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Bonjour,
Je voulais savoir si vous alliez inscrire votre jardin sur Certi'Ferme?
Merci
Miso
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J'ai trouvé un site très utile quand on se lance dans la préparation de plats japonais.
Il propose tout un tas d'accessoires pour cuisiner à la nippone. >> http://www.monbento.com/ |
Ce soir j'ai refait des boules de riz. Cette fois j'ai essayé de les décorer....C'est un début.
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Bonne année à tous.
Ce soir j'ai décidé de préparer un bento.
Il s'agit d'un plat japonais, on y met ce qu'on veut et on le déguste dans de jolies boîtes.
La préparation est un peu longue, comptez 40 minutes
Mais la réalisation n'est pas très compliquée (moyen)
Je ferai bientôt des photos pour illustrer cette recette Pour préparer ce bento j'y ai mis des fagots de concombre entourés d'algue nori; des boules de riz et du canard sauce yakitori.
Préparation des fagots de concombre:
-Prenez un concombre et découpez le en tronçon de 6 ou 7 cm
-Enlevez les pépins
-Prenez une feuille d'algue nori (algue autour des makis) et découpez la en lanières de 1 cm de largeur
-Pour chaque fagot prenez 5 ou 6 batonnets de concombre et entourez les d'une lanière d'algue.
Servir avec de la sauce soja salée et du wasabi.
Préparation des boules de riz:
-Prenez du riz à sushi, 100g pour 2 personnes
-37,5 cl d'eau
-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Mettez le riz et l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
Baissez le feu au minimum et couvrez pendant 15 minutes environ (jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau)
Etalez le riz sur une grande planche à découper ou une assiette.
Incorporez le vinaigre a l'aide d'une spatule
Laissez refroidir, puis confectionnez des boules de riz.
Vous pouvez les décorer avec des algues ou des graines de sésame.
Préparation du canard sauce yakitori:
-Découpez des aiguillettes de canard en petits morceaux
- dans un bol mélangez de la sauce soja salée 60ml, du gingembre (selon vos gouts), 2 cuillères à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. (Vous pouvez mettre plus ou moins de sauce soja ou de saké, c'est comme vous préférez)
-Dans une poêle mélangez le canard et la sauce.
Quand le canard est cuit, versez dans un bol le reste de sauce, c'est délicieux avec du riz.
Voilà tous les ingrédients de votre bento sont prêts, vous n'avez plus qu'à passer à table. |
J'ai posté une nouvelle conversation sur le Forum de Certiferme...mais je n'ai pas encore de réponse :-(
Personne ne veut m'aider? |
Bonjour,
voilà un petit lexique explicatif des termes utilisés dans mes recettes. Dashi: Le dashi est obtenu à partir de la bonite (petit poisson). Ce petit poisson est séché puis réduit en copeaux. Mélangé avec de l'eau on obtient un bouillon qui sert de base à de nombreuses recettes japonaise. Miso: pâte de soja fermenté. Il en existe plusieurs sortes (rouge et blanc) plus ou moins salées. Wakame: il s'agit d'une sorte d'algue. Celle-ci est séchée. Au contact de l'eau chaude elle retrouve sa souplesse et sa saveur. |
Facile
Pour 4 personnes
Préparation 10 min 250 g de haricots verts coupés en morceaux de 5 cm 375 ml de dashi 2 c s de sauce soja 2 c s de saké Mélanger les haricots, le dashi et la sauce soja dans une casserole. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Disposer les haricots dans un petit bol et verser un peu de jus de cuisson. Ce plat peut se manger, chaud, à température ambiante ou glacé. Personnellement je préfère le manger chaud. |
Pour 4 personnes
Préparation 10 min 1 litre de dashi 75 g de miso blanc 2 c.s d'algues wakame 1 c c de ciboulette Dans un litre d'eau mélanger un sachet de bonite séchée (dashi) (8g pour un litre d'eau). Porter à ébullition, puis ajouter 75g de pate miso (une grosse cuillère à soupe) Mélanger jusqu'à ce que le miso soit dissout. Ajouter la ciboulette et les algues coupées en lamelles. Servez c'est prêt. |
Pour 4 personnes
Préparation 15 min, cuisson 10 min 1 c.c de sucre 2 c.s de saké 60 ml de sauce soja 1 c.c de gingembre frais rapé 400g d'escalope de porc 8 feuilles de chou chinois 2 c.s d'huile végétale 3 c.c de jus de gingembre frais Mélanger le sucre, le saké, la sauce soja et le gingembre râpé. Remuer jusqu'à ce qu ele sucre soit dissous. Couper le porc en petits morceaux. Mettez la viande dans la marinade pendant 10 min. (si vous la laissez plus longtemps elle deviendra dure) Pendant ce temps, coupez les parties verte des feuilles de chou. Faire chauffer l'huile, faire sauter le porc pendant 3 min. Ajouter le chou, la marinade et le jus de gingembre. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Servez avec du riz vapeur. |
