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Croustillant de Quatre Quart aux Pommes

 23/04/2021
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes

  • Pour le Quatre Quart :

  • 4 pommes de taille moyenne (variétés reinette ou golden)

  • 200 g de farine de type 55

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 200 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 3 oeufs

  • 200 g de beurre

  • Pour le Crousillant :

  • 50 g de sucre

  • 50 g de beurre

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre légérement le beurre et mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Séparez les jaunes et les blancs en incorporant les jaunes dans le saladier avec le beurre et le sucre, puis mélangez.
  • Ajoutez la farine et la levure dans le saladier (beurre, sucre, jaunes), puis mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Incorporez alors le sachet de sucre vanillé.
  • Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs dans le saladier.
  • Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers.
  • Faites revenir les pommes dans une poêle afin qu'elles blondissent. Incorporez les pommes tièdes dans le saladier et mélangez.
  • Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte.
  • Placez votre moule dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.
  • Entre temps, préparez le crousillant. Laissez fondre légèrement le beurre et mélangez-le avec le sucre afin d'obtenir un sirop.
  • Versez le sirop sur le quatre quart au bout de 20 minutes de cuisson et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Contrôlez la cuisson en insérant une pointe de couteau dans le quatre quart (si elle ressort sèche, c'est prêt!).


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Cupcakes

  23/04/2021
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

  • 125 g de farine

  • 1 cuillère à café de levure

  • 125 g de sucre

  • 2 oeufs

  • 125 g de beurre ramolli

  • Pour le Glaçage (facultatif) :

  • Quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix

  • 4 cuillères à soupe de sucre glace

  • (2 blancs d'oeuf pour épaissir si vous le souhaitez)

  • 1 cuillère à café d'eau

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
  • Versez dans des moules à muffins et mettez au four à thermostat 6 pendant 15 minutes.
  • Réalisez le glaçage en mélangeant bien le colorant alimentaire avec le sucre glace et l'eau. Disposez sur le cupcakes et laissez prendre.


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Tajine de Souris d'Agneau aux Citrons Confits (Maroc)

  23/04/2021
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 90 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 souris d’agneau
    6 tomates
    200 g de concassée de tomates
    5 carottes
    4 petits citrons confits
    Quelques abricots secs
    20 cl de miel
    Eau
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    3 feuilles de laurier
    1 cuillère à café de cumin 
    1 cuillère à café de cannelle
    1 cuillère de quatre épices
    1 oignon 
    Sel, poivre
  • Faites poêler les souris d'agneau dans une grande marmite avec un filer d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
  • Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
  • Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
  • Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
  • Retirez alors les souris d'agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.


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