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La communauté scientifique et médicale rappelle le rôle de l'excès de cholestérol dans la survenue de maladies cardiovasculaires et les bénéfices de son traitement médicamenteux. En effet, dans son édition datée du 13 juin 2007, le quotidien Le Monde a rapporté les propos tenus par le Docteur Michel de Lorgeril, à l'occasion de la parution de son livre « Dites à votre médecin que le cholestérol est innocent, il vous soignera sans médicament », dont le sujet est « d'innocenter » le cholestérol dans la genèse des maladies cardiovasculaires et de nier le rôle des traitements médicamenteux.
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Le lycopène est un antioxydant de la famille des caroténoïdes. Il donne une couleur rouge aux fruits et légumes. Des études montrent que sa consommation pourrait diminuer le risque de certains cancers.
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Sous la direction du Pr Susana Saad, une équipe de chercheurs de la Faculté de Sciences Pharmaceutiques de l'Université de São Paulo (USP) étudie la production de fromages utilisant les bactéries probiotiques, micro-organismes vivants bénéfiques pour la santé.
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