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Haricots rouges à la viande (Colombie)

  02/07/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg d'haricots rouges secs
  • 2 bananes plantains
  • 2 petites carottes
  • 4 petits oignons blancs
  • 250 gr de lardons
  • 1 branche de laurier
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • Sel, poivre et condiments à volonté
  • 3 tomates
  • Quelques branches de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 kg de viande hachée
  • La veille, faites tremper les haricots rouges dans un saladier d'eau.
  • Monder les tomates en les plongeant 1 min dans l'eau bouillante, les éplucher et les couper en petits morceaux.
  • Peler les bananes et les carottes, les couper en rondelles.
  • Eplucher les oignons, en hacher un.
  • Eplucher l'ail, le piler après avoir enlevé le germe.
  • Laver le persil.
  • Egoutter les haricots rouges, les mettre dans une cocotte minute avec les bananes, les carottes, 3 oignons, les lardons, 2 cuillères d'huile d'olive et la sauce tomate.
  • Ajouter le laurier et recouvrir d'eau.
  • Quand la cocotte se met à siffler, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes. Quand c'est cuit ouvrir la cocotte, ajouter le sel et le poivre, enlever le laurier et réserver les haricots et les légumes dans un plat au chaud.
  • Mélanger et écraser dans un saladier les tomates, un oignon, le persil, l'ail, du sel et du poivre et un peu de piment.
  • Mélanger la viande hachée avec cette sauce.
  • Dans une sauteuse, mettre 4 cuillères d'huile d'olive avec un peu d'eau et porter à ébullition.
  • Faire cuire la viande et la sauce à feu moyen pendant 7 minutes à découvert.


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Obésité sociale...

  02/07/2008
Les produits alimentaires vendus dans les magasins hard discount présentent une teneur nutritionnelle qui peut être dangereuse s'ils sont consommés chaque jour. Polyphosphates, supports aromatiques, aspartame, huile de palme, glutamate... la liste est longue.

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Quelle huile d'olive choisir ?

  02/07/2008
En dehors du prix, la lecture de l'étiquette donne des informations intéressantes. La réglementation européenne définit les qualifications des huiles d'olive.

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Le pouvoir antiseptique du miel

  02/07/2008
Des chercheurs de l'université technique de Dresde (Saxe) mènent actuellement des recherches sur le pouvoir antiseptique du miel de théiers de Nouvelle-Zélande (Manuka, lat. Leptospermum scoparium).

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