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Panés de dinde

  14/10/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 escalopes de dinde
  • 4 tranches de fromage à croque-monsieur
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • Chapelure
  • Huile
  • Coupez les escalopes en deux.
  • Etalez une couche fine de crème dessus.
  • Recouvrez chaque moitié d'une tranche de fromage.
  • Passez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
  • Faites les revenir dans l'huile environ 5 minutes de chaque côté.


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Riz au poulet citronné

  14/10/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 500 gr de riz basmati
  • 2 oignons
  • 8 gousses d'ail en purée
  • 10 cl de jus de citron
  • 3 cubes or maggi
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre, sel
  • Mettez le riz à cuire dans de l'eau frémissante additionnée d'une cuillère d'huile d'olive.
  • La cuisson se fera à feu doux avec le riz à peine recouvert d'eau.
  • Recouvrez de papier aluminium pendant la cuisson afin de bien conserver les vapeurs.
  • Pendant ce temps, lacérez les cuisses de poulet au couteau.
  • Faîtes mariner 2 heures avec les oignons finement émincés, l'ail, le jus de citron, les cubes or, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
  • Faîtes ensuite revenir le tout dans l'huile d'olive restante.
  • Laissez dorer puis mouillez avec un verre d'eau chaude.
  • Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen puis servez le riz avec cette sauce.


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Purée de Potimarron

  14/10/2008
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 6 personnes
  • 800 g de potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Pelez les potimarrons et les pommes de terre.
  • Coupez-les en dés.
  • Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Égouttez-les bien, puis réduisez-les en purée.
  • Ajoutez les épices, le sel et le beurre en petits morceaux. Mélangez délicatement et servez aussitôt.


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