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recette de l'aveyron
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recette de l'aveyron

Sauce maître d'hôtel

  23/09/2011
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 50 gr de beurre
  • Le jus d'un citron
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Malaxez le beurre avec le persil frais haché, du sel, du poivre et le jus de citron.
  • Ne pas cuire


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Papillotes de Saumon à l'Andouillette

 23/09/2011
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 pavés de saumon
  • 8 tranches d'andouille de Guéméné
  • Jus d'1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 branches d'aneth
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 oignon rouge émincé
  • Sel, poivre blanc
  • Préparez une marinade avec l'oignon émincé, l'huile d'olive, la sauce soja, le gingembre, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Laissez mariner les pavés de saumon pendant 3 heures.
  • Le délai écoulé, préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Disposez ensuite les pavés de saumon sur quatre carrés de papier sulfurisé.
  • Recouvrez de 2 tranches d'andouille et garnissez d'aneth ciselé.
  • Fermez délicatement les papillotes que vous poserez sur une plaque allant au four. Laissez cuire l'ensemble pendant 15 minutes. Servez bien chaud.


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Sauté de Porc au Garam Salam

  23/09/2011
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg de viande de porc en morceaux
    1 centimètre de gingembre frais râpé
    2 tiges de citronnelle
    2 cuillères à café de curry poudre
    1 cuillère à café de coriandre moulue
    1 cuillère à café de cumin
    1 cuillère à café de garam salam (mélange d’épices du Nord de l’Inde)
    10 cl d’huile d’olive
    2 oignons
    Sel, poivre
  • Mettez tous les épices dans le bol du robot avec 5 cl d'huile d'olive. Mixez de façon à obtenir une pâte homogène.
  • Dans un saladier, mélangez les morceaux de porc et l'ensemble des épices.
  • Couvrez avec du film alimentaire et réservez 3 heures au frais.
  • Dans un wok, faites chauffer le reste d'huile d'olive.
  • Sur feu vif, dorez-y le porc mariné et les oignons émincés en remuant sans cesse jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  • Incorporez les épices, assaisonnez et servez aussitôt.


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