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Galette d'oeufs à l'artichaut

  22/04/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 oeufs
  • 2 fonds d'artichauts
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 gr de beurre
  • Thym
  • Arrosez les fonds d'artichauts avec le jus de citron.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
  • Faites-y fondre l'ail pelé et émincé pendant 5 à 10 minutes.
  • Parsemez de thym.
  • Incorporez les fonds découpés en dés.
  • Après 15 minutes de cuisson environ, versez les oeufs battus dans la poêle.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir les tranches de pain dans le beurre.
  • Découpez l'omelette en quatre.
  • Déposez chacun des morceaux sur une tranche de pain grillé.


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Croustillants marin aux herbes

  22/04/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1.5 kg de poisson (cabillaud, colin, daurade, saumon)
  • 1 kg de purée de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'origan haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 2 cuillères à soupe de thym haché
  • Huile d'olive
  • Huile de soja de friture
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Mixez tous les ingrédients ensemble.
  • Vous devez être en mesure de formez des boules fermes avec le mélange sinon rajoutez un peu de chapelure ou de farine.
  • Faîtes frire les boulettes dans l'huile de friture.
  • Servez chaud.


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Soupe de concombre

  22/04/2008
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 concombres
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 25 gr de farine
  • ¼ de litre de bouillon de volaille
  • ¼ de litre d'eau
  • 175 gr de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Huile
  • Sel et poivre
  • Epluchez et hachez les échalotes et l'ail.
  • Faites fondre les échalotes dans un peu d'huile puis ajoutez l'ail, laissez cuire encore 1 minute.
  • Ajoutez la farine, remuez, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le bouillon de volaille et le poivre ; mélangez et laissez réduire encore quelques minutes.
  • Portez à ébullition dans une casserole ¼ de litre d'eau salée.
  • Epluchez les concombres, creusez la partie centrale pour ôter les pépins et coupez-les en tranches.
  • Faites cuire les concombres environ 15 minutes dans cette eau.
  • Versez le mélange de la poêle dans la casserole et mixez le tout.
  • Ajoutez la crème et la ciboulette, remuez et vérifiez l'assaisonnement.
  • Portez à ébullition puis servez aussitôt.


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