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Damagaram Haraka Centre
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Damagaram Haraka Centre

Productions biologiques - Biodiversité

Pommes de terre farcies

  27/07/2011
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 pommes de terre 8 tranches de lard fumé 1 bouquet de persil 8 gousses d’ail 2 cubes or Maggi 40 gr de beurre Poivre, sel
  • Videz les pommes de terre au 2/3 soit cru soit en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Conservez la peau.
  • Mixez la chair retirée avec le persil, l'ail, les cubes or émiettés, le beurre, le poivre et le sel.
  • Fourrez ensuite les pommes de terre de ce mélange.
  • Enfournez à 200° pendant 20 minutes.
  • Retirez ensuite du four.
  • Enlevez la peau.
  • Entourez chaque pomme de terre d'une tranche de lard et faîtes tenir avec des cures dents.
  • Enfournez et faîtes griller 5 minutes.
  • Servez chaud.


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Tartare de chèvre aux olives

  27/07/2011
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 tranches de pain de mie
  • 200 gr de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50 gr d'olives vertes dénoyautées
  • Poivre
  • Passez les olives au mixeur.
  • Ajoutez la crème et le fromage.
  • Poivrez.
  • Faites griller les tranches de pain de mie.
  • Etalez-y la préparation.
  • Découpez les tranches en petits carrés.


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Mijoté de poulet à l'igname

  27/07/2011
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 5 personnes
  • 8 hauts de cuisse de poulet
  • 8 gousses d'ail
  • 1 igname moyenne (500 gr environ)
  • 2 échalotes
  • 3 tomates
  • 4 carottes
  • Huile de tournesol
  • Poivre, sel
  • Dans une cocotte, faîtes dorer le poulet pendant dans 15 minutes dans un peu d'huile.
  • Pendant ce temps, mixez l'ail.
  • Pelez et émincez l'igname en gros dés.
  • Réservez.
  • Pelez et émincez en dés les échalotes, les tomates et les carottes.
  • Réservez.
  • Ajoutez l'ail, les échalotes, les tomates et les carottes au contenu de la cocotte.
  • Poivrez et salez.
  • Laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
  • Mouillez d'un litre et demi d'eau.
  • Incorporez ensuite les dés d'igname lavés.
  • A couvert, laissez mijoter 35 minutes à feu moyen.
  • La sauce doit devenir veloutée et les ignames tendres.
  • Vérifiez l'assaisonnement et la cuisson des ignames et servez chaud.


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