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Lapin à la moutarde léger

  08/12/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de lapin
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de moutarde
  • 250 gr de beurre allégé
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • Dans un plat allant au four, mettre le beurre allégé et les feuilles de laurier.
  • Ajouter la carotte découpées en fines rondelles et l'oignon haché.
  • Déposer le lapin découpé en petits morceaux et le recouvrir avec la moutarde. Saler et poivrer.
  • Mettre au four thermostat 4-5 pendant environ 35 minutes.


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Boeuf à la bière brune

  08/12/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 120 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg de jarret de boeuf
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 25 cl de bière brune
  • 25 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 brin de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Dans une sauteuse, faites-les revenir dans de l'huile.
  • Découpez le boeuf en cubes grossiers.
  • Passez-les dans la farine.
  • Incorporez-les dans la sauteuse.
  • Ajoutez les carottes lavées et découpées en rondelles.
  • Assaisonnez.
  • Versez l'eau et la bière.
  • Couvrez et laissez cuire entre 1 h 30 et 2 heures.
  • Saupoudrez de persil au moment de servir.


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Gigot d'agneau de Pâques

  08/12/2007
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 gigot d'agneau (environ 2 kg)
  • 5 branches de thym
  • 3 branches de romarin
  • 1 branche de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 100 gr de beurre
  • Huile d'olive
  • A l'avance sortir le gigot du frigo pour qu'il soit à température ambiante au moment de la cuisson.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux, enlever le germe et enfoncer des morceaux dans le gigot.
  • Ciseler les herbes.
  • Mélanger ensemble le beurre ramolli et les herbes, le sel et le poivre.
  • Etaler le tout sur le gigot et le mettre dans un plat à four avec un peu d'eau et d'huile dans le fond.
  • Mettre au four pendant 1 heure, arroser de temps en temps.
  • Eteindre puis laisser reposer 15 min avant de sortir le gigot du four, en laissant la porte du four ouverte (l'agneau sera plus moelleux).


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