La vie agreable

• 400 gr d'agneau haché (épaule)
• 150 gr de parmesan ou autre fromage au choix
• 150 gr de mie de pain
• ½ verre de lait ½ écrémé
• 3 oeufs
• 1 brin de basilic
• 1 brin de menthe
• 1 bonne pincée de cumin
• ½ tasse de farine
• Sel, poivre

• Faire tremper la mie de pain dans le lait puis l'essorer.
• Hacher la viande.
• Laver et égoutter le basilic et le persil, les hacher.
• Mélanger l'agneau, le parmesan, la mie de pain essorée, les oeufs, le persil, le basilic, le sel et le poivre.
• Confectionner des boulettes et les rouler dans la farine.
• Préparer un bain de friture à 180°.
• Y plonger les boulettes de viande, les faire dorer environ 10 min, les égoutter et les essorer sur du papier absorbant.

• 8 pommes de terre
• 2 tranches de saumon fumé
• 30 cl de crème fraîche
• 1 petit suisse
• 8 cuillères à café d'oeufs de saumon
• Sel, aneth

• Préchauffez votre four à 240°.
• Saupoudrez les pommes de terre de gros sel.
• Enveloppez-les dans du papier aluminium.
• Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.
• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le saumon découpé en lanières avec le petit suisse.
• Pelez les pommes de terre.
• Creusez-les sur le dessus.
• Garnissez-les de la farce.
• Recouvrez avec une cuillérée d'oeufs de saumon.

• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d'ail
• 80 g d'amandes entières
• 30 g de parmesan
• 8 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

• Mixez ensemble le basilic, l'ail, les amandes et le parmesan.
• Ajoutez progressivement l'huile tout en mixant, de façon à ce que le pesto soit bien lisse.
• Salez et poivrez à votre goût.

Pour bien vous occuper de vos jonquilles, il ne faut surtout pas couper les feuilles mais au contraire les laisser sécher afin d'éviter que le bulbe ne s'affaiblisse.