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coucou cé moi

26 12 2012


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Dernière màj le 26/12/2012
Blog créé le 26/12/2012
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Mendiant (ou Bettelmann)

  26/12/2012
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 8 personnes
  • 6 petits pains au lait rassis ou des restes de brioches (ou de kougelhopf)
    1 kg de cerises noires
    100 g de noisettes ou d'amandes moulues
    1 cuillère à café de cannelle
    3 cuillères à soupe de chapelure
    150 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    4 oeufs
    40 g de beurre
    1/2 litre de lait
  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition et faites-y tremper les petits pains au lait. Laissez refroidir et écrasez à l'aide de la main ou d'une fourchette.
  • Ajoutez ensuite les sucres, la cannelle et les noisettes moulues (ou les amandes). Incorporez un à un les oeufs, puis les cerises.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Beurrez un plat creux allant au four. Versez la préparation dans le plat, saupoudrez avec la chapelure et disposez quelques bouts de beurre.
  • Enfournez pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau. Dégustez le mendiant tiède ou froid.


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Pain d'Épices au Chocolat et aux Écorces d'Oranges Confites

  26/12/2012
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 8 personnes
  • 300 g de miel
    100 g de chocolat noir à 70% de cacao
    Écorces d'orange confites maison
    Épices : muscade rapée, graines d'anis vert, cannelle en poudre, cardamome en poudre, vanille, badiane
    150 g de farine de blé
    100 g de farine de seigle (ou sarrasin)
    1 sachet de levure chimique 
    1 oeuf
    10 cl de lait
    1 pincée de sel
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et la levure. Ajoutez-y les épices.
  • Faites chauffer légèrement le miel pour le fluidifier, puis versez-y le lait. Ajoutez ce mélange aux poudres. Remuez bien et incorporez l'oeuf et le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.
  • Déposez les zestes confits coupés en petits morceaux (et éventuellement farinés).
  • Enfournez durant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau.


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Cocktail de Crevettes et sa Sauce Rose

  26/12/2012
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour : 4 personnes
  • 700 g de crevettes roses cuites
  • 1 salade de type laitue
  • 1 boîte de coeurs de palmiers
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de Cognac
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel, poivre
  • Plongez les oeufs dans une casserole d'eau, puis portez à ébullition pour 3 minutes de cuisson. Vous obtiendrais ainsi des oeufs mollets.
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  • Lavez les coeurs de palmiers, égouttez-les, puis coupez-les en rondelles.
  • Lavez soigneusement la salade et effeuillez-la.
  • Après la cuisson terminée, égouttez les oeufs, rincez-les à l'eau froide et écalez-les.
  • Dans un bol, fouettez énergiquement la mayonnaise avec le ketchup, l'alcool et le piment de Cayenne. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Dans 4 verrines, répartissez les feuilles de laitue au fond, puis quelques crevettes et sur le dessus, les coeurs de palmiers. Nappez de sauce fraîche et décorez avec les oeufs mollets préalablement coupés en quartiers.


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