shiki

• 1 beau magret de canard cru
  Thym
  Gros sel
  Poivre

• La veille, dénervez les parties visibles.
• Disposez le magret côté chair dessous dans un sarcophage de gros sel et de thym.
• Recouvrez de gros sel jusqu'au dessus de la couverture graisseuse. Tassez et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer pendant 24 heures.
• Le lendemain, enlèvez le magret du sel. On constate au toucher que la chair s'est raffermie.
• Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant, puis couvrez généreuseument de poivre.
• Emballez dans une serviette propre et mettez au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum. Il ne reste plus qu'à attendre que vos amis viennent chez vous pour les impressionner !

• 1 pintade coupée en morceaux
  1 dl de bouillon de volaille
  0,2 g de safran de préférence en pistil
  40 g de beurre
  1 dl de crème fraîche allégée
  6 brins de ciboulette
  2 échalotes,
  sel, poivre

• Emincer les échalotes.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
• Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
• Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
• Suggestion : à déguster avec un riz basmati.

• 1 magret de canard cru

• 1 généreuse cuillère à soupe de piment (piment fort des Seychelles)

• 2 à 3 branches de romarin séché

• 500 g de gros sel

• Versez environ 250 g de gros sel dans une boîte hermétique (plus grande que le magret) et déposez le magret de canard au dessus. Recouvrez ensuite avec le restant de gros sel. Fermez la boîte et laissez reposer une nuit.
• Le lendemain, rincez bien le magret sous l'eau, puis épongez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec le piment (ou l'épice que vous aurez choisi) et déposez le romarin par dessus.
• Enveloppez le magret dans un torchon propre et laissez-le sécher dans le bas du réfrigérateur pendant environ 3 semaines (si vous le souhaitez moins séché, comme celui sur la photo, 2 semaines suffises).
• Coupez de fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servez.

Les tontes de gazon offrent de nombreux avantages :
- disposées au pied des plantes, elles éviteront la pousse des mauvaises herbes, garderont l’humidité et serviront d’engrais.
- en hiver, mettez une bonne épaisseur sur le jardin : cela évitera la pousse des mauvaises herbes et donnera de l’engrais lors du bêchage.
- mélangées avec du compost, les tontes de gazon accélèreront la décomposition.

Mon astuce est très simple et en faisant ainsi vous aurez un taux de réussite proche des 100%!

Le gland, fruit du chêne, est généralement semé 2/3 centimètres sous terre, ce qui n'est pas forcément la meilleur méthode. C'est une perte de temps considérable, si toutefois il venait à germer, puis par la suite, sortir de terre...

Le mieux est de semer vos glands sur la surface de la terre (terreau), à l'horizontal et "enfouit" sous terre de seulement quelques millimètres (5 à 6 millimètres), même pas de moitié! Arrosez vos semis quotidiennement. Maintenez une certaine humidité tout en les laissant dans une température ambiante("20°C", c'est pas si mal).

A ce moment là, vous pourrez assister à l'ouverture du gland dans un premier temps, à la sortie du germe qui fera office de racine et qui s'enfoncera donc seul dans la terre et dans un second temps, quelques jours après. Vous pourrez observer alors une tige et des premières feuilles qui sortent de la racine. Votre chêne est né... Bonne chance à tous!