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Quiche poulet champignons

  18/08/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 250 gr de blancs de poulet
  • 1 pâte brisée de 200 gr
  • 150 gr de morilles
  • 250 gr de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • Ciboulette
  • Muscade
  • Sel et poivre
  • Préchauffez votre four Th.7 (220°C).
  • Dans une poêle, faites dorer les blancs de poulet coupés en dés avec l'huile. Réservez-les.
  • Dans la même poêle, faites revenir les morilles avec le beurre pendant quelques minutes.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche.
  • Assaisonnez.
  • Ajoutez de la muscade et de la ciboulette ciselée.
  • Déroulez la pâte dans votre moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
  • Répartissez le poulet et les morilles sur le fond de tarte préalablement percée à la fourchette.
  • Versez la préparation dessus.
  • Faites cuire dans la partie basse de votre four environ 30 minutes.


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Viennoiseries au saumon

  18/08/2007
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 gr de farine
  • 100 gr de lardons de saumon frais
  • 1 tête d'ail en purée
  • 200 gr de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 15 cl de lait entier
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café cumin
  • Poivre, sel
  • Mélangez ensemble tous les ingrédients sauf les lardons de saumon afin de former une pâte homogène.
  • Laissez gonfler au sec la pâte durant 1 heure.
  • Etalez ensuite la pâte sur un plan fariné.
  • Découpez des ronds.
  • Garnissez en les centres de saumon.
  • Salez et ajoutez l'ail et du poivre.
  • Refermez comme des chaussons aux pommes.
  • Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes.
  • Servez chaud.


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Poisson à la savoyarde

  18/08/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 70 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 gr de filets de lotte
  • 200 gr de saumon fumé en tranches
  • 100 gr de crevettes décortiquées
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 5 carottes
  • 150 gr de haricots verts
  • 50 gr de riz rond
  • Pâte feuilletée
  • 5 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Découpez les carottes et champignons en petits dés.
  • Coupez les haricots en petits morceaux.
  • Cuisez tous ces légumes à l'eau salée séparément ainsi que le riz.
  • Egouttez bien le tout à la fin de la cuisson.
  • Otez la peau des filets de lotte, séchez-les bien puis enroulez-les autour des tranches de saumon fumé.
  • Etalez les ¾ de la pâte dans une grande terrine en la laissant dépasser de 2 cm sur les cotés.
  • Mélangez les légumes, le riz, les crevettes.
  • Déposez un tiers du mélange au fond du moule.
  • Mélangez les oeufs avec la crème et assaisonnez.
  • Versez un tiers de cette préparation sur les légumes et posez les rouleaux de poisson dessus.
  • Recouvrez avec le reste du mélange de légumes et terminez par le reste du mélange oeufs-crème.
  • Recouvrir le tout avec le reste de pâte et bien fermer les bords.
  • Découpez légèrement le dessus de la pâte avec un couteau
  • Enfournez pour près d'une heure de cuisson.


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