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miriam cuisine

Saumon au sésame et fenouils au four

  14/02/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 pavés de thon
  • 4 bulbes de fenouil
  • 4 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 2 cuillères de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 10 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 120°.
  • Lavez les fenouils à l'eau claire.
  • Découpez-les en quartiers en ayant pris soin d'en retirer la tige.
  • Passez-les à four chaud pendant environ ½ heure.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites griller les graines de sésame dans le beurre.
  • Pelez et hachez l'ail.
  • Mélangez-le au persil lavé et ciselé.
  • Ajoutez l'huile.
  • Passez les pavés de saumon dans cette préparation puis dans les graines de sésame.
  • Assaisonnez-les.
  • Dans une poêle, faites dorer les pavés ainsi préparés 2 minutes sur chaque face.
  • Servez-les avec les fenouils.


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Poivrons farcis

  14/02/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 poivrons
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 150 gr de riz
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 50 cl de sauce tomate
  • 10 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Pelez et hachez l'oignon.
  • Faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre et le riz.
  • Versez 25 cl d'eau. Assaisonnez.
  • Laissez mijoter 5 minutes environ.
  • Dans une poêle, faites cuire la chair à saucisse.
  • Lorsqu'elle est dorée, incorporez le riz.
  • Ajoutez l'oeuf battu, l'ail réduit en purée, le paprika et le thym.
  • Laissez revenir encore 5 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez, ouvrez et épépinez les poivrons.
  • Garnissez-les de farce.
  • Placez-les dans la cocotte.
  • Versez la sauce tomate.
  • Laissez cuire encore ¼ d'heure.


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Poulet au curry et aux tomates

  14/02/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de filets de poulet
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 400 gr de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de d'huile
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Coriandre fraîche
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
  • Couper le poulet en dés.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire sauter les dés de poulet 5 minutes sur feu vif.
  • Les retirer.
  • Dans la même poêle faire revenir les oignons émincés. Baisser le feu.
  • Ajouter les gousses d'ail hachées. Cuire 1 minute.
  • Incorporer le curry, les tomates et remettre les dés de poulet. Saler et poivrer.
  • Arroser avec 15 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition.
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Laisser mijoter 20 minutes sans couvrir. La sauce doit réduire un peu. Parsemer de coriandre.


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