les delices de la macedoine

les busses de skopje

le centre ville

skopje la capitale de mon pays le soire

• 200 gr de viande de boeuf très tendre
• 2 tomates bien mûres
• 100 gr de gouda
• Huile d'olive vierge extra
• 3 citrons verts
• 1 salade frisée
• 1 petit oignon blanc
• Fleur de sel de Guérande
• Poivre de Cayenne

• Envelopper le boeuf en le serrant bien dans un film alimentaire, le mettre 1 h au congélateur afin qu'il durcisse.
• Laver soigneusement la salade, l'essorer.
• Couper le filet de boeuf en très fines tranches et les disposer sur un plat.
• Enduire les tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, saler.
• Presser les citrons, éplucher et hacher l'oignon.
• Laver et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
• Mélanger le jus des citrons, les tomates et l'oignon dans un bol, verser le tout sur le carpaccio.
• Râper le gouda.
• Saupoudrer le carpaccio de gouda et de grains de poivre écrasés.
• Disposer la salade frisée autour du carpaccio.

• 1 échalote
• 250 gr de riz basmati
• 130 gr de pistaches
• 50 cl d'eau
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de cumin
• 1 petit piment
• Huile
• Sel, poivre

• Décortiquez et émondez les pistaches, séchez-les.
• Pelez et émincez l'échalote.
• Epépinez et émincez le piment.
• Faites revenir l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile.
• Ajoutez la cannelle, le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment, le sel, le poivre et mélangez bien.
• Ajoutez le riz et laissez revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant un peu.
• Mettez l'eau à bouillir.
• Ajoutez le lait de coco, l'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 20 min, en remuant de temps en temps.
• Hachez les pistaches et pressez le citron.
• Ajoutez le citron, incorporez les pistaches, remuez et servez chaud.

• 8 feuilles de lasagnes fraîches
• 500 g de saumon frais
• 1 kg d'épinard
• 100 g de ricotta
• 100 g de parmesan
• 1 litre de bouillon de poisson
• 1 noisette de beurre
• Muscade
• Sel, poivre

• Lavez les épinards et égouttez-les.
• Dans une grande sauteuse, laissez-les fondre avec une noisette de beurre.
• Faites cuire le saumon au court-bouillon, pendant 10 minutes.
• Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
• Dans un plat allant au four, montez les lasagnes. Alternez les lasagnes fraîches, les épinards, la ricotta et le saumon. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
• Terminez avec le parmesan.
• Enfournez pendant 30 minutes et dégustez aussitôt !