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Et avant de penser à Noël, on peut patienter avec un bon porc aux figues ; il restait encore quelques figues au jardin et j'en ai profiter ! Maintenant que je suis lancée .... on ne peut plus m'arrêter ! Bonne soirée à tous et à bientôt ! Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 palette de porc, env. 1,5 kg à 2 kg 2 gros oignons 4 c à s d'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec (type gros plant ou muscadet, normal je suis de la région) 1 verre d'eau 2 c à s de crème fraîche 5 pincées de cannelle 12 figues sel, poivre Préparation : Préparez la palette en enlevant les morceaux de gras en trop et à l'aide d'un couteau fin, faire des stries régulièrement des deux côtés. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire rissoler les oignons émincés. Mettre la viande à dorer de tous les côtés. Salez et poivrez, saupoudrez avec la cannelle et bien remuer. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le vin blanc et l'eau. Réduire le feu et laissez mijoter pendant au moins 1 heure 1/4. A une 1/2 heure de la fin de la cuisson, ajoutez les figues coupées en deux. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter encore 5 mn. Servir chaud avec du riz blanc. Bon appétit !
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Et oui !!! Noël approche et les desserts vont bon train ! Et histoire de changer un peu, je ressorts une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps ! Mais j'aime le chocolat .... et les marrons ! A bientôt !! Temps de préparation : 30 mn Ingrédients pour 8 personnes : Pour le glaçage : Préparation : Egouttez les marrons et les rincer légèrement ; les réduire très finement en purée, soit dans un robot, soit dans un moulin à légumes grille fine. Réservez dans un saladier assez grand. Versez le sucre glace sur la purée. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le même poids de beurre et de chocolat; bien mélanger. Versez le mélange sur le sucre et les marrons, et remuez jusqu'à l'obtention d'une masse bien homogène et bien lisse. A ce moment-là, on donnera la forme de la bûche que l'on souhaite : soit on la roule dans un torchon propre et humide, soit on met du film étirable dans un moule à cake et la bûche aura une forme « carrée ». Laissez au moins 3 h au réfrigérateur, une nuit étant le mieux. Pour le glaçage : D'autre part, faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole et portez à ébullition ; ajoutez le chocolat en une seule fois, et hors du feu, bien mélanger la ganache. Laissez refroidir, sans faire prendre totalement. Badigeonnez la bûche avec la ganache et décorez selon votre goût. Bonne dégustation ! |
Bonjour tout le monde ! Me revoilà enfin sur mon blog ... que j'ai quitté depuis quelque temps déjà ! Mais, je me suis occupée de plein d'autres choses, et la vie nous emmène quelque fois sur des chemins bien détournés .... Désolée pour cette absence un peu prolongée, mais je reviens avec plein d'idées dans mon panier !
Et pour commencer, un petit dessert, toujours dans l'esprit verrine : MOUSSE PRALINOISE
Pour 6 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
Déroulement : - Prendre 2 casseroles et mettre à fondre les 2 chocolats séparément à feu doux ; - Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs, et ajoutez un à un 4 jaunes dans le chocolat noir, et 4 jaunes dans le chocolat praliné ; - De la même manière, montez les blancs en neige séparément (4 et 4) et à la fin, les serrer avec 2 cuillers à soupe de sucre en poudre ; - Mélangez 1 saladier de blancs avec le chocolat noir, et un avec le chocolat praliné.
Dressage : - Prendre des coupes à dessert (ou des verres, ou verrines), faites couler le chocolat noir à moitié et le chocolat praliné par-dessus ; - Décorez avec un écrasé de biscuit ou autre : moitié de cerise, d’abricot …. - Laissez prendre au frais au moins 2 heures ;
Bonne dégustation ! |
Délicieuses verrines de saisons, après une belle ballade ! Il nous faut, pour 4 personnes : Prépa et cuisson : 35 mn
. 3 belles poires mûres . 5 biscuits "speculos" . 80 gr de sucre poudre . 2 oeufs . 250 gr de mascarpone . 1 cuiller à soupe de beurre . 2 cuillers à soupe de surcre roux . 1 pincée de sel Epluchez les poires, les couper en morceaux et les faire rissoler dans une poêle chaude avec le beurre, et saupoudrez dessus le sucre roux (pour la couleur), et remuez jusqu'à la formation d'un léger caramel. D'autre part, mélangez le sucre et les oeufs à blanchiement, rajoutez le mascarpone. Bien remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pour le dressage : concassez les biscuits grossièrement et les mettre au fond des verrines. Ajoutez une couche de crème, puis de poires caramélisées, puis terminez par une couche de crème. Décorez avec quelques miettes de biscuits. Bonne dégustation ! |
Si d'aventure, vous passez par Doué la Fontaine, n'hésitez pas ...
Allez faire un tour à l'Atelier de Poterie d'Art : "LA ROSE BLEUE", qui se trouve :
21 Rue de la Croix de Fer 49700 Doué La Fontaine |
Lolalitas expose ses créations. N'hésitez pas à venir de ma part ! Vous serez reçu très amicalement et pourrez visiter son atelier.
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... de la région angevine ...
A Doué la Fontaine, nous avons été accueilli chez des amis de longue date, mais perdus de vue depuis ... 18 ans !!! Ils nous ont donc fait visiter leur atelier "LA ROSE BLEUE", où Karin, dite "Lolalitas" crée et expose ses créations en poterie d'art. Et sa poterie est invisible de la route, car elle se trouve .... sous terre ! Dans un magnifique troglodyte, d'environ 400 m2, qu'ils ont dégagé, désherbé, déblayé, arrangé et "illuminé" ; en effet, il y a de partout, des ouvertures, des puits de lumière ... et, au détour de certaines salles, vous vous retrouvez dans des "pièces" en forme de "cathédrale", avec environ 7 mètres de hauteur. Nous étions transportés hors du temps, le temps d'un apéro amical, dans ce lieu d'exception qui vous rappelle à chaque instant la magie de la roche, chargée d'un riche passé. En effet, sur chaque paroie, vous pouvez voir les coups de piolets de ces hommes du siècle dernier, qui ont façonné la pierre pour en extraine le falun et le tuffaut. Chaque "mur" est donc unique, et c'est cela qui contribue à laisser notre imaginantion vagabonder. Après cette visite époustouflante, nous avons repris la route du retour, avec, dans la tête, des images riches de romantisme, de feu-follets, comme si nous revenions d'un "autre" monde d'art et de créations.
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... un bon dessert ! Pour réveiller ma mousse au chocolat, j'ai rajouté de la canelle et une pointe de girofle moulue ... hum, très exotique ! MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR EPICEE
Pour 4 personnes : Prépa : 20 mn Cuisson : 5 mn . 170 gr de chocolat noir . 3 oeufs . 75 gr de beurre . 4 pincées de canelle . 1 pincée de girofle en poudre Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble ; bien lisser. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en remuant bien entre chaque jaune. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez les blancs à la crème au chocolat. Bien lisser. Remplir des petites coupelles et laissez au frigo au moins 3 heures ! |
Hier soir, c'était bousculade : révision pour l'école, rentrée tard du travail ... clavicule toujours en vrac (mais ça va quand même beaucoup mieux !), bref, pour le repas : tourte au saumon, avec ce qu'il y avait dans le frigo ! Et justement, il y avait :
. Pour 4 personnes : Prépa : 20 mn Cuisson : 25 mn Four TH7 . 1 pavé de saumon . 3 oeufs . 1 poireau . 1 oignon . 2 grosses c à s de crème fraîche . 2 c à s d'huile d'olive . 1 rouleau de pâte feuilletée . 2 rondelles de tome de chèvre . Sel et poivre Prendre un moule à tarte un peu plus petit que le rond de pâte et étalez celui-ci en laissant déborder largement les bords. Emincez les poireaux et l'oignon et faire suer dans l'huile d'olive chaude et assaisonnez. Mettre un couvercle pour 10 mn environ. Pendant ce temps, dans un petit saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche ; salez et poivrez. Débitez le pavé de poisson en petits cubes. Répartir le mélange poireaux au fond de la tourte ; répartissez dessus le poisson et mettre les rondelles de la tome coupées en deux. Rabattre les bords de la tourte souplement, même si cela ne va pas jusqu'au milieu. Enfournez pour 25 mn .... C'est délicieux ! |
Pour le temps de cuisson des tomates farcies aux poissons ....
Etant donné que le poisson est coupé en cubes, cela n'a pas beaucoup d'importance ; il n'est pas sec grâce aux herbes fraîches et au jus des tomates rendu pendant la cuisson. Merci pour vos commentaires à toutes, et à bientôt. charlotte |
Youpi !!! Il fait beau !
Sans plus attendre, avec le soleil qui revient, c'est plus fort que moi : j'invite les tropiques à notre table ! Je vais donc refaire un plat de là-bas, mais bien sûr, avec les ingrédients d'ici ; en effet, je ne trouve pas de feuilles de bananier dans mon jardin actuellement ! Ni tous les poissons du Pacifique que j'avais l'habitude de cuisiner ! Ce n'est pas grave, il faut improviser et avec de bons ingrédients, le résultat est toujours bon ! TOMATES FARCIES AUX POISSONS DU LAGON !!! Mais non, aux poissons de l'étal de l'Atlantique ! |
Ma gourmandise est aux épices pour faire ressortir le chocolat noir ; je mets plutôt de la canelle et de la girofle en poudre, qu'on trouve dans les épiceries fines. On peut également ajouter une poignée d'amandes effilées ou de noix ! C'est encore plus riche, mais meilleur ! Et puis l'hiver n'étant pas terminé, je considère qu'on peut encore se régaler de gourmandises sympa ! Pour 2 plaques de 12 bouchons (moules souples) :
- 200 gr de chocolat noir Four TH 6/180 ° - 200 gr de sucre en poudre Prépa : 20 mn - Cuisson 10/15 mn - 4 oeufs - 125 gr de beurre - 2 c à s de farine - 1 c à c de canelle en poudre - 1 pincée de girofle en poudre - 1 poignée de cerneaux de noix ou d'amandes effilées . Mettre le chocolat et le beurre à fondre à feu doux . Ajoutez le sucre et bien mélanger. . Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chacun. . Ajoutez les 2 cuillers à soupe de farine, les noix (ou les amandes) et les épices en mélangeant bien. . Versez dans les plaques souples et mettre au four. . Laissez un peu refroidir avant de démouler ! |
