recette de l'aveyron

• 1 kg de viande de porc en morceaux
  1 centimètre de gingembre frais râpé
  2 tiges de citronnelle
  2 cuillères à café de curry poudre
  1 cuillère à café de coriandre moulue
  1 cuillère à café de cumin
  1 cuillère à café de garam salam (mélange d’épices du Nord de l’Inde)
  10 cl d’huile d’olive
  2 oignons
  Sel, poivre

• Mettez tous les épices dans le bol du robot avec 5 cl d'huile d'olive. Mixez de façon à obtenir une pâte homogène.
• Dans un saladier, mélangez les morceaux de porc et l'ensemble des épices.
• Couvrez avec du film alimentaire et réservez 3 heures au frais.
• Dans un wok, faites chauffer le reste d'huile d'olive.
• Sur feu vif, dorez-y le porc mariné et les oignons émincés en remuant sans cesse jusqu'à ce que la viande soit cuite.
• Incorporez les épices, assaisonnez et servez aussitôt.

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• 50 gr de beurre
• Le jus d'un citron
• Persil
• Sel, poivre

• Malaxez le beurre avec le persil frais haché, du sel, du poivre et le jus de citron.
• Ne pas cuire

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• 4 pavés de saumon
• 8 tranches d'andouille de Guéméné
• Jus d'1/2 citron
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 branches d'aneth
• 1 pincée de gingembre
• 1 oignon rouge émincé
• Sel, poivre blanc

• Préparez une marinade avec l'oignon émincé, l'huile d'olive, la sauce soja, le gingembre, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Laissez mariner les pavés de saumon pendant 3 heures.
• Le délai écoulé, préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Disposez ensuite les pavés de saumon sur quatre carrés de papier sulfurisé.
• Recouvrez de 2 tranches d'andouille et garnissez d'aneth ciselé.
• Fermez délicatement les papillotes que vous poserez sur une plaque allant au four. Laissez cuire l'ensemble pendant 15 minutes. Servez bien chaud.

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Lorsque vous taillez vos rosiers, ne jetez pas les morceaux mais récupérez !

En effet, je replante sans produit chimique les morceaux ayant un oeil et longs de quelques centimètres.

Je fais de même avec les hortensias.

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Pour conserver du persil frais, au moins 2 jours sans que les feuilles flétrissent et jaunissent, mettez-le dans un verre d'eau avec quelques gouttes de citron.

Le basilic tombe en syncope après un coup de chaud et les feuilles sont toutes molles ? Faites-lui prendre un bon bain et il reviendra à lui...

 

L'eau de cuisson des œufs est un excellent apport de minéraux pour les plantes mais il faut attendre le complet refroidissement avant de chouchouter vos plantes.

 

À votre robinet extérieur, lorsque vous jardinez, accrochez dans un vieux bas un morceau de savon. Ainsi, vous pouvez vous laver les mains avant de rentrer et c'est bien pratique également pour les enfants.

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L'art du fleurissement suspendu (ou hors sol) est une discipline à part car elle exige un contrôle continu et parfait de différents paramètres.
 
En effet, en suspensions et jardinières, les plantes disposent d'un espace limité au niveau des racines ce qui rend délicat l'arrosage et la fertilisation.

La moindre défaillance de suivi peut être catastrophique voir fatale pour certaines plantes fragiles (notamment pour le célèbre pétunia retombant).

Contenants

• Utiliser des jardinières, bacs et suspensions à réserve d'eau pour les compositions de plantes à fort besoins hydriques situées en plein soleil;
• Les contenants à réserve d'eau doivent comporter une cheminée d'évacuation pour permettre l'évaporation et ainsi éviter les phénomènes de croupissements dans la réserve;
• Bien nettoyer et désinfecter les contenants réutilisés d'une année sur l'autre avant de planter;
• Les différents matériaux constituant les contenants influent sur les soins à apporter aux plantes : dans la terre cuite, l'humidité du substrat diminue plus vite que dans du plastique (porosité plus importante), ce qui implique des arrosages plus suivis. Au contraire, le plastique conserve l'humidité ce qui dans ce cas impliquera une surveillance particulière de l'apparition de pourriture par temps pluvieux.

Substrat (terreau)

Il doit mettre à disposition des racines de l'air de l'eau et les éléments nécessaires à la croissance de la plante.
 
Il existe des mélanges spéciaux pour ce type d'application qui contiennent des hydro-régulateurs ou hydro-rétenteurs qui ont pour fonction de réguler l'apport d'eau en fonction des besoins des végétaux. Ils ont également un pouvoir de réhumectation important.

Qu'est ce que le pouvoir de réhumectation d'un substrat?
C'est sa capacité à absorber de l'eau après avoir séché. Vous avez sûrement remarqué que lorsque vous arrosez une plante dont la motte a séché, l'eau à tendance à se diriger droit vers la coupelle au lieu de réhumecter le terreau : c'est l'expression de ce phénomène.

On peut améliorer ces mélanges en y apportant par exemple de la perlite pour l'aération (disponible en jardinerie) ou encore des billes d'argile pour favoriser la remontée capillaire de l'eau dans les contenants à réserve.
 
Eviter les terreaux bas de gamme ou premier prix pour le fleurissement hors-sol car ils n'offrent pas dans la plupart des cas les qualités nécessaires (présence d'éléments grossiers, équilibre physico-chimique douteux, tassement, etc.) pour garantir un résultat satisfaisant.

Arrosage/Fertilisation

Fertilisation
 
Bien que le substrat contienne déjà des éléments fertilisants, il est important d'établir en quelque sorte un "programme de fertilisation", terme utilisé par les professionnels.
 
Ce programme consiste à anticiper tous les besoins de la plante au cours de la saison estivale :
• Incorporation d'un engrais fleurs à libération progressive (libération en 5/6 mois) à la plantation de type osmocote (dispo sous forme de granulés enrobé en jardineries).
• Fertilisation d'entretien à partir de la mi-juillet en utilisant un engrais soluble ou liquide pour géraniums (ou pourquoi pas un engrais pour tomate qui a une formulation similaire riche en potasse). La dose devra être progressive (avec un optimum vers septembre) et adaptée aux espèces présentes dans vos suspensions et jardinières.

Important : Ne pas mettre d'engrais sur une plante dont le substrat serait sec car vous risqueriez de "griller" votre composition. Pour la plante, ce serait comme manger des piments l'estomac vide. Humidifiez le terreau, attendez, puis arrosez de nouveau avec l'engrais soluble.
 
Arrosage
 
L'arrosage doit être suivi avec le plus grand soin en fonction des besoins des plantes d'où l'intérêt d'élaborer des compositions avec des plantes ayant des besoins similaires.
 
Si vous avez l'intention de partir en vacances, oubliez ce type de fleurissement car il nécessite une surveillance de tous les instants.

Tendances esthétiques

Jusqu'à ces dernières années, la mode était aux suspensions imposantes composées de pétunias retombants, bidens et autres géraniums lierres 'roi des balcons', mais les choses changent.
 
Devenus trop communes voire vulgaires, gourmandes en eau pour certaines, en engrais pour d'autres, ces plantes sont peu à peu délaissées au profit de nouveautés plus raffinées, moins tape-à-l’œil bref plus sobres...
 
Utilisez plus de feuillages colorés dans vos compositions, des graminées ainsi que des grimpantes.

Exemple de feuillages originaux...
 
Gnaphalium (appelé également Hélichrysum) à grandes (macrophyllum) ou petites (microphyllum) feuilles, duveteuses grises, panachées ou dorées.
 
Ipomoea batatas : ipomée retombante aux coloris vert mousse, violacé presque noire, bronze, panaché. Peut fleurir en fin de saison.
 
Nepeta variegata (glechoma hederacea) : produit de longues lianes au feuilles panachées ressemblant à un lierre mais en plus délicat.
 
Phalangium (chlorophytum) : utilisé communément en plante d'intérieur, peut être intéressante en jardinières et suspensions.

Graminées intéressantes...
 
Pennisetum villosum : facile à cultiver soi-même à partir de graines car rare en jardineries, utilisée régulièrement par les services espaces verts, à réserver toutefois à de gros contenants (diamètre minimum 30 cm).
 
De nombreux carex nains au feuillage coloré peuvent être utilisés en suspensions et jardinières, visitez le rayon des graminées vivaces dans votre magasin.

Grimpantes en suspensions...  
 
A réaliser soi même car introuvables ou hors de prix dans le commerce :

Ipomoea 'Cameo Elegance' : ipomée à feuillage marbré et aux fleurs roses adapté au fleurissement aérien.
 
Clematis tangutica 'Radar Love' : petite clématite aux fleurs jaunes suivies de fruits duveteux décoratifs.
 
Thunbergia alata (Suzanne aux yeux noirs) : fleurs de couleur orange plus rarement jaune ou pastel, a besoin de soleil pour fleurir.

Hortiman

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L'équipe de Karen Ritchie (Inserm U 888, unité Pathologies du système nerveux : recherche épidémiologique et clinique), en collaboration avec le laboratoire de neurosciences de l'université de Lisbonne, a montré dans une étude publiée dans la revue Neurology que la caféine avait un effet protecteur sur la mémoire, mais pour les femmes seulement.

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Qu'elles soient saisonnières ou pas, qu'elles se manifestent au niveau respiratoire, digestif ou cutané, les allergies affaiblissent l'organisme et minent le moral.

Je souffre d'allergies. Y a-t-il des suppléments nutritionnels censés m'aider?
Oui, en effet. Certains nutriments jouent un rôle important dans la lutte contre les allergies, à la condition d'être pris en supplément à long terme et à des doses suffisamment élevées. Ce sont notamment la vitamine C (2 g), le calcium (500 mg) et le manganèse (15-30 mg).

Allergique aux pollens, je me suis sensibilisé également à la pomme et au céleri. Mon médecin m'a parlé d'une allergie croisée. Pouvez-vous me renseigner à ce sujet?
En effet, l'allergène du pollen de bouleau présente une forte analogie chimique avec celui de la pomme et l'allergène du pollen d'armoise, avec celui du céleri. Le «syndrome allergique croisé» associe en général une allergie pollinique et une allergie alimentaire. La première se traduit par rhinite et conjonctivite, tandis que la deuxième peut être responsable de manifestations bucco-pharyngées (enflure des lèvres, aphtes, démangeaisons, etc.), digestives (vomissements, diarrhées, etc.) et/ou généralisées (urticaire, difficultés respiratoires, hypotension, etc.). Les réactions allergiques au céleri (même cuit) figurent parmi les plus violentes et les plus redoutables. Ce légume étant un exhausteur de goût, il est ajouté à de nombreuses sauces et préparations culinaires. La meilleure mesure préventive consiste à éviter les potages instantanés et les assaisonnements en sachets.
D'autres exemples d'allergies croisées sont les syndromes latex-fruits (particulièrement les fruits exotiques), oiseau-oeuf et acariens-crustacés.

Mon fils présente un prurit buccal intense lorsqu'il mange certains fruits, alors que ceux-ci ne lui causent aucun problème s'ils sont consommés en compote ou en gâteau. Y a-t-il une raison?
Ce phénomène n'a rien d'étonnant. Les protéines qui constituent les allergènes (les facteurs susceptibles de déclencher les allergies) sont en général thermolabiles, c'est-à-dire détruites par la cuisson.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

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La famille des fromages frais regroupe les fromages blancs, les petits-suisses, les faisselles, le fromage demi-sel, et toute une gamme de fromages frais salés et aromatisés. Ils sont faits à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Ce lait peut être écrémé (partiellement ou totalement), entier ou enrichi en crème.

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