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Dernière màj le 15/02/2018
Blog créé le 15/02/2018
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Pizza au Chorizo

  15/02/2018
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes

  • 1 pâte à pizza

  • 1/2 chorizo

  • 1 conserve de tomates pelées (450 g)

  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 1 tomate fraîche (facultatif)

  • 1 paquet de gruyère râpé (70 g)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 2 grosses pincées de piment d'Espelette

  • Origan (ou herbes de Provence)

  • 1 petit oignon

  • Sel, poivre

  • Confectionnez la pâte à pizza et laissez lever au moins une heure.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez ensuite la conserve de tomate, le concentré et le piment. Parsemez de sel, de poivre et d'origan. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
  • Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en lamelles.
  • Coupez la tomate en lamelles fines.
  • Étalez la pâte à pizza sur une plaque à four, répartissez dessus la sauce tomate tiède, le fromage râpé, les lamelles de tomate et de chorizo. Laissez reposer la pizza durant 30 minutes dans une atmosphère tiède et humide.
  • Une fois que la pâte est légèrement levée, enfournez pour 15 à 30 minutes de cuisson.


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Tartare boeuf et foie gras

  15/02/2018
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 6 personnes
  • 300 g de filets de boeuf
  • 3 tiges de cerfeuil hachés
  • 3 tiges de ciboulette ciselées
  • Quelques feuilles de coriandre fraîches hachées
  • 1 petit oignon rouge haché finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari
  • 1 cuillère à thé de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé de miel
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins
  • Poivre noir du moulin
  • 3 fines tranches de foie gras de canard mi-cuit au torchon
  • Fleur de sel
  • Dégraisser le filet de boeuf si c'est nécessaire.
  • Le couper finement au couteau.
  • Réserver au frais.
  • Préparer la sauce :
  • Mélanger le gingembre avec le ketchup, le tamari, le
  • jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre, l'huile de pépins de raisins et quelques tours de moulin à poivre.
  • Mélanger les herbes et l'oignon avec la viande et ajouter la sauce.
  • Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  • Avec un emporte-pièces, couper le foie gras en cercles de 4 cm de diamètre.
  • Remplir les cercles avec le tartare et poser par dessus le petit cercle de foie gras avec un peu de fleur de sel.


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Tarte aux Pommes sur sa Compote Vanillée

  15/02/2018
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 8 personnes

  • 1 pâte sablée

  • 6 grosses pommes

  • 1 cuillère à café de confiture d'abricot

  • 1 cuillère à café de miel

  • 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille naturelle liquide

  • 1 noisette de beurre

  • Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré s'il n'est pas en silicone.
  • Épluchez et coupez en morceaux 3 pommes. Faites-les cuire dans une casserole pendant quelques minutes pour les réduire en compote, avec la vanille liquide et un petit verre d'eau.
  • Une fois cuite, vous pouvez mixer la compote suivant si vous désirez avec ou sans morceaux, puis étalez cette compote dans le plat à tarte sur la pâte sablée.
  • Épluchez et coupez en fines tranches les 3 pommes restantes. Disposez-les harmonieusement sur la compote.
  • Mélangez le beurre ramolli avec la cuillère de miel et badigeonnez le tout sur la tarte, pour la faire dorer.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7 et mettez au four la tarte pour environ 35 à 40 minutes de cuisson.
  • À la sortie du four, badigeonnez la tarte avec de la confiture d'abricot (légèrement chauffée) à l'aide d'un pinceau, pour la faire briller.


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