ESCAPADES EN CASCADES

• 1 fond de tarte (pâte brisée)
  100 à 150 g de noix de pécan
  200 ml de sirop d’érable
  2 cuillères à soupe de farine
  2 cuillères à soupe de sucre
  1 cuillère à café de vanille
  2 oeufs
  1 pincée de sel

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un bol, battez les oeufs énergiquement.
• Ajoutez le sucre, le sirop d'érable, la farine, le sel et la vanille. Mélangez bien l'ensemble afin d'obtenir une texture uniforme.
• Posez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Parsemez le fond de noix de pécan, puis versez-y le mélange obtenu précédemment.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes selon les fours, jusqu'à ce que le centre de la tarte soit cuit (vérifiez avec la pointe d'un couteau).
• Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez la tarte aux noix de pécan au réfrigérateur.

• 150 g de raisins réhydratés (au thé fumé ou à la bière)

• 75 g de cerneaux de noix

• 75 g de poudre de noix

• 1 cuillère à soupe de sirop de malt (à défaut miel)

• 15 cl de bière brune (Guinness)

• 1 cuillère à soupe de quatre-épices (riche en gingembre, girofle)

• 200 g de farine (T60)

• 6 g de levure chimique

• 1 pincée de bicarbonate de soude

• 2 œufs

• 125 g de beurre salé pommade

• Sel

• Travaillez le beurre en crème avec le sirop. Incorporez-lui les oeufs, puis la bière.
• Quand l'appareil est homogène, ajoutez la poudre noix, puis la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate, un peu de sel et les épices. Ne pas trop travailler. Ajoutez les noix grossièrement concassées, les raisins.
• Versez dans une terrine (avec couvercle) préalablement beurrée et faites cuire à four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson à 150°C pendant environ 40 minutes.
• Retirez le couvercle et laissez refroidir. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais.

• 2 escalopes de poulet

• 4 pommes de terre

• 20 cl d'eau (ou de vin blanc - facultatif)

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à café de thym

• 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence

• 1 oignon

• Sel, poivre

• Préchauffez le four à 180°C.
• Prenez deux feuilles d'aluminium d'au moins 30 centimètres de longueur et rabattez les côtés.
• Pelez et détaillez les pommes de terre en petits cubes. Déposez-les dans la papillotte.
• Coupez les escalopes en petits morceaux ainsi que l'oignon, puis déposez le tout sur les pommes de terre. Saupoudrez d'épices, de sel, de poivre et finissez par un filet d'huile d'olive.
• Avant de les fermer, versez 10 cl d'eau par papilotte (ou de vin blanc) et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

"Pour ton compost, certaines feuilles mortes tu éviteras".
Si toutes les feuilles sont à ramasser dans le jardin, toutes ne sont pas à recycler ! 

Outre celles des feuilles-mortes des arbres fruitiers (porteuses de maladies cryptogamiques), d'autres sont également à tenir éloignées du tas de compost. C'est le cas des feuilles du platane qui, plus coriaces, mettront des années à se décomposer. Idem pour le laurier-cerise ou le troène.

Enfin, évitez celles contenant du tanin, comme le noyer.

Le figuier se multiplie principalement par boutures et ceci, en début mars.

Le plus simple est de couper une branche en tronçons de 15 à 25 centimètres et de les planter dans une terre riche en humus en laissant dépasser 1 ou 2 yeux.

Protégez des gelées printanières et du soleil en cas de forte chaleur. 
Vous pouvez également prélever des rejets racinés garantissant une bonne reprise ou procéder par marcottage.

Les vendanges sont arrivées !

Premièrement, on prépare et on nettoie le matériel.
Toutes les petites planches et câles du pressoir sont astiquées, rinçées et séchées. Puis, on prépare le seau et on en profite pour faire de belles grimaces à la pluie tombée tout le matin. Mais le soleil est plus malin, il a chassé les gros nuages et tout ce joyeux petit monde a pu s'ébattre dans le jardin !
Alors on tient la grappe de la main gauche et on coupe de la main droite (ou vice-verça). Ensuite, on s'installe sur la table pour grappiller.

C'est très long car il faut prendre chaque grumme, la mettre dans la cuvette, grapiller les raisins blancs ... les  rouges ... puis il faut presser tous ces petits raisins dans nos doigts. Ca gicle de partout et c'est ça qui est rigolo !

Heureusement, il n'y a plus de guêpes ! On met toute cette "purée" dans le pressoir, on installe les câles, déjà les 2 moitiés puis par dessus les rectangulaires. On enfile le manche du pressoir et on l'actionne par petits mouvements ... à gauche ... puis à droite. Les petites câles descendent, pressant les raisins pour obtenir ce beau jus de raisins !

Bien entendu, tout le monde y a goûté, c'était tellement bon et sucré !

La récolte, cette année, a donné 3,5 litres de jus de raisins. Il a été mis dans la vieille bonbonne avec du Marc du Jura. La proportion est  de 2/3 de jus pour 1/3 de Marc. Puis, avec beaucoup de précautions, on a emmené le tout à la cave avec pour rendez-vous la fin de cette année pour le soutirer et le mettre en bouteilles. Elles seront  étiquetées puis rangées à la cave en attendant de les déguster à l'apéro, avec la famille et les amis.

A bientôt !

Pour lutter contre la migraine, mélangez dans 10 ml d'huile de jojoba :
- 10 gouttes de lavande aspic
- 10 gouttes de lavande vraie (pour l'émotion)
- 10 gouttes de nard de l'himalya
- 5 gouttes de menthe poivrée.

Appliquez sur les tempes, le front et derrière la nuque.