La Cuisine selon Apicius

• 1 pâte feuilletée
  1 pot de rillettes de maquereaux (ou 1 boîte de filets de maquereaux)
  Quelques graines de pavot
  1/2 cuillère à café de câpres
  1 cuillère à soupe de fromage blanc
  1 filet de jus de citron
  1/2 cuillère à café de ciboulette

• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Mixez finement les filets de maquereaux avec le fromage blanc et les câpres. Ajoutez ensuite le citron et la ciboulette. Mélangez et réservez au frais.
• Découpez les bords de la pâte feuilletée de façon à obtenir un carré, puis divisez à nouveau ce carré en 4, puis en 16 parts égales.
• Déposez une cuillère à café de rillettes sur chaque carré. Repliez-le de façon à obtenir des petits feuilletés, puis parsemez de graines de pavot.
• Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson.

• 2 poivrons rouges
  2 poivrons jaunes
  2 poivrons oranges
  4 branches de sauge
  10 cl d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  Sel, poivre
  Supplément d'Ingrédients (selon votre goût) :
  1 oignon
  2 ou 3 branches de serpolet
  1 branche d'origan

• La veille, lavez les poivrons. Déposez-les dans un plat allant au four et enfournez sous le grill pour plusieurs périodes de 10 minutes. Retournez entre chacune de ces périodes afin de faire cloquer les poivrons sur toutes leurs faces. Sortez le plat du four et laissez refroidir 5 minutes, puis enfermez les poivrons dans un sac plastique. Laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
• Lorsqu'ils sont bien froids, sortez doucement les poivrons du sac, pelez-les et épépinez-les en prenant soin de garder de larges tranches de pulpe. Disposez-les dans un plat creux.
• Pelez l'ail et dégermez-le. Découpez-le en fines lamelles et faites-le revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et les feuilles de sauge.
• Versez le tout sur les poivrons. On pourra alors ajouter un oignon finement mixé, du serpolet et de l'origan. Salez, poivrez à votre goût et versez le reste d'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez délicatement et filmez le plat. Réservez au frais toute une nuit.
• Servez bien frais le lendemain.

• 250 g de riz carnaroli pour risotto
• 400 g de citrouille
• 350 g de champignons de Paris
• 50 g de parmesan rapé
• 1,5 litre environ de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Beurre
• 1 oignon
• Sel, poivre

• Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole.
• Épluchez les champignons frais et faites-les cuire 10 minutes dans une poêle avec du beurre, à feu doux. Réservez.
• Faites revenir l'huile dans une sauteuse, puis faites-y fondre doucement l'oignon émincé, légèrement salé.
• Ajoutez alors le riz et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Déposez-y la citrouille coupée en petits cubes, versez 2 à 3 louches de bouillon sur le riz, mélangez, puis couvrez. Laissez mijoter à petit feu.
• Lorsqu'il n'y a plus de liquide, versez 2 louches de bouillon et continuez ainsi l'opération jusqu'à cuisson complète du risotto soit environ 25 minutes. Salez, poivrez.
• Incorporez le parmesan et les champignons. Servez aussitôt.

Les boutures de géranums peuvent se faire au mois de juillet.

Pour cela, prélevez des tiges dans des anciens géraniums, en les cassant à une intersection. Mettez de la bonne terre dans des balconnières (ou autres pots) et piquez vos pousses. Mettez-les à l'ombre et arrosez-les régulièrement.

Les fleurs et les boutons des camélias sont très fragiles. Vous devez donc les couvrir à l'annonce de flocons de neige ou de gelées.

Plantez une tige en métal de 2 mètres dans le sol à 30 cm de profondeur .
Enfilez sur celle-ci une bouteille en plastique dont on aura percé le fond et gardé le bouchon. Collez autour du corps de la bouteille 3  morceaux d'une autre bouteille qui serviront d'ailettes. Les vibrations provoquées par la bouteille sur le support en métal lorsque le vent fait tourner celle-ci éloigneront vos taupes efficacement, sans faire une grosse dépense.
Cela fonctionne,  je l'ai moi-même testé.

La passiflore est une plante grimpante dont la fleur est remarquablement belle. Le fruit de la passiflore est connu sous le nom de fruit de la passion et il est comestible.

L'espèce que j'ai rencontrée lors d'une randonnée et photographiée ici est Passiflora caerulea mais l'espèce utilisée en phytothérapie est Passiflora incarnata (fleur qui incarne la passion). Elle a des propriétés sédatives et calmantes incontestées. Des études sont en cours pour prouver son action anxiolytique.

Les alcaloïdes, flavonoides, glucosides et la vitamine C qu'elle contient lui confèrent ses propriétés sédatives et régulatrices du sommeil.
En phytothérapie, ce sont les fleurs et les feuilles qui sont utilisées. La passiflore diminue l'anxiété, l'agitation, l'irritabilité, elle a des propriétés apaisantes. C'est un bon tranquillisant naturel particulièrement apprécié en période d'examens!

La passiflore est commercialisée sous différentes formes.

On la trouve en pharmacie sous forme de teinture mère homéopathique (dilution alcoolique de la plante), elle sera administrée à raison de 50 gouttes le soir pour soigner les troubles du sommeil.
La souche est également utilisée dans la fabrication de granules homéopathiques.
La fleur séchée sert à l'élaboration de tisanes. Faire alors infuser 2,5 grammes de fleurs de passiflore dans 150 ml d'eau.
Des gélules contenant un extrait sec de passiflore sont commercialisées par les laboratoires Arkogélules (plante totale) et Elusanes (extrait sec hydroalcoolique) pour traiter les troubles du sommeil et les difficultés d'endormissement.