d'une omelette au pourpier sauvage. Ingrédients pour deux personnes: Du pourpier (autant que vous en voulez) 4 oeufs Sel Poivre Matière grasse (margarine végétale) 
Action:
Hacher grossièrement le pourpier (je garde quelques feuilles que je retrouverai agréablement dans mon assiette !) Dans une poêle, faire revenir le pourpier quelques instants dans la matière grasse, Battre énergiquement les oeufs avec sel et poivre. Verser les oeufs sur le pourpier, et hop ! c'est presque fini ! Quelques instants de cuisson, et voila une omelette baveuse et goûteuse qu'une salade verte bien aillée accompagnera.... Verdict: Simple et très bon ! 
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Mon dernier article - le nettoyage de la mare - n'était pas bien glamour....
La pluie n'est toujours pas venue... Cependant, qu'est-ce qu'on est heureux que ce soit fini !!! Je reviens en cuisine pour préparer de la "Bolognaise" ! Une bolognaise végétarienne, ça va de soi ! Pour l'un, elle accompagnera des spaghetti Pour l'autre - moi - cette sauce enrichira une aubergine à l'ail.... ------------------------------------------------------------------------- Recette de la Bolognaise végétarienne: Pas révolutionnaire, facile à réaliser pour qui veut éviter les produits animaux. Ingrédients pour 2 personnes: 2 oignons 3 tomates 2 gousses d'ail herbes de provence, thym, laurier Sel, poivre Nanami tôgarashi - Composition dans cet article ,- ou autres épices selon le goût 200 gr de Tofu ferme Huile d'olive 
Action:
Emietter le tofu dans un récipient, ajouter un peu d'huile d'olive, de l'ail écrasé, des fines herbes, un peu d'épices. Laisser mariner deux heures en secouant le récipient de temps en temps. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés. Ajouter les tomates coupées en morceaux, des herbes, du thym, du laurier, de l'ail écrasé, sel et poivre. Cuire un petit 1/4 d'heure. Quand c'est presque cuit, ajouter le tofu mariné, et laisser mijoter encore 2 minutes. La sauce est prête... La verser sur les pâtes .... Ou sur autre chose ! Pour moi, c'était sur une aubergine à l'ail ... Verdict: Délicieuse sauce, à la fois riche en goût et en éléments nutritifs... Je n'épluche jamais mes tomates, je cuis les légumes assez peu longtemps, tout celà est affaire de goût..... 
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Prunes....
Poires.... Pâte feuilletée épaisse Et voici encore une tarte "à deux places"... Kezako? A deux places....on se l'est faite à deux... Recette? pas besoin, vous savez faire : Une belle pâte, des fruits, et rien de plus! Pour moi, le plaisir de jouer avec l'appareil photo....histoire de laisser refroidir la tarte....environ 5 minutes !!! 
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Du verger à l'assiette, tarte du jour ....
Recette.........fait trop chaud pour rédiger....et puis, tout le monde sait faire ! CLIC sur les photos: ça vous en fera plus plus plussss !!! 
Sur une pâte feuilletée épaisse...... 
Des prunes du jardin... ! 
Pas de sucre ajouté, rien que des prunes! Et voilà ! une histoire presque sans paroles ! On a tout mangé..... 
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Un fenouil, des carottes, et le souvenir de cet article, sur le joli blog d'Yvette!
Allez, hop ! je m'inspire de son idée.... Ingrédients (pour une personne) - 1 fenouil - 2 carottes - 1/4 de poivron rouge - du Nanami tôgarashi (composition dans cet article) Action: - Couper le fenouil en quatre - Emincer les carottes - Couper en lanières le poivron rouge - Cuire à la vapeur douce quelques minutes : j'aime quand ça reste croquant. - Dresser sur une assiette, ajouter une pincée de Nanami tôgarashi. Verdict: Légumes à peine cuits, donc bien croquants! Epices comme j'aime ! (vous pouvez vous contenter de sel et poivre...) Encore un régal tout simple à réaliser ! (je suis la seule à aimer le fenouil, mais je ne vais pas m'en priver !!!) 
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Et les framboises aussi!
Pas de recette...juste une petite dégustation... Nature: J'en ai mangé pas mal en route.....pour me consoler d'avoir les bras tout griffés.... 
Avec un petit yaourt de soja sucré au sirop d'érable.....un bon dessert ça ! 
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Mirabelles du verger, sucre de canne bio...
J'ai fait quelques bocaux de confiture ...et il reste un bol de fruits... 
Un bol ??? Heuuuu non... plus que 6 ......... 
6 ? Heuuuuuuuu non, il n'y en a plus !!! 
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Il faut que je teste le riz Thaï reçu hier, ainsi que les épices japonaises qui l'accompagnent.....
Le riz : Suivant les préconisations de Cat (ben oui, c'est elle !!!) Je le cuis par absorbtion, après un rinçage soigneux,1 volume de riz pour 1 volume et demi d'eau.... Résultat: les jolis grains se détachent bien, le goût est subtil. J'ajoute à peine de curcuma pour une jolie couleur....et un tout petit peu d'épices japonaises: Nanami tôgarashi. Le tian: Dans un plat à four, j'alterne des rondelles d'aubergine, de tomates, de courgettes, d'oignon blanc, j'insère quelques rondelles très fines de carrottes, et d'ail émincé. Un peu de laurier, du thym, du basilic. J'arrose d'un peu d'huile d'olive , et au four (200°) une quarantaine de minutes. Ni sel ni poivre, je veux tester mes épices.... 
A la sortie du four, je saupoudre d'un tout petit peu d'épices japonaises (houlà, ça déménage ! ) et je remets le tian quelques minutes dans le four éteint pour une bonne répartition des saveurs.
Je goûte, je rajoute un peu d'épices ... Je dresse l'assiette, et ..............je me régale ! Je ne connaissais pas ce délicieux mélange de 7 épices: j'ai cherché sur le net, mais goûter, c'est mieux !!! Le Nanami tôgarashi se compose traditionnellement: - de piment, - de graines de sésame, - d’algue nori - de sansho (poivre citronné) - de graines de chanvre, - du zeste de mandarine - des graines de pavot somnifère. Le Nanami tôgarashi fait merveille sur le riz comme sur les légumes !!! Ce mélange est puissant, et j'ai été prudente en commençant par une toute petite quantité, et mon ajout a été juste bien, pour un plat ....délicieux !!! Merci Cat pour cette belle découverte gustative ! J'ai mis un peu de salade pour faire joli sur la photo...mais il n'y en avait pas du tout besoin pour ce tian au riz Thaï.... 
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Un verre vert...
Petite entrée fraîche et goûteuse, ou apéritif vegan et sans alcool ! Ingrédients: (pour deux grands verres) - 1/2 concombre - 1 yaourt de soja nature - feuilles de menthe - ciboulette - sel - poivre - cumin Action: Eplucher le concombre Dans le blender, le mixer avec le yaourt,la menthe, la ciboulette, sel, poivre selon le goût. Verser dans des verres, saupoudrer de cumin Décorer avec un peu de menthe et de ciboulette Vite fait !!! 
Verdict: Cet "apéritif" aurait été plus onctueux avec un concombre du jardin. (les concombres du commerce sont pleins d'eau, mais je n'ai rien d'autre.....) Toutefois, c'était très frais et agréable ! Cette préparation peut servir de "sauce-fraîcheur" pour un plat de crudités, suivant l'idée de Dame Titanique...... (sauf que je n'utilse que des yaourts végétaux) A tester aussi avec d'autres épices, j'y reviendrai.... 
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Elle est bien aussi, la mienne...oui?
Avec les mirabelles du verger - à peine assez mûres.... Une pâte feuilletée épaisse (aujourd'hui, tant pis pour le gluten...) Des mirabelles dénoyautées coupées en deux et posées presque verticalement (pour en mettre plus plus plus) Pas de sucre ni de miel (n'en déplaise à Chantal !!!! ) juste nature! Et voilà .... 
Pfffffffffffff... J'ai honte !
On l'a toute mangée.....à deux.... La prochaine tarte bientôt! 
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Vous vous souvenez? je vous ai présenté un peu de ma cuisine "sauvage"...
C'était LA ! J'avais ramassé des feuilles de plantain lancéolé. Aujourd'hui, de grand matin, je suis allée à la recherche d'une autre variété de plantain, le plantain majeur, ou grand plantain, ou plantain des oiseaux ... Cette plante abonde dans les prés. Elle abonde partout d'ailleurs ! je n'arrive pas à m'en débarrasser, ni dans la cour, ni dans les allées!!!! Bon! Ce n'est pas là que je vais le prélever! mais dans la prairie inondée de la rosée matinale. 
Ses feuilles arrondies sont plus épaisses et charnues que celles du plantain lancéolé (il vaut mieux cuisiner tout ça au printemps ! ce serait plus tendre!)
Voyez la différence ! tous les plantains sont comestibles. 
J'en ai ramassé une pleine passoire, et hop, en cuisine !
J'ai préparé une assiette ainsi composée: Ingrédients - (par personne) - Du plantain ! - 1 oeuf - 1 galette de sarrasin - 1 tomate - 1 oignon - des haricots verts - des champignons de Paris (ou d'ailleurs!!!) - sel - poivre - herbes du jardin - Ail - huile d'olive Action: - Préparer des crêpes au sarrasin comme ICI. (Aujourd'hui, j'ai utilisé des crêpes qui restaient d'hier soir) - Laver et équeuter les feuilles de plantain, les faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante salée.(les hampes florales ne sont pas utilisées) - Mixer finement le plantain. - Faire revenir les champignons taillés en lamelles avec de l'ail et du persil - Réserver. - Cuire les haricots verts à la vapeur.(al dente pour moi) - Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. - Ajouter la tomate coupée en quartiers. (je ne l'ai pas épluchée) - Ajouter les haricots verts cuits, l'ail émincé. - saler- poivrer - Réserver - Cuire l'oeuf au plat - Etaler une crèpe bretonne dans une assiette. - Composer l'assiette avec l'oeuf, le plantain, les haricots verts à la tomate, les champignons, et les aromates selon le goût...et un peu de salade verte. Et voilà! Verdict: C'était très bon, et complet ! Le plantain est agréable, un goût de sous-bois, un peu amer...Il va très bien avec les champignons. 5 fruits et légumes par jour, dit-on....je dépasse très largement cette norme !!! 
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Les lentilles s'invitent à ma table une fois par semaine, qu'elles soient vertes, blondes, corail, noires....
C'est une source de protéines indispensables à la végétarienne que je suis. Je les achète en vrac dans mon magasin bio, c'est économique! Peut-être les appréciez-vous mieux l'hiver ? Aujourd'hui, je leur donne un petit air d'été, en les accommodant à la Provençale! Comme d'habitude, je compose en fonction de ce que j'ai sous la main! Ingrédients: (2 personnes) - lentilles vertes (ou autres) - 2 carottes - 1 oignon - 1 courgette - 2 tomates - 1/2 poivron (rouge ou vert) - ail - sel et poivre - herbes: laurier, thym, persil... -1 c/soupe huile d'olive Tout est là ! 
Action:
- Rincer les lentilles - Les mettre dans une casserole d'eau froide avec les carottes, le laurier, le thym et faire cuire à petit bouillon. - Goûter, saler en fin de cuisson - Couper les légumes en morceaux - Avec un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, ajouter le poivron, puis les tomates, et enfin la courgette et l'ail émincé. - Faire cuire "al dente" (ou plus selon le goût) - Quand les légumes sont cuits, ajouter les lentilles, saupoudrer de persil haché. Et c'est tout ! Verdict: Le parfum du thym et du laurier fait merveille....les lentilles ainsi accompagnées sont délicieuses. Pas révolutionnaire, ma recette, ça, c'est sûr ! Mais savoureuse, facile, diététique et tout et tout !!!! Je me suis régalée... 
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Tartinades ? rillettes ? chez moi, végétales bien entendu!
Mais goûteuses et faciles à faire... De plus, c'est le nouveau thème du forum de Certiferme! Aujourd'hui, tartinade de céleri-champignons. Ingrédients: - 1/2 céleri-rave (j'avais utilisé l'autre moitié en rémoulade) - 3 gros champignons de Paris frais - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 c/soupe huile d'olive - Herbes du jardin, dont graines de coriandre - Cumin - Sel - poivre Action : - Détailler le céleri en petits cubes - Emincer les champignons - Hacher l'oignon et l'ail - Broyer les graines de coriandre au pilon dans un mortier. (en garder pour le décor) - Cuire le céleri à la vapeur douce - Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive. - Ajouter les champignons émincés dans la sauteuse, laisser cuire quelques minutes. - Placer les cubes de céleri, les champignons, l'oignon et l'ail, les herbes dans un bol. - Ajouter sel, poivre, cumin, graines de coriandre broyées. (Varier les aromates suivant le goût!) - Mixer finement - Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Voilà, c'est tout! Verdict: J'ai bien aimé. Comme je ne mange pas de pain, j'ai tartiné cette mousse de céleri-champignon sur une tartine craquante de sarrazin. Et ce soir, je l'ai terminée en accompagnement de mon assiette de crudités (tomate, betterave rouge, batavia, cornichon à l'aigre-douce, olives) 
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Comme pour mon aubergine à l'ail de l'autre jour, j'ai envie d'un légume "du soleil' façon "cuisson au four".
Mais la chaleur me décourage d'allumer mon grand four pour si peu.... Alors, je vais procéder comme pour l'aubergine, ou presque. Voici ma courgette à l'ail! Ingrédients: (pour une personne) 1 courgette 1 tomate 1 oignon 2 grosses gousses d'ail Fines herbes: persil, basilic et autres suivant le goût. Huile d'olive Sel-poivre Action: Préparer la courgette: la couper sans détacher les rondelles; pour ce faire, placer deux manches de couverts en bois de chaque côté, ou deux baguettes, pour arrêter la lame du couteau. 
Emincer l'ail finement
Dans un bol, préparer les fines herbes hachées dans un peu d'huile d'olive. Insérer les lamelles d'ail et l'huile aux herbes dans les fentes de la courgette. 
Dans une sauteuse à couvercle, faire fondre un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Faire revenir la tomate coupée en 4 rondelles épaisses - l'apport en liquide devrait être suffisant pour assurer la cuisson de la courgette sans brûler. Déposer délicatement la courgette dans la sauteuse, fermer le couvercle, et laisser cuire tout doucement. A mi cuisson, ouvrir la sauteuse, arroser la courgette avec le jus de cuisson, saler et poivrer, et laisser la cuisson se poursuivre. 
C'est tout !
Servir sans briser la courgette, rectifier l'assaisonnement si besoin, rajouter des fines herbes à volonté (moi, j'en mets beaucoup!) J'ai cuit une pomme de terre à la vapeur pour compléter mon assiette! Verdict: Je me suis régalée! Préparation et cuisson m'ont pris moins d'une demi-heure, pour un résultat vraiment savoureux. 
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J'ai envie d'une aubergine grillée ...
Or, il fait un peu chaud pour allumer le four.... Comment vais-je m'y prendre pour donner à mon plat un aspect "cuisson au four"? Voici ma recette du jour. (pour une personne) Ingrédients: 1 aubergine 1 tomate 2 gousses d'ail Sel et poivre Fines herbes Huile d'olive Action: Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur Inciser la chair en long et en large, sans toucher la peau Emincer l'ail en lamelles Insérer l'ail dans les incisions de l'aubergine Couper la tomate en rondelles épaisses 
Arroser l'intérieur de l'aubergine d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Dans une sauteuse, faire revenir l'aubergine côté chair. C'est important, car c'est la peau du légume qui sert de "papier cuisson" pour éviter le déssèchement. Quand la chair de l'aubergine est un peu dorée, ajouter les rondelles de tomate: cela apportera suffisamment d'humidité pour que l'aubergine ne brûle pas. Mettre le couvercle sur la sauteuse, et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorbtion du jus. Retourner les demi-aubergines, saupoudrer d'herbes (persil, basilic) et servir aussitôt. Et c'est tout! Verdict: Je me suis régalée. Toute seule, car je suis la seule à apprécier les aubergines..... La chair délicate de l'aubergine est restée bien moelleuse, délicieusement parfumée à l'ail, et la peau intacte est devenue bien tendre. 
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On commence à trouver au jardin ces fruits délicats....
J'en mange à bouche que veux-tu..... Puisque c'est dimanche, pourquoi ne pas prendre le temps d'en rapporter en cuisine pour le dessert du jour.... Un clafoutis? oui ! Je mange généralement sans beaucoup de sucre, mais le dimanche, je m'accorde un écart! Toutefois, ce dessert demeure sans gluten et sans lactose... Ingrédients: -1 saladier de mûres -2 c/soupe de sucre de canne -1 c/soupe farine de riz complète (ou autre) -1 c/soupe de fécule de maïs (ou autre) -2 oeufs Action: -laisser dégorger les mûres dans le sucre toute la nuit. -récupérer le jus -dans un saladier, fouetter ensemble les farines, le jus sucré, les oeufs -verser les mûres dans des ramequins, recouvrir de la préparation bien homogène -cuire au four 25 mn à 180° Verdict: Visuellement: vous avez vu cette couleur? un régal pour les yeux! Gustativement: aussi bon que beau !!! 
Pas très orthodoxe, ma recette de clafoutis....mais c'est le résultat qui compte ! Miam !!!
Un clafoutis réalisable avec d'autres fruits...je récidiverai! 
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J'ai hésité....
Quel nom donner à ce plat? flan de légumes? quiche sans pâte? clafoutis salé? J'opte pour le premier nom qui m'est venu à l'esprit: ce sera "flan de légumes"! Pratique pour utiliser des bouts de légumes qui restent au réfrigérateur. Souvent, je n'utilise pas les légumes entiers pour réaliser les assiettes composées qui constituent la plupart de mes repas, et voila une solution pour faire disparaitre tous ces "restes"! Pour deux personnes: Ingrédients: - 1 oignon jaune - 1/2 courgette - 1 tomate - 2 carottes - 1/2 poivron rouge - 1 gros champignon de Paris Bien sur, on peut varier ces légumes autant qu'on le désire! - huile d'olive - 2 oeufs - 1 briquette de crème de soja (ou autre) - 1 c/soupe de maïzena (ou autre farine) - sel aux herbes - poivre Action - couper tous les légumes en petits morceaux (oui, c'est un peu long !) - faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive - ajouter les légumes dans la poêle, et laisser cuire "al dente" - battre les oeufs avec la crème, la maïzena, le sel et le poivre. - mettre les légumes dans un plat à four, verser dessus la préparation aux oeufs. - Passer au four 15 minutes à 180° Verdict: Visuellement, ça me plait déjà. Il faut dire que les oeufs de mes poules sont jaunes comme l'or, et ça flatte les pupilles! Gustativement, après avoir flatté mes pupilles, voilà que ça me flatte bien les papilles !!! Simple, bon, économique, on peut utiliser d'autres légumes, d'autres farines, d'autres crèmes... 
J'ai servi ce flan de légumes avec une salade verte.
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Il y a longtemps que j'avais envie de tester en cuisine cette herbe si commune dans les prés: le plantain.
Il existe plusieurs variétés de plantains, toutes comestibles, et aux propriétés médicinales très intéressantes, sur lesquelles vous trouverez de l'information sur le sites spécialisés. Une "mauvaise herbe" qui n'en est pas une! loin de là! Ne voulant pas jouer à l'herboriste, je me contenterai de passer le plantain par la case "cuisine"! Aujourd'hui, je ramasse du pantain lancéolé. Il abonde dans mon pré! Sachez le reconnaitre! c'est bien facile! 
Je laisse les fleurs aux insectes.
Et je cueille les feuilles, une à une.
En voici plein ma passoire.
D'abord, je goûte tout cru, comme d'habitude. Hum, c'est un peu trop coriace! Sans doute ces feuilles étaient-elles plus tendres au printemps! 
Je les ferai donc cuire.
Voici ma recette du jour: Action: - laver les feuilles de plantain - les jeter dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée - au bout de 3 minutes, les égoutter. - les mixer - ajouter un peu d'ail finement émincé. Verdict: On m'annonçait un goût de champignon: c'est un peu ça, un goût forestier, avec une pointe d'amertume. J'ai servi ce plantain en accompagnement d'une omelette, de quelques pommes de terre cuites à la vapeur, et de salade verte. La purée de plantain est agréable en bouche, et ce goût pourrait encore être amélioré par un petit ajout de crème (soja chez moi) Une autre fois, je testerai une autre variété de plantain... 
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Ils sont sympas, mes voisins! Ils ont un petit potager, sèment, plantent.....et partent en vacances!
Et qui profite des légumes???? C'est moi! Aujourd'hui, j'ai ramassé des pois gourmands. Des pois gourmands pour une gourmande, ça va bien aller! Ce légume a son portrait sur Certiferme! oui, LA ! Pour ma recette: Ingrédients: -Pois gourmands chapardés chez les voisins -Huile d'olive -Ail - persil -Sel aux herbes - poivre selon le goût Action: - Aller au jardin avant la grosse chaleur, petit panier au bras. - Chercher les pois qui ont exactement la couleur de leurs feuilles, si bien qu'il faut passer deux fois dans la ligne pour ne pas en oublier! - En cuisine, trier, laver, équeuter et effiler les gousses. 
- Mettre un petit peu d'huile d'olive dans la poële-wok qui va bien
- Faire revenir les pois, ajouter un peu d'ail, un grain de sel aux herbes. - Goûter: les pois doivent rester un peu croquants. - Saupoudrer de persil. Et c'est tout! Une recette simple pour un maximum de vitamines, fibres, antioxydants...allez voir la fiche qui lui est dédiée, et vous ne bouderez plus ce délicieux légume! Je les ai servis avec une pomme de terre vapeur et de la salade...et oublié de photographier ma belle assiette, tant J'étais impatiente de déguster ! 
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Même pas faim ce soir!
Je me suis donc contentée d'assembler quelques ressources du réfrigérateur.... Radis, tomate, carotte, betterave rouge cuite, salade verte, et mon péché mignon: un cornichon à l'aigre douce coupé en très fines rondelles ! Une vinaigrette basique, du basilic et du persil et une jolie fleur de bourrache! Et voilà! Encore une assiette composée? n'est-ce pas un peu répétitif? Figurez-vous que je ne m'en lasse pas! les assemblages, les sauces, les aromates varient toujours! Et vous ne le connaissiez pas, mon péché mignon, hein????? (Mon péché mignon...je devrais dire un de mes péchés mignons !!!!) 
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Les tomates farcies, j’ai toujours aimé… Mais ! Sans produits animaux, sans gluten….ça, je n’ai jamais fait…
Il me semble cependant que j’ai ce qu’il faut pour réaliser cette recette végétalienne…. 
Ingrédients -1 tomate par personne -1 petite courgette -1oignon -1 beau champignon de Paris -1 tasse de flocons d’azukis -Herbes du jardin (thym, persil, coriandre) -Poivre Je prévois du tamari et de la crème de soja, au cas où….. -un peu d'huile d'olive -une pincée de sel
Action -Oter le chapeau des tomates et les évider. -Couper la courgette et le champignon en tout petits dés . -Emincer finement l’oignon -Faire rissoler le tout avec la chair des tomates et les herbes. -Ajouter les flocons d’azukis qui ont gonflé un instant dans de l’eau bouillante à peine salée. -Poivrer – goûter – rectifier éventuellement l’assaisonnement (J’avais prévu une goutte de tamari pour relever cette farce, mais ce fut inutile; inutile aussi la crème végétale) -Remplir les tomates avec cette farce et les aligner dans un plat huilé. -Replacer le chapeau et cuire au four à 180° 25 minutes environ.
Verdict Drôlement bon !!! Ces tomates farcies ont fait l’unanimité des convives ! Je les ai servies avec du quinoa, agrémenté du restant de la farce.
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Sans gluten Sans œufs
Et réalisée en moins de dix minutes ! D'où son nom !! mousse TGV: Très Grande Vitesse....de réalisation et surtout, de dégustation !!!
J’ai trouvé la recette LA…
Impossible de faire plus simple ! Donc, ça me va bien … '
Voici comment j'ai adapté la recette.
Ingrédients : -400 g de tofu soyeux -200 g de chocolat noir à 70% -1cuiller à café de miel (j'ai voulu compenser un peu l'amertume du chocolat) -Une feuille de menthe pour le décor
Action : -Dans une casserole, fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. -Ajouter le tofu soyeux et le miel. -Mixer finement, avec deux ou trois pauses, jusqu’à obtention d’une mousse aussi aérée que possible. -Verser dans des ramequins et placer quelques heures au réfrigérateur.
Verdict : Délicieux ! La mousse est bien ferme ! (je l'ai préparée la veille) Nous l’avons dégustée avec un « gâteau de Gen » et quelques fraises du jardin.
Le tofu soyeux : je l’ai acheté tout prêt dans mon magasin bio. Il permet de remplacer les œufs et n’a pas le même usage que le tofu ferme.
Avec les quantités indiquées, j'ai préparé quatre coupes assez grandes, pour quatre gourmands, mais il aurait été plus raisonnable de répartir la mousse dans six ramequins...
Bien ferme : oui! la preuve en image ci-dessous!
Pour conclure: Je consomme beaucoup d'oeufs au fil de ma semaine, et cette recette m'a permis de ne pas en rajouter. 
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Un gâteau « sans »
Sans gluten Sans produit laitier….
Avec le mix de farines diverses et variées concocté par mon amie Gen. J'ai préparé dans un bocal ce mix qui va bien! - ¼maïs - ¼riz - ¼ sarrasin En complément, ¼ autres farines (ça m’a permis de finir des paquets entamés) - châtaigne – millet – quinoa – guar Et un peu de fécule : - maïs - arrot raw
Baptisons donc ce gâteau« Gâteau de Gen » !
C’est un simple gâteau yaourt, mais d’une finesse qui nous a régalés (il y avait plusieurs gourmands autour de la table, pour « faire les quatre heures », comme on dit par ici !
Ingrédients : Mix de farines : 3 pots (dosés avec un pot de yaourt). Yaourt : 1 pot de soja nature Sucre : 2 pots Bicarbonate de soude : ½ c à café Huile : 1 pot d’huile d’olive (ne pas craindre ! la châtaigne va couvrir l’éventuel parfum de cette huile) 3 Œufs (ils sont gros, ceux de mes poulettes)
Action : Chauffer le four à 210° Verser dans le bol du robot tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Huiler légèrement un moule et y verser la pâte. Cuire au four 30 mn.
Verdict : Un réel bonheur ! Nous avons dégusté le « gâteau de Gen » avec une petite compote de rhubarbe encore tiède.
Pour un gâteau yaourt "sans", on peut faire plus simple, comme ICI ! Mais le mix de Gen est parfait !!! je pense que la farine de guar a joué un rôle intéressant pour épaissir et donner de la tenue à cette pâte qui, somme toute, a bien gonflé malgré l’absence de gluten. (Pour les ingrédients que vous ne connaissez pas, faites comme moi ! Cherchez sur internet….) 
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Il se trouve dans mes réserves une jolie graine bien rondelette, bien dure aussi, et que je ne cuisine pas souvent.... Je vous parle du pois chiche. Oui, c'est une "dure à cuire" que cette bonne légumineuse. Bonne, ça c'est certain! reportez-vous aux sites qui parlent de ses bienfaits.... Comme j'oublie toujours de faire tremper les pois chiches la veille.... je reporte au lendemain, et le soir venu, j'oublie encore, et encore.... Le plus souvent - quand j'y pense! - je l'utilise en salade, avec plein d'aromates. Pour un pique nique, ça "cale bien" ! Le temps n'est guère propice aux pique-niques, pas vrai? Alors, les pois chiches seront cuisinés en galettes... Ingrédients: - Pois chiches trempés une nuit entière. (je change l'eau avant d'aller au lit, et une fois encore au réveil) -2 oeufs -1 tomate -1/4 de poivron vert -1 oignon -Sel-Poivre-Cumin-persil haché- -Huile d'olive Action: Dans une casserole, couvrir largement les pois chiches d'eau froide non salée, et porter à ébullition. Laisser cuire 3/4 d'heure au moins, tout doucettement. Pendant la cuisson des pois chiches, détailler l'oignon, la tomate, le poivron en tout petits dés, et les cuire légèrement au wok ou dans une sauteuse (je l'adore, ma petite sauteuse en fer!!!) Quand les pois sont tendres, les égoutter, et les réduire en purée (j'utilise un mixer plongeant) Ajouter une cuiller à soupe d'huile d'olive, les deux oeufs battus, les légumes sautés, les aromates, et mixer encore un petit peu. Former des croquettes, et hop! quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude. J'ai servi mes galettes avec des épinards en branches cuits à la vapeur douce, et de la salade verte. Verdict: Les galettes bien dorées ont eu du succès.... J'en ai fait une de trop, que j'ai mangée le soir, froide, avec une petite salade. Variantes: d'autres légumes peuvent être incorporés à la purée de pois chiches. J'aurais bien voulu ajouter de la coriandre...mais celle du jardin est encore minuscule.... 
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Aujourd'hui, j'avais faim de fleurs et de couleurs !!!
Manger avec les yeux ? oui oui ! c'est déjà la moitié du plaisir! Mon assiette composée - ou buddha bowl si vous préférez! Action: - aller dans le pré et ramasser quelques fleurs, rentrer toute mouillée ( oui, il re-re-pleut) - Se rendre dans le potager du voisin...et prélever les rares asperges que le soleil d'hier a fini par faire sortir (profitons-en, ils ne rentrent de vacances que dans quelques jours!!!) - trier, choisir les aromates et faire un petit tour dans mes réserves, y prendre une tomate, quelques pommes de terre, un demi bulbe de fenouil... - laver - éplucher - cuire ou pas.... Le cuit: - les asperges, vite fait, à la vapeur douce. - le fenouil : vite fait aussi, à la vapeur, en le laissant croquant. - les pommes de terre: à la vapeur douce aussi! en tout, pour les 3 légumes disposés en même temps dans le panier du cuit-vapeur magique, environ...10 minutes. Le cru: - une tomate Le décor et les aromates: - persil - pimprenelle - pâquerettes - véronique - trèfle rouge - ciboulette - lierre terrestre - ail haché La sauce: - Sauce dragon - j'y ai pris goût - sur le tiède (ben oui ! j'ai laissé tiédir le "cuit"....) Et c'est tout !!! Vive le printemps en cuisine! J'en ai oublié la grisaille du ciel !!! 
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Pas de bol de Bouddha…sans la sauce dragon !!
Depuis quelques jours, j’ai découvert que mes assiettes végétariennes pouvaient porter le nom de « Bol de Bouddha »… . Cette tendance se porte bien dans les pays anglo-saxons, au Canada entre autres. C’est sur un de ces sites dédiés à la cuisine végétarienne que j’ai trouvé la recette de la sauce dragon….
Du sucré, du salé….à essayer ! Pour cette sauce au nom exotique :
La levure nutritionnelle ? A ne pas confondre avec la levure de pâtissier ou boulanger. J’ai pris de la levure de malt bio, les marques citées sur les sites dédiés ne se trouvant point dans ma campagne. Habituellement, je me contentais de saupoudrer un peu de ces paillettes de levure sur mes salades, leur conférant un petit goût « fromager » Les voici incorporées à une sauce. Le sirop d’érable ? Je n’en avais jamais acheté…Je goûte : je verrais bien ça sur des crêpes !
J’ai mis tous les ingrédients de la sauce dans un bol, et j’ai bien remué. Ça sent bon, le goût est ……..« costaud » 
Mon "bol de Bouddha" du jour :
Le chaud : Riz pilaf sur oignons fondus
Le froid : Tomate Poivron rouge Courgette crue Salade verte
Le décor (facultatif, mais j'aime bien !!!) Lierre terrestre Pâquerettes Fleurs de ciboulette
Sans la sauce, j’aime déjà ! 
Verdict avec la sauce :
Le goût est agréable, je n’ai cependant pas mis beaucoup de ma sauce dragon, car c’est « puissant » !
J'ai fini cette sauce sur des légumes vapeur ! Après quelques heures au réfrigérateur, elle s'est agréablement épaissie, et encore améliorée!
Si vous n'avez pas peur des dragons, essayez !!! Et puis, ça change un peu des habitudes!
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Mais qu'est ce qu'elle va inventer aujourd'hui?
Telle est la question que pose parfois mon compagnon... Quand j'ai répondu un "Buddha bowl", il m'a regardée d'un drôle d'air.....quand je commence à parler "étranger", il s'inquiète..... La petite Fille de Madeleine nous a appris ce qu’était un « power bowl ». Comme Monsieur Jourdain faisait de la prose sans le savoir, j’élaborais des « power bowls » sans le savoir !
En fouinant sur le net, je viens d’apprendre que la version végétarienne de ces belles assiettes complètes porte le nom de « Bol de Bouddha » !
C'est-y pas beau ça ? Cela viendrait de la pratique des moines bouddhistes qui demandent l’aumône pour manger. Cette pratique remonte à l’époque lointaine du Bouddha lui-même Les moines étaient errants, ils choisissaient d’abandonner toute possession matérielle, ne gardant qu’un bol qui leur permettait de contenir leur repas, donné généreusement pas les villageois. De nos jours, il est encore de coutume dans de nombreuses contrées bouddhistes que les moines fassent une tournée tous les matins pour que les laïcs remplissent leur bol. Les moines y apprennent l’humilité car ils doivent accepter ce qu’on leur offre, se débarrassant ainsi de leur attachement à la nourriture. Les laïcs pour leur part ne doivent rien attendre en retour de la part du moine (même pas de merci) Dans cette culture, on cherche à atteindre un équilibre : les laïcs travaillent pour produire les moyens de subsistances matériels alors que les moines œuvrent pour la spiritualité de tous.
D’autres sites évoquent la ressemblance du bol avec le ventre rond du Bouddha souriant, assis en lotus… Ni nonne ni bouddhiste, pas encore mendiante (dans la conjoncture actuelle, ça pourrait m'arriver...) j’essaie de réaliser aujourd’hui un vrai « buddha bowl » !!! (les anglo-saxons ont sur la question de nombreux sites)
D’abord, le bol ! J’ai du bol ! Voici un récipient « made in China » qui devrait convenir !!! Il me fut offert il y a au moins 25 ans…il m’a fallu une heure pour le retrouver au fond de mon placard, car je ne l’ai jamais utilisé !!! Suffisamment profond, je vais pouvoir y disposer mes ingrédients du jour !!! 
Ensuite : les baguettes ! Une photo pour montrer que je dispose de ces outils – encore un cadeau rapporté de Chine par une copine du Tai Qi – et dont je suis bien incapable de me servir… Fragiles, en porcelaine, elles dorment depuis longtemps dans une vitrine. Allez, hop! à la cuisine ! 
Les ingrédients : Il parait qu’il faut respecter la règle des tiers : -1/3 de verdure -1/3 de légumineuses-céréales (pour l’énergie) -1/3 de légumes crus ou cuits à la vapeur
Autres « règles » : -Mélanger le chaud et le froid, -Utiliser des aromates à volonté
Ben voilà, yapluka !!!
Côté froid : -Carottes rapées -Tomate -Salade verte -Olives noires -Petits dés de poivron vert
Côté chaud -Tofu poêlé -Haricots verts
Sauces : -Sur les crudités, vinaigrette (huile de colza, vinaigre de cidre, citron) ail et persil -Sur les haricots verts : ail, persil haché -Sur le tofu, oignons confits
Verdict : C’est comme d’habitude ! je me suis régalée…..et je suis contente d’avoir découvert des sites qui montrent des préparations qui ressemblent aux miennes ! Je vais pouvoir m’en inspirer pour varier encore plus ! ....et épater la galerie avec ce terme de bol de Bouddha !!!!!.... On l'appelle aussi "bol du dragon"
Je respecterai mieux la règle des tiers la prochaine fois...j'y penserai en faisant les courses.
Je dois vous faire un aveu: je n'ai pas utilisé les baguettes !!!!
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Le fenouil…. Je suis la seule à aimer ce légume parfumé à la maison ! Alors, généralement, je me contente de le cuire à la vapeur et de le manger nature, sans rien, son goût se suffisant à lui-même, et ça me va bien…
Aujourd’hui pourtant, je l’ai associé à une plante sauvage qui elle aussi est très forte en saveur : la menthe poivrée. Il s’agit de la plus commune des multiples variétés de menthes, celle qui abonde dans les endroits un peu humides..
Cette association fenouil-menthe sera-t-elle à mon goût ? Voyons cette recette ! 
Ingrédients : 1 bulbe de fenouil
Pour la sauce : Deux cuillers d’huile de colza Deux cuillers de jus de citron Moutarde forte Une pincée de gomasio Trois bonnes cuillers à soupe de menthe hachée
Action: Cuire le fenouil à la vapeur douce (je l’adore, mon cuit-vapeur magique !)
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce, goûter et rectifier l’assaisonnement de gomasio si besoin. Je n’ai préparé qu’un petit peu de cette sauce, n’étant pas certaine de l’aimer ! J'avoue que sans le fenouil, c’est déjà superbe !
Servir les bulbes de fenouil avec cette sauce ! et c’est tout !
Verdict : Un régal ! Oui, une sauce délicieuse, qui conviendra pour d’autres préparations, légumes, salades, riz… Je regrette d'en avoir préparé si peu !!!!
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Un petit « condiment » pour changer ! Loin de mes critères habituels de préparation….. Oui ! j’ai utilisé du sucre !!! et du vin !!! et j’ai fait cuire très chaud et très longtemps !!!!!…. Promis, je reprendrai la vapeur douce dès le prochain repas ! Mais comme j’ai encore perdu un kg cette semaine, je vais me récompenser un peu.
Sur le joli site de La France Végétalienne, j’ai apprécié la recette d’un confit d’oignons.
Mais comme je ne fais rien comme les autres, j’ai adapté ...à mon idée !! Pour accompagner mon tofu autrement (je n'en consomme pas très souvent, mais j'ai envie de changer.)
Voili voilou :
Ingrédients : - 4 oignons jaunes - 75 gr de sucre rapadura - 1 verre à pastis de vin rouge (normalement, on utilise du vin blanc, mais il me restait un quart de bouteille de Côte du Rhône, ouverte dimanche) - Un peu d’huile d’olive
Action: - Emincer finement les oignons (oui, je sais, on pleure !) - Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, mais non brunis. - Ajouter le vin et le sucre. - Laisser cuire tout doucement jusqu’à absorption-évaporation du liquide…
Cette "confiture" ne doit pas attacher à la casserole, il faut donc la surveiller!
Quand le liquide est évaporé, verser les oignons confits dans un joli pot, et c'est prêt !
Je n'ai pas fait mariner les portions de tofu, je les ai simplement fait dorer dans une sauteuse.
Un peu d'oignons confits pour tester : 
Verdict:
Excellent ! Si bon que je repioche dans le pot, et que je nappe généreusement mon tofu avec cette délicieuse préparation! Les carnivores diront qu’ils utiliseraient ce confit avec une viande rouge, voire du foie gras………. Le confit devrait se conserver quelques jours au réfrigérateur. (Sinon, on devrait pouvoir le congeler)
Je ne vous parle pas du parfum qui règne dans toute la maison depuis la cuisson de cette confiture ! et avec ce sale temps, je n'ai pas trop aéré.....
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Oserai-je appeler "power bowl" cette assiette chaude-froide?
Le lundi, on finit les restes du réfrigérateur ! et on compose! Les ingrédients, dans le sens des aiguilles d'une montre : - Tomates en rondelles fines - Champignons de Paris frais, crus, très finement tranchés - Batavia - Lentilles vertes encore chaudes - Poivron rouge en lanières - Chou-rave tranché finement La sauce: - Vinaigrette classique: huile de colza - vinaigre de cidre - moutarde forte. Je n'en mets pas sur les lentilles, qui ont cuit avec des oignons. La déco: - Spirales d'oignon rouge - Graines germées de fénugrec - Petites feuilles de ........... devinez donc!!! Verdict: Je me suis régalée! je n'ai pas coutume de consommer les champignons de Paris crus: ils étaient délicieux! et le reste aussi... Alors? mes petites feuilles???? Et voila ! Ma devinette n'a pas tenu bien longtemps! La solution est LA !!! Pour continuer le jeu, essayez de trouver cette jolie petite plante dans les prés de votre région ! 
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Le lierre terrestre est abondant , et encore tendre et fleuri!
C'est le moment d'en profiter! Le reconnaitre est bien facile! feuilles en forme de coeurs, joliment ornées de dentelures arrondies, tiges rugueuses de section carrée, fleurs bleues à violettes, odeur balsamique.... Ses propriétés médicinales sont reconnues (voir les sites spécialisés), mais quand vous vous contentez d'en parfumer un plat, ne comptez pas trop sur elles... Dernièrement, je l'ai consommé cru, saupoudré sur mes salades. Aujourd'hui, il sera cuit (très peu!) dans la garniture de mes crèpes au sarrasin. 
Ingrédients:
Pour les crèpes: - Eau - Farine de Sarrasin Une autre farine peut convenir si vous n'aimez pas le sarrasin! Pour la garniture - Champignons de Paris - Haricots verts cuits (il m'en reste un demi bocal) - Lierre rampant haché pas trop finement - Huile - Sel - Poivre Action: Préparer les crèpes (recette ICI ) - Faire revenir les champignons dans une tombée d'huile d'olive. Quand ils ont rendu leur eau, saupoudrer de lierre terrestre, un peu de sel et de poivre, couvrez., faites mijoter 1 minute. - Faire fondre un oignon dans une poêle anti-adhésive, y faire réchauffer les haricots verts cuits et les saupoudrer aussi de lierre terrestre haché. Dresser les assiettes! C'est tout ! Verdict: Excellent! Le goût du lierre terrestre sur les champignons est délicieux. Les haricots verts? facultatif! c'était pour les finir..... J'ai dégusté avec une salade verte. 
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Vous connaissez sans doute la cardamine :
et le lierre terrestre!
Ces deux petites plantes qui abondent dans mon pré sont comestibles!
La cardamine : son goût est plutôt discret, mais sa fleur est du plus bel effet dans une salade! Le lierre terrestre est plus intéressant, par son goût prononcé de sous-bois. Il a de multiples propriétés médicinales et aromatiques. On l'appelle aussi "herbe de Saint-Jean" (cette plante ne ressemble pas au lierre grimpant ) Je récolte en vitesse quelques brins de ces jolies fleurs, et je rentre me sécher! et oui, il pleut encore ce matin !!! 
Les voici lavées et triées.
Je réserve quelques fleurs et quelques feuilles pour la décoration de mon assiette du jour. 
Je hache le lierre terrestre assez finement.
Une délicieuse odeur se dégage de ses feuilles! 
Et je le saupoudre sur mes carottes rapées!
Un décor de fleurettes mauves, lierre et cardamine..... Verdict: Très savoureuse, mon entrée du jour! Je pense que le lierre terrestre, avec son parfum forestier, fera merveille sur une poêlée de champignons....affaire à suivre ! 
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Un petit tour au jardin (avec bottes et capuchon! il pleut des cordes !!!)
Tiens, l'oseille me fait signe...
Je ne cuisine pas assez souvent cette délicieuse plante !
Pourtant, elle est riche en eau et pauvre en nutriments énergétique,donc peu calorique : je pense toujours à mon tour de taille moi !!! C'est, dit-on, un concentré de vitamines et de minéraux : provitamines A, vitamine C , minéraux, oligo-éléments(fer, magnésium, calcium, manganèse, cuivre, zinc...). Cette plante contient également des acides organiques, responsables de sa saveur acidulée marquée. L’oseille renferme également différents caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine), des composés antioxydants qui protègeraient nos cellules du vieillissement prématuré. (tiens donc! c'est bon pour mes yeux tout ça !)
Un petit bouquet de feuilles est vite cueilli, et rapporté aussitôt en cuisine après un passage au poulailler...
Une omelette à l'oseille: trop classique direz-vous? tant pis, j'en ai envie....
Ingrédients pour 2: - De l'oseille - 4 oeufs - un peu de lait végétal (j'ai une briquette de soja à finir) - sel - poivre - matière grasse (huile d'olive)
Action : - Laver et équeuter l'oseille
- Dans un saladier, battre les oeufs, l'oseille, le lait végétal, sel, poivre.
- Chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, et cuire l'omelette doucement, pour qu'elle reste baveuse (c'est comme ça que je l'aime!) Et c'est tout! J'ai servi mon omelette avec quelques pommes de terre vapeur et de la salade verte. Verdict: Très bon ! je me demande pourquoi je n'en fais pas plus souvent !!! 
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Les légumineuses sont une bonne source de protéines et donc très importantes dans mon alimentation végétarienne. Un simple plat de lentilles bien modeste devient savoureux avec un peu de tomate fraiche - on commence à en trouver de bonnes sur les étals - de l'ail, et du citron...
Du citron ? pourquoi pas!
Ingrédients: (pour 2 ) – lentilles vertes (je les mesure avec un grand verre à pastis)
Action: - Rincer les lentilles à l’eau froide - Les cuire dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. - Ajouter le poivre, l’oignon coupé en quartiers et le laurier. - Porter à ébullition et laisser cuire doucement.
Pendant ce temps: - Dans une sauteuse, faire revenir l’ail coupé finement dans un peu d’huile d’olive. - Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et les faire réduire. (je ne les épluche pas) - Ajouter les lentilles cuites à la préparation ail-tomates. - Saler (saler en début de cuisson rendrait les lentilles dures) - Ajouter le jus de citron.
Bien mélanger, c'est tout! J'ai dégusté mes lentilles avec une salade verte. Verdict: Le jus de citron, l'ail et la tomate ont sublimé mes lentilles. J'ai goûté avant de mettre le citon: j'ai bien aimé aussi. Voici un plat de légumineuses rassasiant et économique! 
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Je ne suis pas Boucle d'Or, et je n'ai vu en forêt ni le Gros Papa Ours, ni la Moyenne Maman Ourse, ni le mignon Petit Ourson du conte des frères Grimm!
Mais l'ail dont ils raffolent, il y en a toujours autant ! Tout en pensant à cette belle histoire qui a charmé des générations de petits (et moi aussi), je propose un pâté végétal à l'ail des Ours! Voyons ce qui pourrait convenir avec ce que j'ai en cuisine : - un bout de courgette blanche - la moitié d'un poivron - un oignon jaune - deux carottes - des épinards en branches du congélateur - et plein d'ail des ours, feuilles et boutons floraux. Il me faut aussi: - un peu de farine - pour moi, sarrasin - du lait de soja - 1 oeuf - sel - poivre Action: Couper les légumes en petits dés et les cuire quelques minutes à la vapeur. Je goûte, j'ai envie qu'ils restent "al dente" Les déposer dans un saladier et les laisser tiédir. Hacher l'ail des ours 
Dans le saladier:
Mélanger les légumes cuits "al dente", l'ail des ours (j'en mets beaucoup) , le lait de soja, l'oeuf, et un peu de farine, sel et poivre. (les quantités sont "au jugé, suivant la consistance qu'on souhaite obtenir) Laisser reposer un moment, pour que la farine s'imprègne du jus des légumes. Déposer la préparation dans un moule. Décorer avec quelques boutons floraux crus. 
Cuire 20 minutes au four à 180° . Démouler sur une assiette, et servir! J'ai accompagné ce pâté de quelques pommes de terre vapeur. 
Verdict:
Suprèmement savoureux ! Le bémol: les boutons floraux ont gêné la découpe, et mes tranches de pâté n'ont pas été bien régulières !!! Mais ce n'est pas grave !!!! Il me restait un tiers de ce pâté: Le lendemain, à la sortie du réfrigérateur, il s'est laissé découper en deux belles tranches épaisses, que j'ai cuites comme des galettes dans une poêle anti adhésive. C'était encore meilleur que la veille !!! Ce pâté peut se manger froid. 
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Aujourd'hui, j'ai fait des galettes !
Oui, encore végétales! Oui, encore sans gluten! Oui, encore à l'ail des ours! Mais pas que..... Tout d'abord, l'idée: trouvée sur un site que je recommande! Pas seulement aux végéta*iens ou vegan, mais à tout le monde. Des recettes qui font découvrir les spécialités de France et d'ailleurs, revisitées par des passionnés d'alimentation végétale ... Il s'agit du site de la France végétalienne, animé par Léna et Frédéric. Aujourd'hui, Léna et Frédéric m'ont donné envie de faire des galettes aux épinards. Et j'ai encore de l'ail des ours....j'ai donc adapté la recette à mon idée. Ingrédients: 250 g d'épinards 250 g de champignons de Paris (surgelés pour moi) 2 carottes 1 oignon rouge 1 oignon blanc crème de soja 5 c à soupe de maïzéna huile d'olive sel et poivre ail des ours (ou autres fines herbes) Action Cuire les épinards à la vapeur, bien les égoutter et les hacher grossièrement - réserver. Faire revenir les champignons à la poêle, les hacher - réserver Hacher les oignons et les faire revenir à la poêle à leur tour - réserver Raper les carottes et les faire revenir à l'huile d'olive quelques minutes - réserver Mettre les ingrédients ci-dessus dans un saladier. Laver - égoutter et hacher l'ail des ours et l'ajouter aux légumes.(moi, j'en ai mis beaucoup!) Ajouter la maïzena Ajouter la crème de soja Bien mélanger et façonner des galettes. 
Cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les retourner au bout de quelques minutes.
Verdict: C'était très bon !( j'aurais peut-être pu mettre un peu moins de maïzena) J'ai servi ces galettes riches en goût avec un pilaf de millet et de la salade verte. Avec les quantités indiquées, j'ai fait sept belles galettes: il m'en reste encore trois pour ce soir... 
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Mon entrée de ce jour : Une salade de lentilles à l’ail des ours.
Quoi de plus simple me direz-vous !!!!
L’ail des ours : Aller le chercher au bois : ça , c’est simple ! ça fait du bien, on respire, et quand on sait que le petit bouquet d’ail des ours coûte 1 euro 50 pour une douzaine de feuilles dans le magasin bio où je fais mes courses, ça motive !!!
Laver soigneusement les feuilles et les boutons, avec un petit séjour dans de l’eau vinaigrée : c’est simple aussi !
Les hacher menu, garder les boutons pour le croquant et la déco, toujours aussi simple !
(ils sont délicieux ces jolis boutons ! il faut en profiter avant la floraison !!!) 
Les lentilles : Les cuire comme d’habitude, pas difficile non plus ! J'ai choisi des lentilles vertes.
Un petit tour dans le réfrigérateur pour voir ce qui pourrait aller sur mon assiette : Une betterave rouge : je prends. Une tomate : je prends ! Là, vous allez dire que malgré ses grands principes, Mireille achète parfois « hors saison »…oui, je bats ma coulpe ! J’avais acheté 3 tomates pour décorer les assiettes de mes invités du début de la semaine….et j’ai oublié de m’en servir ! Tant pis pour eux, je vais donc en profiter. On commence à trouver des tomates bien rouges et goûteuses.
Un coup d’œil sur le plan de travail : Graines germées de radis noir : je prends Un oignon rouge : je prends aussi.
La vinaigrette : huile d’olive – vinaigre de cidre – moutarde forte.
J’ai tout ce qu’il faut !
Dans un saladier, je mélange les lentilles refroidies avec l'ail des ours haché (j'en mets plein!!!!) Je détaille la tomate et la betterave en rondelles. Je fais de jolies spirales avec l'oignon rouge..
Il n’y a plus qu’à dresser l’assiette !
Une bousculade de saveurs....que dis-je! un festival !!! c'était excellent!
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Promenons nous dans les bois....
Pendant que l'OURS n'y est pas..... Ours? j'ai bien dit ours! C'est vrai, non loin de là se trouve la Grotte à l'Ours!!! Imaginons que le plantigrade dort encore, et entrons sans crainte dans le bois! Pourquoi ici plutôt qu'ailleurs????? A cause de l'odeur ! Un régal pour les narines de tout ours ou toute gourmande aimant les herbes sauvages!!! C'est l'odeur de l'ail des ours !!! 
Il y en a tant et tant....mais pas encore en fleurs, juste en boutons....
Tant mieux, quand il fleurit, il est plus joli, mais moins parfumé! Impossible de se tromper: Il parait que certains le confondraient avec le muguet!!! Ou avec les colchiques!!!! Impossible vous dis-je! il n'y a qu'à ouvrir les narines !!! Le muguet? il n'est pas encore sorti de terre! Les colchiques? attendons l'automne!!! Peut-être qu'un gars de la ville, très enrhumé, de nuit, sans lampe de poche se tromperait !!! Mais pas moi, non mais ! Il suffit de froisser une feuille entre deux doigts pour être tout à fait certain. 
J'en ai ramassé beaucoup, je ne vais pas tout utiliser.
Comme toutes les herbes récoltées dans la nature, loin des routes et des cultures, il faut procéder à un lavage soigneux (eau vinaigrée pour le rinçage). J'égoutte les jolies feuilles sur un essuie-tout. 
Je mets de côté les boutons, que je ne hacherai pas, et que je garderai pour décorer mon assiette. 
Et voilà!
Sur mon poireau vinaigrette, et sur ma poêlée de pommes de terre sautées... Cette plante aromatique a fait merveille! Et je ne parle pas de ses propriétés médicinales reconnues.... 
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Aujourd'hui, j'ai envie de nouilles chinoises....
Ce sont des nouilles non pas de blé dur, mais de riz. Et le riz, c'est "sans gluten" ! J'en ai acheté quelques paquets en Janvier, quand le Nouvel An Chinois fait son show dans les magasins... 
Les associer à des légumes et à du tofu me parait intéressant au plan de l'équilibre alimentaire.
Céréale - légumineuse - légumes : ça devrait être tout bon. Ingrédients: Nouilles de riz Sel Fleurettes de brocoli Fleurettes de chou fleur Carottes Oignon Huile d'olive Tofu mariné La recette est LA. Action: - Au cuit-vapeur: Faire cuire à la vapeur douce les carottes finement émincées en bâtonnets et les fleurettes de chou fleur et brocoli. - A la casserole: Faire cuire à l'eau légèrement salée les nouilles de riz suivant les indications du paquet. 8 minutes préconisées: il faut goûter, j'ai prolongé jusqu'à 12 minutes. - Au wok ou dans une sauteuse: Faire blondir un oignon finement émincé dans un peu d'huile. Quand les nouilles et les légumes sont cuits (al dente), les ajouter dans la sauteuse. - Dans une poêle: Dorer les steaks de tofu. Dresser, déguster! Verdict: J'ai bien aimé! J'ai hâte de récidiver avec les légumes de printemps et d'été! Il faudra que j'achète un wok ! (ma sauteuse n'est pas assez profonde) 
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Ce matin, l'herbe est un peu gelée, et le pré a blanchi....
Je sais que je n'ai plus de salade pour le repas de midi! Qu'à cela ne tienne, je n'envisage pas de repas sans verdure! Je prends mon petit panier et mon vieux couteau, et hop, dehors! Au bout de quelques minutes, j'ai le plein de pissenlits....et je suis gelée! Les pissenlits ( je les appelle aussi dents-de-lions ) me paraissent coriaces: ils ont poussé cet hiver, le retour du froid ce printemps les a calmés, et ils sont devenus un peu durs à attendre le retour des beaux jours..... Je précise que par sécurité, je les ramasse chez moi....aucun produit n'est jamais épandu sur ma parcelle. 
Après un nettoyage assez fastidieux et moult lavages à l'eau vinaigrée, les voilà tout propres.
Ils sont effectivement un peu durs, et je vais les hacher grossièrement. Je sors mon hachoir entièrement manuel, vous savez, cet outil d'un autre siècle! non, pas le siècle dernier, celui d'avant !!! 
Les voilà hachés.
Je les prépare à l'avance, pour que la vinaigrette (huile d'olive-vinaigre de cidre-moutarde forte) les "cuise" un peu. J'ajoute une larmichette d'huile de noix sur cette salade. Un oeuf cuit dur sera incorporé aux pissenlits à même l'assiette, et je complète cette entrée rustique de quelques rondelles de betterave cuite. Et voilà! Simple et diététique ! Les bienfaits de cette plante sauvage ne sont plus à démontrer : Rétention d'eau, constipation, hémorroïdes, digestion, douleurs rhumatismales.....j'en passe! propriétés à rechercher sur les sites spécialisés, ou comme moi, dans un vieux grimoire !!! 
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Aujourd'hui, il y aura au menu des galettes!!!
Chic! ça plait à tout le monde ! Un petit tour dans le placard: oui, j'ai tout ce qu'il faut! 
Voici mes galettes de légumineuses du jour, accompagnées d'un peu de riz blanc...
Les vertus de cette association dans un régime végétarien ne sont plus à démontrer! Et c'est sans gluten. Ingrédients: -lentilles corail ( c'est parce que je n'en ai plus d'autres!) :1 grand verre -flocons d'azukis (merci Grainedesucre!): 1/2 verre -farine de sarrasin : 1 cuiller à soupe -curry-sel-poivre -huile d'olive -oignon jaune -riz blanc de Camargue : 1/2 verre -sel Action Dans une casserole: Cuire les lentilles et les flocons d'azukis dans 2 fois 1/2 leur volume d'eau. Ajouter le curry. En moins d'un quart d'heure, c'est fait, à feu tout doux. Saler et poivrer en fin de cuisson. Hors du feu, ajouter la farine de sarrasin et réserver. Dans une sauteuse: Faire fondre doucement l'oignon, ajouter 1 volume de riz blanc. Quand les grains de riz sont transparents, ajouter 2 volumes d'eau et saler. ça aussi, c'est vite fait! A la poêle: Pendant la cuisson du riz, faire dorer les légumineuses façonnées en galettes dans un peu d'huile d'olive, Au bout de quelques minutes, les retourner délicatement et cuire l'autre face. Servir bien chaud! avec le riz et une salade verte! Verdict: Un régal! bien croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, mes galettes ont fait l'unanimité! J'ai vu grand: avec ces quantités, j'ai pu faire 5 grosses galettes épaisses..... 
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Pour certains, c'est du sucré, pour d'autres, du salé....mais c'est toujours le goût de l'enfance....
Ma "Madeleine de Proust" à moi, c'est le poireau-vinaigrette ! Le goût des poireaux du jardin du Grand-père devait être incomparable, puisque je le sens encore!!!! La recette est archi simple!!! Quoique! Il faut que les poireaux soient cuits, mais pas trop! Qu'ils refroidissent, mais pas trop! Qu'ils soient égouttés, mais pas trop !!! Que les oeufs gardent en leur centre un peu de moelleux, donc cuits, mais pas trop !!! Ingrédients: Un beau poireau par personne. (Je conserve pas mal de vert, car c'est trop bon! les pointes des feuilles iront dans une soupe.) 2 oeufs par personne (de mes poules, sinon, je n'ai pas confiance compte tenu de la cuisson courte) Vinaigrette (huile d'olive-vinaigre de cidre-moutarde forte) Persil Graines germées (facultatif) Action: Je dépose les poireaux fendus en deux dans le panier de mon cuit-vapeur magique. J'y dépose aussi 4 oeufs Quand l'eau bout, je place le panier sur la marmite. Je compte 8 minutes pour les oeufs - c'est bien assez si on veut que le centre du jaune reste un peu liquide. Le temps d'écaler les oeufs, les poireaux finissent de cuire . Et voilà! Verdict: Miam ! C'est bon comme autrefois!!! Un légume de saison, économique, plein de vitamines et sels minéraux.... Une assiette copieuse! je n'ai pas mangé d'autre plat.... 
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Je vous ai déjà montré mon germoir!
Mais si! mais si!!! c'était LA !!!!! Toujours en place sur mon plan de travail, il me permet d'agrémenter mes salades!!! Mon entrée de ce jour: Carottes rapées aux graines germées de radis noir! (Pour le mode d'emploi de mon germoir, voir le précédent article. .) Ces jolies petites graines brunes sont vraiment délicieuses! Goût: Saveur relevée du radis. Trempage : 12 h Temps de germination: 3 ou 4 jours Arrosage: 2 fois par jour Nutriments: ces graines germées contiennent les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore riche en potassium, magnésium, calcium, soufre, fer, et vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6 et C. (renseignements trouvés sur le net) Effets: Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes et antioxydantes. Simple, bon, et tout plein de vitamines!!! Je me suis contentée d'un filet de jus de citron comme assaisonnement. Pour en savoir plus: voir cet article! Avec tout ça, je prends soin de mes yeux!! Ben oui! les carottes c'est recommandé!! Avez-vous déjà vu un lapin porter des lunettes ? 
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Le tofu, vous connaissez sans doute!
Je l'utilise ponctuellement comme alternative aux produits animaux. Commençons par une définition: Le tofu est fabriqué à partir de tonyu (lait de soja) C'est une sorte de "fromage" blanchâtre, que l'on peut fabriquer soi-même, mais pour l'heure, je l'achète tout prêt dans les boutiques bio. Attention à la provenance du tofu, qui doit être bio, sans OGM, et fabriqué en France pour plus de sécurité. Souvent, je l'achète "fumé", afin de donner à mes potées ou choucroutes un petit goût bien sympathique. On le retrouve sous deux formes : le tofu ferme, qui est utilisé pour tout type de cuisine, et le tofu soyeux, plus crémeux, que l’on retrouve dans les sauces ou les soupes. Aujourd'hui, j'utilise du tofu ferme nature. Tel qu'il est à la sortie de l'emballage, ce n'est pas tellement appétissant! Un bloc spongieux qui baigne tristement dans du liquide.... Tel quel, c'est plutôt insipide avec une texture granuleuse que certains trouveront désagréable. Il faut donc le cuisiner un peu! 
Voici ma recette de tofu mariné.
Ingrédients: Un bloc de tofu ferme Sauce soja Miel Gomasio Persil Huile d'olive ou autre Action: Rincer le bloc de tofu sous un filet d'eau froide, et l'égoutter soigneusement. Le couper en petits pavés réguliers. Préparer une marinade avec: - la sauce soja (mild) - une cuiller à café de miel Bien délayer le miel dans la sauce soja. Les pavés de tofu sont imprégnés de cette marinade pendant une heure au frais. Retourner une fois ou deux la boite pour que toutes les faces absorbent bien la marinade.. Le tofu est spongieux, la marinade pénètre facilement. 
Dans une poêle bien chaude, faire dorer les pavés dans un peu d'huile d'olive.
Quelques minutes suffisent pour que ça caramélise légèrement. 
Quand les pavés sont dorés (mmmmm ça sent bon!) ajouter la marinade dans la sauteuse, et laisser réduire un instant.
Saupoudrer de gomasio et de persil ciselé. Servir aussitôt! Verdict: "sucré-salé", c'était délicieux ! Remarque: cette recette n'est pas "sans gluten", la sauce soja contenant du froment. 
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J'ai un faible pour le chou, et ce légume revient souvent dans mes menus.
Chou vert, chou rouge, chou kale, chou chinois, choux de Bruxelles.... J'ai eu envie de choucroute! Mais une choucroute "sans" ! Sans produits animaux.... Voici comment je me suis chouchoutée... J'ai acheté de la choucroute crue, locale. Je l'ai goûtée: elle est salée, mais pas trop. Je ne la blanchis donc pas. Je la place dans le panier du cuit vapeur, avec quelques pommes de terre. Difficile de faire plus simple! 
Pendant que le chou et les pommes de terre cuisent, je fais revenir dans une sauteuse un oignon émincé dans un peu d'huile.
Quand l'oignon est devenu transparent, je dépose dans la sauteuse la choucroute et les pommes de terre qui ont cuit nature à la vapeur douce, et je mouille avec un petit peu de vin blanc ( il me restait un fond de vin jaune du jour de l'an) Je découpe un bloc de tofu fumé en petits morceaux, que je dispose sur mes légumes, je laisse au tofu le temps de chauffer, et voilà, c'est prêt! Je me suis régalée.... Encore un plat archi simple, vegan et sans gluten... 
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J'ai bien dit floute.... la flûte, j'en ignore la pratique....
Voilà un mot jurassien pour désigner ces petites galettes de pommes de terre, généralement faites de restes de purée. Mais chez moi, la purée est si bonne qu'il n'y a jamais de restes.... Voici comment j'ai réalisé mes floutes ! Ingrédients: Pommes de terre Ail Persil Crème Farine Sel Poivre Huile Compte tenu de mon mode alimentaire, je remplace la crème de lait par de la crème de soja, et la farine de blé par de la farine de sarrasin. Pour les quantités, c'est au jugé.... Action: J'ai cuit les pommes de terre à la vapeur douce. Je les ai simplement écrasées à la fourchette. J'ai incorporé la crème, la farine, l'ail finement émincé et le persil ciselé, le sel et le poivre. j'ai bien mélangé. J'ai réalisé mes floutes avec une cuiller à soupe, et les ai déposées dans une poêle huilée bien chaude. J'ai laissé dorer quelques minutes de chaque côté, et voilà ! J'ai servi mes floutes avec un peu de chou chinois vapeur et de la salade verte. Verdict: Je me suis régalée! Ces petites croquettes ont-elles chez vous un aussi joli petit nom???? 
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J'ai découvert ce légume racine depuis quelque temps, et je l'apprécie !
Je l'ai bien entendu goûté cru: c'est bon! Puis je l'ai associé à d'autres légumes, comme dans cette "potée" vapeur. J'avais beaucoup aimé aussi. Nature, c'est excellent. 
Aujourd'hui, j'ai réalisé une poêlée de persil-racine au gingembre.:
(Un titre presque ronflant pour une recette archi simple....) Epluché et brossé, coupé en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur, le persil tubéreux a cuit quelques minutes à la vapeur douce (7 à 8 mn) Puis, j'ai chauffé un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, j'y ai mis les rondelles de persil, du gingembre rapé, et une cuiller de miel. Quand le miel a doré le légume, j'ai ajouté un petit peu de sauce soja, sur la moitié de la casserole (pour comparer) et j'ai servi Verdict: Excellent, sans sel ni poivre, aussi bien avec sauce soja que sans (je crois que j'ai préféré sans) J'aurais pu laisser caraméliser un peu plus cette poêlée. A refaire donc ! 
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Tout frisé, tout vert, tout beau!!!
C'est le chou kale. J'en ai trouvé sur l'étal des maraîchères bio de mon voisinage. Je ne l'avais jamais goûté... j'en ai pris un bouquet. Premier test, comme souvent : tout cru. J'aime bien le goût, mais c'est un peu coriace, même finement émincé. Je l'ai débarrassé de ses tiges. 
Le kale a cuit quelques minutes à la vapeur douce....Le voilà attendri.
J'ai cuit des lentilles vertes pour l'accompagner. Un peu de sel aux herbes, quelques brins de persil, et voilà mon assiette du jour. Verdict: Cru, un peu trop coriace. Cuit à la vapeur: excellent La prochaine fois, je le détaillerai et le transformerai en chips (j'ai trouvé des recettes sur le net) 
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Il parait que le céleri rémoulade est un plat typique des cantines...
Moi qui fus pensionnaire pendant des siècles - oui, j'ai parfois trouvé le temps long en pension - je ne garde aucun souvenir de ce plat.... La rémoulade? croyez-le si vous voulez, je n'en ai jamais fait! J'ai trouvé chez mes petites maraîchères bio un joli céleri rave. Le voilà brossé, pelé, rapé, et copieusement arrosé de jus de citron. 
La rémoulade maintenant.
Je la veux "sans" Sans quoi? sans produits laitiers. Et sans oeufs (j'en mange déjà pas mal) J'ai mis dans un bol: - Une cuiller à soupe d'huile d'olive - Une cuiller à soupe de moutarde forte - une cuiller à soupe de vinaigre balsamique - 10 cl de crème soja - Poivre du moulin J'ai mélangé tout ça avec le céleri, rectifié le goût en rajoutant un peu de jus de citron. Verdict: Cette entrée végan était délicieuse! 
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On nomme souvent ainsi ces trésors des potagers traditionnels.
Topinambours, panais et autres crosnes.... Hier, j'ai trouvé sur un étal une belle racine de persil tubéreux. (que j'ai oublié de photographier avant de préparer le repas!) Je n'avais jamais cuisiné ce légume-racine. Comme toujours, je commence par goûter tout cru: ça me plait bien! Sous une fine pelure brunâtre, un beau légume bien blanc. Le voilà prêt à passer au cuit vapeur. 
Coupé en rondelles, il rejoint dans le panier carottes, oignons, pommes de terre, branche de céleri, 1/4 de chou chinois....
En quelques minutes, tout est cuit, je saupoudre de persil finement ciselé et d'un peu d'ail....pas besoin de sel.
Vraiment très simple! c'est ainsi que j'apprécie le mieux les légumes cuits. Chacun garde ses saveurs, et même ses couleurs., J'ai beaucoup aimé ce persil tubéreux ! j'en rachèterai donc ! 
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Les papilles en fête avec peu de choses!
Contrairement à mes habitudes, je n'ai pas consommé très "local" aujourd'hui.... J'ai acheté un avocat - il y avait au moins 20 ans que ça ne m'était pas arrivé - et un pamplemousse rose - ça, j'en achète de temps en temps. En quelques minutes, mon entrée était prête: - Pamplemousse pelé à vif, débarrassé des peaux blanches. - Avocat en tranches. - Jus de citron. - Capucines pour la déco. Et c'est tout ! 
L'avocat parait intéressant pour ses lipides monoinsaturés, (de « bons » gras pour la santé cardiovasculaire) Et c’est une source très élevée de fibres alimentaires. Entre autres !! Je me suis régalée. Qui dira que c'est triste, le végétarisme, le "sans" ceci, le "sans "celà..... 
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Ou galette de blé noir - c'est sans gluten.
J'ai acheté de la farine de sarrasin complète. L'odeur en est intéressante, qu'en sera le goût? Je n'ai jamais mangé de crêpes bretonnes... ben quoi! c'est loin la Bretagne!!!! J'ai cherché sur internet pour une recette. Pour une première, faisons simple....... Les ingrédients: 2 tasses de farine de sarrasin 3 tasses d'eau un peu de sel une pincée de bicarbonate de sodium Pour la garniture: Oeufs Champignons Persil Sel aux herbes - poivre Action: Mélanger les éléments secs Ajouter l'eau progressivement en remuant avec une cuiller en bois Laisser reposer quelques heures au frais. Faire revenir les champignons avec un peu de matière grasse. Une louchette de pâte dans une poêle bien chaude : tiens, je n'ai pas de râteau à crêpes! Retourner la crêpe avec une spatule Déposer dessus un oeuf et les champignons - sel - poivre - persil Quand l'oeuf est cuit, replier les bords de la crêpe et servir. Verdict: Première crêpe ratée, déchirée...oups ! Deuxième crêpe, c'est mieux.. Pâte trop consistante, trop épaisse. Le goût; j'ai aimé. Mais je n'ai pas pu finir mon assiette....trop bourrative, ma galette bretonne!!!! J'aime résolument mieux les légumes....mais équilibre alimentaire oblige, je ne dois pas négliger les graines ou céréales... 
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J'ai découvert il n'y a pas bien longtemps ce beau petit légume; le chou rave vert, si délicieux coupé en tranches fines, ou râpé.
Je suis retournée au marché....et j'en ai trouvé un autre!
Sans doute son cousin.... 
Les feuilles sont allées dans la soupe, et j'ai goûté ce beau chou rave violet, cru. C'est étonnant, mais à l'intérieur, il est tout pareil à son cousin vert, et son goût est identique me semble t-il. Je me suis régalée de cette assiette où le chou rave violet, tranché en lamelles translucides, a été accompagné de carottes rapées, radis noir, chou chinois, tomate, tendre salade verte, quelques olives noires, tout ça avec une petite vinaigrette traditionnelle, du persil, de l'ail, du gingembre, un peu de gomasio.... Ces belles journées d'automne m'incitent à consommer mes légumes crus, du moins pour le déjeuner. Le soir, je préfère manger cuit et chaud.... 
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Pour Benoît?
Je n'en dirai pas davantage, chers lecteurs! Encore une recette "sans"! Sans gluten et sans laitage... Un gâteau enfantin à réaliser, puisque c'est un simple gâteau yaourt.. Les ingrédients: 1 pot de yaourt au soja nature 1 pot de farine de riz 1 pot de farine de châtaigne 1 pot farine de maïs 2 pots de sucre de canne 1 pot d'huile d'olive 3 œufs 1/2 paquet levure sans gluten Action: Tout mélanger Verser la pâte dans un moule graissé 35 mn au four à 200° Et voilà ! (Le goût châtaigne.......... extra!!!!) Quand je maitriserai mieux les mélanges de farines sans gluten, je tenterai plus compliqué..... 
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Ma dernière terrine végétale a une couleur qui pourrait plaire aux petits hommes verts de la planète Mars....
Dans un film populaire, ils aimaient la soupe aux choux! Pourquoi pas ma terrine de pois cassés à la sauge...... Les légumineuses ont beaucoup d'importance dans mes choix alimentaires. Rappelez-vous, je mange végétarien, sans gluten, et sans produits laitiers. Les ingrédients; Des pois cassés Un bouquet de sauge Un oignon Deux gousses d'ail Curry (ou autres épices selon le goût) Sel - poivre Huile d'olive. La recette: Trempage des pois; une nuit Dans la soupière du vitaliseur, cuisson à la vapeur douce des pois avec le bouquet de sauge (ça rend plus digeste les légumineuses) Saler - poivrer en fin de cuisson. Réduire en purée. Dans une poêle, faire fondre dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail coupés très finement. Ajouter le curry ou autres aromates. Incorporer oignons et ail à la purée de pois. Mettre dans un moule - le mien est démontable - et laisser refroidir plusieurs heures. Démouler, décorer avec un peu de sauge et des olives noires. Cette terrine - qui peut être préparée la veille - se coupe aisément en tranches. Je l'ai servie accompagnée de crudités. 
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...savez-vous comment?
Laissons la chanson et passons à la galette du jour; la galette de millet! Le millet, je l'ai découvert récemment, LA ! C'est facile, c'est bon..... Le plus long: tailler les légumes en tout petits morceaux. Oignon - ail- vert de poireau - persil - carotte.... On peut mettre de tout! 
Pendant ce temps, le millet cuit à la vapeur douce.
Puis quand il est cuit, je mélange les légumes crus avec le millet cuit, sel et poivre, un peu de cumin, dans un saladier où j'ai cassé deux oeufs. Je forme des "boulettes" aplaties , quelques minutes à la poêle, dans un peu d'huile d'olive. Et voilà! 
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Un mot doux, mon p'tit chou!
Pour ce beau légume! J'ai découvert le chou rave vert. Ce beau végétal ne m'avait jamais fait de l'oeil sur le marché..... 
Je l'ai associé à d'autres....
Et je ne le regrette pas!
Aujourd'hui, je l'ai râpé. C'est délicieux! (Ses feuilles sont allées dans la soupe.) La prochaine fois, il sera peut-être cuit. Affaire à suivre ! 
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Dansons la capucine....
La capucine a bien dansé...
Et moi je l'ai mangée! Avec oeufs durs, tomate, radis noir, betterave rouge crue et carotte rapées, et une feuille verte.... Huile d'olive, persil, et gingembre rapé. Ce n'est pas une recette, direz-vous! Vous avez raison! Mais quelle bousculade de saveurs diverses en bouche! 
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La devinette n'a pas tenu longtemps!
Gen a trouvé la réponse! Oui, j'ai découvert une nouvelle petite graine sans gluten! C'est l'amarante! 
Quand j'en ai l'occasion, je ne manque pas de pousser la porte des magasins bio spécialisés que je rencontre lors de mes sorties.
Cette fois, j'ai eu de la chance! J'ai acheté du fonio, absent de mon magasin habituel, et de l'amarante aussi. 
Des amarantes, j'en ai dans mon jardin, et je vous en avais déjà parlé LA !
Chaque année, je me promets de récolter des graines, mais c'est bien compliqué, car elles sont minuscules.... Celles provenant des amarantes de mon jardin sont noires et brillantes. Celles-ci sont blondes. J'ai mis les graines dans la soupière du cuit vapeur : 1 tasse de graines, 2 tasses d'eau. - un peu de sel en fin de cuisson. Et les feuilles???? 
Je les ai cueillies dans mon jardin ! Il y en a tout plein....cette belle amarante est du genre....envahissant !
Pas de cuisson vapeur pour ces jolies feuilles rougeâtres.
Un peu d'huile dans une sauteuse, des gousses d'ail, et quelques minutes à feu vif: un régal !!! 
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Ce midi, c'est quinoa aux petits légumes du jardin ou pas...
Le quinoa; 1 volume de graines 2 volumes d'eau un peu de sel aux herbes Je rince d'abord les graines dans une passoire fine. (Ces graines sont enrobées naturellement d'une substance qui les protège des insectes et des oiseaux, et qui après cuisson, donnerait un goût amer) Je les mets avec l'eau et le sel dans la soupière du cuit-vapeur. Au bout d'un quart d'heure, l'eau est absorbée, et le petit germe des graines est apparu. Je réserve à couvert. Les légumes: Pendant la cuisson du quinoa, j'ai préparé mes légumes. (on peut mettre à peu près n'importe quoi....) Ils passeront un quart d'heure dans le cuit-vapeur. 
Je replace quelques minutes la soupière sur le cuit-vapeur pour réchauffer le quinoa qui a joliment gonflé sans être collant.
Et voilà, c'est bon pour le service! Je pense que les avantages diététiques de la cuisson à la vapeur ne sont plus à démontrer... Millet, fonio, quinoa: de bonnes petites graines dont le goût et le parfum sont très différents.... D'autres petites graines? oui! j'en trouverai d'autres! (et sans gluten, toujours!) Sans oublier le riz dont les variétés sont nombreuses... 
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Je n'ai pas eu le temps d'aller en courses....
Voyons ce qu'il me reste. Un gros pamplemousse: il y a plusieurs jours qu'il attend, je m'en occupe... Une belle betterace rouge: pas le temps de la cuire 1 / 2 oignon rouge : je prends. Une pomme: ça, j'en ai plein. Avec tout ça, je dois pouvoir faire quelque chose de sympa. Je pèle à vif le pamplemousse en éliminant soigneusement toutes les peaux blanches. Je réalise des spaguetti avec la betterave crue. Je tranche finement un peu d'oignon en spirale. J'en fais autant avec la pomme dont j'ai ôté le centre. Une petite sauce: Huile d'olive, jus de pamplemousse et citron, 3 grains de sel, et c'est tout! AH si ! Un tout petit peu de gingembre rapé.... Résultat; Je préfère la betterave quand elle est cuite! mais c'était très bon tout de même..... 
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Aujourd'hui, potimarron au four!
En entrée, salade verte et oeuf dur. En dessert, fruits. J'ai détaillé un demi potimarron en tranches minces (1/2 cm) en conservant la peau. 
J'ai étalé les tranches de potimarron sur une tôle à pâtisserie.
Un petit badigeonnage à l'huile d'olive, du persil, quelques gousses d'ail non pelées, et des olives noires. Sel aux herbes, et poivre du moulin. Au four 40mn à 180°. 
Un peu de riz blanc, et voilà!
C'était délicieux! Encore un repas végétarien et sans gluten. 
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Ce midi:
Légumes d'été et légumes d'automne.... Assiette copieuse, précédée d'un quart de melon, et suivie d'une pêche du jardin... Le tout? sans gluten, bien sur! 1/2 tomate, 2 carottes rapées, 1 courgette crue finement tranchée, salade verte, olives noires. Les haricots blancs de type Soisson ont trempé toute la nuit, et ont cuit une petite heure avec un bouquet garni. Non! pas prout prout ma chère ! le sans gluten évite toute manifestation bruyante ... Une petite vinaigrette au citron, de l'ail et du persil, et voilà! 
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Oui!
J'ai commencé à déguster mon cadeau.... Ma gentille filleule, apprenant que depuis 3 mois je mangeais "sans gluten", m'a apporté un paquet de FONIO. Un cadeau que j'apprécie, moi la curieuse en cuisine (comme ailleurs!) Le Fonio???? Je n'en avais jamais entendu parler. Une petite graine africaine, toute minuscule, mais très riche en nutriments. J'ai donc cherché sur le net...ICI et aussi LA.. 
J'ai simplement siuvi les indications du paquet:
- 1 tasse de graines. - 2 tasses 1/2 d'eau - sel - porter à ébullition. - laisser cuire tout doucement 10 minutes - couper le gaz, couvrir et laisser gonfler. (la prochaine fois, j'essaierai en pilaf) 
Manger de la graine, oui! je veux bien, mais pas que! J'ai préparé des légumes - ceux que j'avais sous la main - dans le panier du cuit-vapeur. 
Les graines, pas du tout collantes, ont bien gonflé, avec un parfum très agréable. Les légumes ont cuit rapidement. 
Dégustons !
C'est délicieux! Les points positifs: - Bio - Sans gluten - Très léger quoique nutritif autant que le quinoa. - Délicieusement parfumé, texture agréable. - Commerce équitable (faut y croire.....) Les points négatifs: - C'est assez cher - Ce n'est pas en accord avec mes idées de consommer "local".... Conclusion: Une petite graine intéressante, facile à cuire, qui peut permettre des taboulés.... J'y reviendrai! 
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Je découvre le millet, acheté dans un magasin bio.
Cette petite graine occupe encore une place de choix dans l'alimentation africaine ou asiatique sous le nom de mil. Elle est cultivée depuis les temps préhistoriques. Aujourd'hui en Europe et en Amérique, elle ne sert presque plus qu'à nourrir les oiseaux et le bétail… Elle m’intéresse car elle est dépourvue de gluten. En effet, depuis 3 mois, j’ai éliminé le gluten de mon alimentation, pour des raisons sur lesquelles je reviendrai plus tard. Les utilisations du millet : Il se présente en grains ou en flocons, et peut se substituer à la plupart des céréales " classiques ". On peut l'incorporer dans les potages pour les épaissir, en faire des croquettes, des puddings, des salades. On peut aussi le faire germer, et l'utiliser dans une salade, ou l’intégrer dans des pains, des tartes ou autres biscuits. J'ai acheté du millet en vrac, c'est plus économique. 
Ma recette du jour : millet aux champignons.
Je fais chauffer les grains de millet à sec dans une casserole, 
Dès qu'ils commencent à dorer, j’ajoute deux fois leur volume d'eau bouillante.
Je laisser cuire doucement une vingtaine de minutes et je sale en fin de cuisson. 
Dans une autre sauteuse, je fais revenir des champignons de Paris.
Je mélange le millet avec les champignons, je couvre et laisse gonfler les grains. Sel aux herbes, ail, persil plat, et voilà ! 
Je me suis régalée.....
(Sauf que j'ai eu beaucoup de mal à poster cet article.....) 
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Je me suis dit ce matin: Il devrait y avoir quelque part sur Certiferme cette vieille recette de pâte à tarte, réalisée en 2 minutes, sans le secours du robot que je n'aime pas nettoyer..... Il y a bien longtemps, des démonstratrices d'articles culinaires en plastique réalisaient cette pâte à tarte lors de réunions entre voisines. Je ne sais si ces réunions existent toujours. Maintenant, ces "commerciales" ou plutôt ces "animatrices" - ce mot sonne mieux - proposent en réunion de magnifiques robots, magnifiques et bien chers.... J'ai tapé "pâte à tarte Tupperware". Et je suis arrivée sur cet article ! Et voila !!! Jolie n'est-ce pas !!! 
Les ingrédients pour la pâte: 250 gr de farine 1c/c levure 1c/c sel 100ml huile d'olive 100 ml eau tiède Pour la garniture : 4 pommes Préparation: - La pâte: Les ingrédients sont mis dans l'ordre indiqué dans un bol à couvercle. J'ai secoué énergiquement horizontalement, puis de haut en bas. La pâte a formé une boule, qui a reposé le temps de l'épluchage des pommes et du préchauffage du four. Elle s'est révélée très facile à étaler sur le plan de travail fariné. - Comme Catherine, j'ai jeté mes pommes en vrac sur la pâte... Cuisson: 30 mn à 200° + 10 mn four éteint. Résultat tip top ! Je dois dire que les pommes du commerce ne sont pas terribles ! Mais j'ai mangé toutes les miennes...alors, en attendant que ces jolies fleurs donnent de bons fruits..... Merci Catherine ! 
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Une boisson délicieuse et diététique: le kéfir!
Ma recette: Les ingrédients: - 3 litres d'eau - 3 demi citrons (bio) - 3 figues (bio) - 3 grosses cuillères à soupe de sucre de canne (bio) - 6 cuillères à soupe de kéfir 
Le kéfir?
Une levure, qui nourrie au sucre, produit une eau légèrement pétillante! 
Les conditions de la réussite:
- l'eau : j'utilise l'eau du robinet: mais je la tire le soir et la laisse s'éventer toute une nuit avant utilisation, pour chasser le chlore. - le bocal: de type "conserve", fermé avec un caoutchouc, ( 2 cm d'air au dessus). - la conservation des grains de kéfir: entre deux utilisations, les grains sont conservés au réfrigérateur après rinçage à l'eau non chlorée, avec un peu de sucre, dans un bocal sans caoutchouc. 
Pour d'autres recettes et de plus amples renseignements, allez voir LA !
Tous les ingrédients étant dans le bocal, on laisse à température ambiante jusqu'à ce que les figues montent en surface. (24h ou plus, selon la température de la pièce)
Ensuite: - filtrer dans une passoire non métallique. - remplir des bouteilles type "limonade". - récupérer les grains de kéfir, les rincer à l'eau non chlorée et les conserver au frigo avec un peu d'eau et de sucre. Le kéfir va se développer... La délicieuse boisson obtenue est réputée très diététique... 
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J'ai retrouvé dans mon potager quelques piments muris au soleil d'automne...
Je les ai utilisés pour confectionner un bocal d'huille pimentée, qui fera merveille (je l'espère!) sur les pizzas entre autres... Piments équeutés, partagés en deux, non épépinés, gousses d'ail, feuilles de laurier, branches de thym, poivre en grain, et huile d'olive! A laisser mariner 15 jours! 
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De retour sur les blogs, je me suis léché les babines en lisant la recette de la tarte aux abricots de Chantal.......
Point d'abricots dans mon verger jurassien, mais au marché, j'en ai trouvé de bien beaux.. Liste des ingrédients? Les abricots....j'ai ! ZUT et RE-ZUT! je n'ai point d'amandes !!!!!!je ne vais pas retourner en ville tout de même! Je ferai donc la tarte aux abricots "pas comme Chantal" ........NA ! Mes abricots sont bien beaux, et j'en ai mangé la moitié en revenant de la ville (la prochaine fois, je rangerai la cagette dans le coffre de la voiture..........) 
Encore un, et c'est tout ! sinon, il n'en restera plus assez pour couvrir la pâte feuilletée ( ouf, j'en avais une au frais) 
Je vous passe les détails de MA recette "pas comme Chantal".... Un tour au four, un saupoudrage de sucre, et hop ! la voila! 
Une tombée de crème fouettée ... ZUT et encore ZUT! la bombe est vide! Mais c'était très bon quand même. Promis, je ferai mieux la prochaine fois!!!!!! 
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Il est revenu, le temps des cerises.........dans mon verger !
Je ne suis pas très "recettes", et mon blog en est bien pauvre! Mais pour une fois que je suis contente de ce que j'ai fait! D'abord, 6 pots de confiture.... Un gros travail de dénoyautage, surtout que le dénoyauteur a cassé......ben oui! un dimanche, c'est mieux ! on ne peut pas courir en racheter un autre ! Donc, tout a été fait avec mon petit opinel.... Puis, j'ai enchaîné avec une tarte aux cerises... Voila ma recette! Ingrédients: Un rouleau de pâte feuilletée (j'en avais au congélateur) Etapes de préparation - Dénoyautez les cerises et roulez-les dans 100 g de sucre. Faites-les revenir 3 min à la poêle sur feu vif dans le beurre chaud, en secouant la poêle dans un mouvement de va-et-vient. Laissez tiédir. Egoutez les cerises et recueillez le jus. - Entre-temps, déroulez la pâte. Tapissez-en un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. - Battez les œufs dans une terrine avec le reste de sucre, la crème, le kirsch et le jus de cuisson des cerises. - Versez cette crème dans la tarte. Disposez les cerises. - Faites cuire pendant 25 min dans le four préchauffé à th. 6/7 (200 °C).
J'ai eu trop de crème avec les quantités ci-dessus. J'ai mis le surplus dans deux ramequins, rajouté des cerises (grrrrrrrrr...........le dénoyauteur..........) Pour deux suppléments de dessert... Le kirsch...AOC de Fougerolles.....j'ai bien fait d'en mettre !!!! 
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Pour lutter contre l'hiver.....et bien commencer 2014,
je mange......... ...............des oranges Et je vais de ce pas faire le tour des blogs que j'ai délaissés pendant quelques semaines ! Tout lire? oui, oui ! Tout commenter....Ben non! je ne pourrai pas! 
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....une belle tarte ????
Prendre un joli panier Mettre ses sabots de bois Aller au jardin Respirer l'air pur du matin Ramasser les fruits de saison..... Confectionner la délicieuse tarte (je ne donne pas les détails, vous savez très bien faire!) L'enfourner dans le four à bois.... Et ça y est ! c'est fait ! 
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Pour la recette, voir LA !
Merci Laguillaumette! J'ai utilisé du coulis de tomates du jardin (congélateur) Une fois les dés de courge cuits "al dente", j'ai ajouté dans la casserole mes lentilles cuites à part, mais je n'ai pas refait 20 minutes de cuisson supplémentaires comme tu l'indiques. J'ai juste fait reprendre "le chaud" 3 minutes. C'était bien bon...... Recette que j'adopte, moi qui mange essentiellement végétarien.... (sur la photo, il manque juste le persil haché, directement saupoudré sur l'assiette) 
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Point de recette, Mesdames, vous êtes des cordons-bleus !
Vous vous souvenez ? je vous en avais déjà parlé LA ! Je me contente d'une image faite dans ma cuisine.. Qui veut faire la corvée de pluches ????? 
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Mon four de pierre dans lequel se sont consumées quelques bûches depuis ce matin est maintenant à bonne température......
Je vais y enfourner un gratin dauphinois. Je ne vais pas vous détailler une recette que tout le monde connait ! Simplement, ce gratin se compose de pommes de terre du jardin, ail, lait, crème, sel, poivre du moulin, et bien sur, du Comté. 
ça se présente plutôt bien:
La cuisson au four à bois donne une couleur....et une saveur inégalées!
(il manque un peu de doré au premier plan...il fallait bien que je goûte! cuisiner au bois demande un peu de pratique!) 
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Plus grand chose au jardin....légumes, fruits frais ne sont pas toujours bien beaux dans le commerce. Consommer des graines germées permet de continuer de bénéficier des avantages d'une alimentation "vivante".
Une alimentation vivante, c'est une nourriture biologique végétale, composée d'aliments en pleine croissance qui portent en eux tout leur potentiel de vie. Une graine mise à germer va développer toute la vitalité de la plante, en concentrant toutes ses qualités gustatives et énergétiques.
Dans ma cuisine, un germoir. Il est en grès, se compose d'une coupe , de trois coupelles perforées empilables, et d'un chapeau creux, non vernissé, pouvant contenir de l'eau pour augmenter l'humidité de l'ensemble. (Il en existe d'autres types, en verre, en plastique...) Ne l'ayant pas utilisé depuis longtemps, je l'ai fait bouillir quelques minutes dans de l'eau salée, et je l'ai laissé sécher sur un linge bien propre.
Je fais germer des haricots mungos, bien connus en cuisine asiatique, et commercialisés sous l'appellation "pousses de soja". (c'est une appellation erronée)
Jour 1: Les graines trempent une nuit dans la première coupelle perforée à l'étage 1, et gonflent. Le petit point blanc, c'est le germe. 
Jour 2:
Les graines ont bien gonflé, je les sors de l'eau, je les rince soigneusement à l'eau de source, et je place leur coupelle à l'étage 2. (hors d'eau) A l'étage 1, je mets à tremper de nouvelles graines. (on peut bien sur choisir une autre variété) 
Jour 3:
L'étage 2 monte au 3ème, le 1er au 2ème, et je mets de nouvelles graines au rez de chaussée, dans de l'eau. Le tout est soigneusement rincé deux fois par jour, à l'eau de source, ou du moins avec de l'eau non chlorée. Les germes poussent vite, mais ce sera variable en fonction de la température ambiante, et de la grosseur des graines (le haricot mungo n'est pas très rapide!) 
Ce midi, j'ai agrémenté ma salade avec les germes croquants et goûteux....
Pour les besoins des photos, j'ai choisi le haricot mungo, mais il existe bien d'autres graines à faire germer, beaucoup plus fines. Personnellement, j'adore la graine de radis ! Bien entendu, n'allez pas faire germer des graines de semence traitées....il faut des graines BIO spécialement destinées à cet usage . Les enfants aiment beaucoup s'occuper de ce "jardinage" en cuisine. Le miracle de la germination les amuse beaucoup, tout en leur apprenant la vie! Avec les trois étages de mon germoir, je peux avoir des germes frais chaque jour. 
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Suite à mon précédent article, Clic !et à la demande de quelques lecteurs que je remercie ici pour l'intérêt qu'ils portent à mes articles, voici ma recette de "pain maison", à l'ancienne. MA RECETTE
La farine : T 110 ou T 80 - Bio (j'aime bien la T 110) LE LEVAIN Jour 1 Matin Dans un bocal : -150 g de farine -150 g eau -1 larmichette de miel Remuer avec un fouet Couvrir avec un linge tenu par un élastique Tenir en un lieu à température suffisante et constante (pas de courants d’air !) Soir Bien remuer Jour 2 Bien remuer matin et soir Jour 3 Idem Au soir du jour 3, le levain doit commencer à « buller » et à avoir une bonne odeur caractéristique. Il se peut qu’un jour supplémentaire soit nécessaire. Tout ça semble compliqué, mais on ne fait le levain qu’une seule fois ! Ensuite, on réservera un peu de pâte à chaque fournée pour ensemencer la fournée suivante ! LE PAIN Le soir du jour 3 : Rafraîchir le levain Explication : On en jette la moitié….hé oui, mais cela ne se reproduira plus, car on est sur le premier levain cultivé ! Ajouter au levain restant dans le bocal 150 gr de farine et 200 gr d’eau , bien mélanger à l'aide d'un fouet, et placer le bocal couvert d’un linge à température suffisante et constante pour toute la nuit. Le matin du jour 4 Placer le levain dans une grande terrine ou saladier Le fouetter énergiquement, jusqu'à ce qu'il soit bien "bulleux". Ajouter 800 gr de farine et 600 gr d’eau Pétrir 20 mn, en ajoutant progressivement un peu de farine en cours de pétrissage (jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, pâte élastique et non collante) Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, finir de la pétrir, l’aplatir et la replier deux fois pour emprisonner de l’air, puis constituer une boule, que l’on replace dans le saladier nettoyé, légèrement huilé et fariné. Couvrir d’un linge humide Laisse reposer et pousser 4 à 5 heures (attention : température suffisante, et pas de courants d’air !) Au bout de ce temps, la pâte a doublé. La déposer sur le plan de travail fariné, l’aplatir et la replier une fois ou deux. Réserver une boule de la taille d’un gros œuf, qui sera le levain pour la fois d’après ! Façonner la pâte en 2 pâtons ou en une boule (j’utilise parfois des moules à cake) Pendant ce temps, le four a été porté à 250°, et une petite jatte pleine d’eau y a été placée, pour donner de la vapeur pendant cuisson. Quand le four est chaud, pratiquer de belles incisions sur les pâtons ou la miche, et enfourner ! Au bout de 30 minutes, réduire la chaleur à 200°, puis au bout de 10 mn supplémentaires, couper le four, laisser le pain encore 10 minutes au four. (total 50 minutes - à adapter en fonction de chaque four!) Sortir le pain, le déposer sur une grille (après l’avoir démoulé) et attendre un peu avant de déguster (c’est difficile, car ça sent trop bon !) Et après ? La boule de pâte réservée a été mise dans son bocal nettoyé, recouvert de son linge et placé au frais jusqu’à la prochaine fois ! ce levain peut se garder 8 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. La veille au soir de la fournée suivante, on le rafraîchit, en lui ajoutant 150 gr de farine et 200 gr d’eau et on reprend à l’étape Rafraîchir le levain. Voili voilou ! ça parait compliqué, mais au bout de quelques fois, le rythme est pris et ça roule tout seul ! |
Qui peut nous dire......
ce que j'ai posé sur ma table ???? C'est la question n°1... D'autres questions suivront à propos de ce que je vous montre là! REPONSE: Tout le monde a trouvé! Il s'agit bien de topinambours. Et dire qu'on parle de "légume oublié" !!!!! On l'appelle aussi "truffe du Canada", ou "artichaut de Jérusalem". Voici l'histoire de mes topinambours: En passant devant une maison abandonnée - j'ai le chic pour traîner là où personne ne va - j'ai remarqué dans le jardin à l'automne des fleurs jaunes qui montaient à 3 mètres de haut! L'hiver fini, j'y suis retournée, j'ai déterré quelques tubercules....replantés aussitôt dans mon jardin, juste "pour voir".... Ben, j'ai vu! Chaque tubercule a formé une haute plante, de 3 m de haut....et il y a quelques jours, je faisais ma première récolte. Pour un seul plant: près de 5 kg de topinambours!!!! et certains plus gros que mon poing! J'ai cuisiné mes topinambours ainsi: Topinambours à la poêle: - Je les ai lavés, puis brossés énergiquement, pour ôter toute trace de terre. Dur labeur, ils sont tout tarabiscotés, mes topinambours! C'est peut-être pour ça que cette variété, sans doute "ancienne", ne se trouve guère chez les primeurs qui préfèrent les violets, plus réguliers, plus faciles à nettoyer. - Puis je les ai coupés en rondelles, sans les éplucher - leur peau est très fine - et cuits à la poêle, comme des pommes de terre..... Je me suis régalée! QUESTION N°2 Comment les accommodez-vous ? Les réponses détaillées dans les commentaires: - 1 - de Chantal 02: en vinaigrette, en salade comme les pommes de terre, pour leur goût d'artichaut, ou en velouté. - 2 - de Titanique: en velouté, au four, ou comme des pdt, avec des lardons et de la crème !!! - 3 - de Mounaque: à la poêle, tout comme moi! - 4 - de Dely : à la vinaigrette ou mayonnaise, ou passés au beurre, avec un filet de vinaigre. - 5 - de LaGuillaumette : crème de topinambours au curry CLIC ! - 6 - de Françoise (Chez Françoise) : sautés comme des pommes de terre, ou en moelleuse purée. - 7 - de Danièle : en purée ou en gratinée. - 8 - de Fanette : en vinaigrette. - 9 - de Nadou : en gratins avec une pomme de terre ajoutée, de la canelle et du gruyére. - 10 - de Gisou: en salade elle aussi! et en musique! QUESTION N°3 Comment luttez-vous contre les effets secondaires de ce bon légume, afin d'éviter le réchauffement climatique et ne pas aggraver le trou dans la couche d'ozone? Les réponses détaillées dans les commentaires! - 1 - LaGuillaumette: plus jamais ça! - 2 - Françoise (Chez Françoise) les ébouillante, pour les calmer ! et les épluche. - 3 - Danièle maîtrise bien le sujet et propose: - de les cuire dans du lait - de mettre de la sauge dans l'eau de cuisson - surtout ne pas les cuire en auto cuiseur - d'utiliser une grande quantité d'eau pour la cuisson - d'attendre plusieurs jours après arrachage - de les cuire dans 2 eaux - de les éplucher avant de les cuire... - 4 - Mounaque va expérimenter.....on l'attend de pied ferme! - 5 - Titanique les cuit avec un gros bouquet de sauge, ou dans 2 eaux, et même en autocuiseur ... - 6 - Mon astuce (d'après ma bonne vieille voisine) un peu de bicarbonate dans l'eau de cuisson rend les topinambours plus digestes..... Et j'ajoute: Mounaque connait le truc! - 7 - Dely nous dit! FINI ! plus jamais!!! -8 - Mounaque a expérimenté la cuisson avec quelques pommes de terre.... et tout semble être plus calme! QUESTION N°4 Il parait que cette plante est très envahissante au potager. Qu'en est-il ? Comment arrivez-vous à la cantonner dans son coin ???? Les réponses dans les commentaires! - 1 - Titanique en a fait une haie, limitée par un rempart de pierres! ! - 2 - Chantal n'arrive pas à les éliminer malgré le croc rageur de son époux! - 3 - Françoise la fine mouche laisse cette culture à ses voisins! - 4 - Sylvie n'y a pas encore touché ! mais accepte de tenter l'aventure avec Mamie SImone ! 
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Le Côte du Jura est un vin A.O.C Je vous ai déjà présenté le vignoble ICI ! Et de belles caves LA ! Aujourd'hui, pas de Vin Jaune, j'associe simplement un Côte du Jura SAVAGNIN à un moelleux Mont d'Or, fromage typique des hauteurs du massif du Jura. Côte du Jura, Mont d'Or, pain maison et quelques noix qui ont échappé aux écureuils....c'est un bonheur simple! 
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Une grosse part pour les petits, une petite part pour les grands, et pour chacun un sourire.... Passez de bonnes fêtes! 
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M A P :
Main A la Pâte (hé non, je n'ai pas de Machine A Pain... De la belle et bonne farine complète obtenue à la meule de pierre dans un moulin ancestral.... Je fais le pain à l'ancienne....c'est à dire à la main ! et celà tous les cinq ou six jours, avec du levain maison, bien entendu.... Ce matin, deux pains de 900 gr chacun. Au soir le levain fut rafraîchi Toute la nuit il a levé A l'aube la pâte fut pétrie Et vers midi j'ai façonné De beaux pâtons Vite enfournés Ca sent bien bon dans la cuisine Et les gourmands veulent des tartines.... 
Parfois, je vais faire cuire pain, galettes et autres quiches chez un ami qui a la chance d'avoir un vrai four à pain, qu'il n'allume qu'une fois par mois. Chacun amène sa pâte, on cuit, et tout se termine autour d'une table! 
Après la cuisson du pain, le four est un peu moins chaud, et on enfourne les galettes. 
Le four électrique de ma cuisine ne va pas si mal! Aujourd'hui, j'ai façonné une miche de 1kg900... Les tartines vont être de taille XXXL ! 
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Chez moi, en FRANCHE COMTE on confectionne des JEANBONHOMMES en période de Noël.
Voici ma recette pour 10- 12 jeanbonhommes : 
SURPRISE! Les Jeanbonhommes de Françoise sont venus par ici! Z'avez vu ? Ils sont si étonnés qu'ils roulent de gros yeux!!!!! Merci Françoise! 
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Cuisine ou patrimoine ??? les deux!
LES GAUDES 1 présentation 2 le potage de gaudes 1 - les gaudes, qu'est-ce que c'est ? Les gaudes sont une spécialités culinaire très ancienne du Jura et de la Bresse. Il s'agit de farine de maïs torréfié. La farine de maïs grillé contrairement à la farine de blé qui est inodore, dégage une odeur très appétissante. Les gaudes sont si délicieuses qu'on dit encore, en mangeant quelque chose de bon : "c'est de la peau de gaudes". Il ne reste plus guère de moulins (encore deux je crois dans le Jura) pour préparer cette spécialité, obtenue à l'origine avec le maïs blanc de Bresse. Cette variété est hélas supplantée par dautres, plus rentables....des passionnés heureusement s'évertuent à conserver ce beau maïs... J'ai acheté ma farine de gaudes dans ce moulin ancestral aux magnifiques machines. 
J'ai toujours des gaudes à la cuisine!
Cette farine blonde sent très bon....
On l'utilise pour fariner poissons et escalopes, pour modifier le goût des gâteaux, du pain, et aussi pour confectionner des sablés, ainsi que des soupes ou bouillies typiques. (recettes plus tard ! ) Attention; cette farine "sans gluten" ne peut être employée seule pour le pain ou la pâte à gâteaux, elle ne "lève" pas! on n'en met donc qu'un tiers maximum pour deux tiers de farine de blé. 
Aujourd'hui, je me contente de fariner mes filets de poisson avec cette spécialité régionale.
A bientôt pour quelques recettes! 
2 - le potage de gaudes
La recette ? Rien de plus simple, elle est expliquée sur le paquet! N'oubliez pas de cliquer pour agrandir! 
Aussitôt lu, aussitôt fait!
C'est quand même long à cuire! et il faut surveiller pour que ça n'attache pas! 
Et voilà !
Pour moi, version sucrée, avec un filet de lait froid! Pour l'autre convive, version salée, toujours avec le filet de lait froid! Pour ce faire, j'ai versé la moitié de la préparation dans une seconde casserole; j'ai salé l'une, et sucré l'autre! il y en a eu ainsi pour tous les goûts. Pour information, ce potage "tient au corps"....... 
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Tomates cerises, vinaigre cristal, estragon, arquebuse, macis, clous de girofles....et le tour est joué! Voila mes tomates au vinaigre, qui enjoliveront mes plats de charcuterie dans quelques semaines. (je rajouterai des grains d'aneth - CLIC ! 
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Je vous propose une recette que m'a enseignée Dame Françoise!
Le quasi de veau farci aux girolles Les courses: Chez le boucher - 1 quasi de veau (du veau limousin, c'est le must!) Dans la forêt ou "chez Françoise" (clic!) - De belles girolles fraîchement ramassées Chez l'épicier - Sel, poivre Chez le crémier - de la crème fraîche Au jardin - ail et persil La préparation: - Ouvrir le quasi de veau dans le sens de la longueur, et faire quelques entailles sur les côtés - Réserver - Faire revenir les girolles pour qu'elles dégorgent - Les hacher avec l'ail et le persil non revenus - Mettre le hachis à l'intérieur du quasi - Refermer le quasi, et le recoudre délicatement (qui a fait croire que j'étais nulle en travaux d'aiguilles???) La cuisson - Mettre dans une cocotte avec un peu d'huile - Faire revenir sur toutes les faces - Laisser cuire tranquillement - Rajouter un peu de vin blanc - En fin de cuisson, ajouter une lichette de crème! Bon appétit! 
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