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Feuilletés de betteraves à la cardamome

  29/01/2010
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 betterave en dés
  • 3 cuillères à soupe de cardamome
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 10 gousses d'ail en purée
  • Poivre, sel
  • Dans une casserole, faîtes cuire les dés de betterave dans de l'eau salée.
  • Mixez ensuite les morceaux avec la cardamome, la moitié de l'huile d'olive, l'ail, du poivre et du sel.
  • Découpez la pâte feuilletée en carrés.
  • Piquez avec une fourchette.
  • Nappez au pinceau d'huile d'olive sur les deux faces.
  • Au centre de chaque carré, répartissez la préparation à base de betteraves. Refermez.
  • Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.
  • Servez chaud et doré.


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Tarte à la rhubarbe

  29/01/2010
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 700 gr de rhubarbe
  • 200 gr de sucre
  • 1 pâte sablée
  • 1 briquette de crème liquide
  • 300 gr d'abricots (fruits doux)
  • Epluchez la rhubarbe : coupez le bout des côtes puis enlevez bien toute la peau filandreuse en la tirant à l'aide d'un couteau.
  • Coupez la tige en petits morceaux (et éventuellement enlevez les fibres restantes).
  • Mettez la rhubarbe à macérer dans le sucre plusieurs heures ou même la veille (les tiges s'imprègnent de sucre et rendent leur eau).
  • Pour faire la tarte : étalez votre pâte sablée sur un moule de 28 cm.
  • Egouttez bien la rhubarbe et disposez-la sur la tarte.
  • Lavez et coupez les abricots ou les bananes en petits morceaux et ajoutez-les sur la pâte.
  • Tassez bien le tout, saupoudrez de sucre et mettez au four 30 minutes environ.


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Sauce tomate

  29/01/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 1 personnes
  • 750 gr de tomates
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 60 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 20 cl de bouillon
  • Thym, laurier, persil
  • Sel, poivre
  • Découpez les tomates en quartiers et faites-les cuire pendant 5 minutes sans eau.
  • Filtrez.
  • Préparez un roux blond avec 30 gr de farine et la même quantité de beurre.
  • Mouillez avec le bouillon et la purée de tomates.
  • Ajoutez la carotte en rondelles et l'oignon émincé.
  • Laissez mijoter pendant 30 minutes.
  • A la fin de la cuisson, incorporez les 30 gr de beurre restant.


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