Les blogs
du village
Mes passions
Me connecter
Créer mon blog

Mes passions

Aumônière de Foie Gras aux Pommes Caramélisées

  07/06/2010
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 g de foie gras de canard
  • 4 pommes type Belchard
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre blanc
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
  • Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et le sucre en remuant bien jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.
  • Dépliez les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.
  • Disposez les pommes caramélisées et répartissez le foie gras au centre de la feuille de brick.
  • Repliez en aumônière et fermez avec de la ficelle alimentaire.
  • Enfournez 10 minutes.
  • Dressez dans des assiettes en prenant soin de retirer les ficelles.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Ajouter un commentaire

Tarte aux champignons, poireaux et camembert

  07/06/2010
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 pâte brisé
  • 400 gr de champignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 oeufs
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100 gr de camembert
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Dans une casserole, faites chauffez de l'eau.
  • Emiettez-y le cube.
  • Faites-y cuire les blancs de poireaux émincés pendant une dizaine de minutes.
  • Incorporez les champignons lavés et émincés et laissez cuire encore 5 minutes.
  • Préchauffez votre four à 220°.
  • Dans un saladier, mélangez la farine aux oeufs et le lait.
  • Etalez la pâte dans un moule adapté.
  • Piquez-la.
  • Répartissez dessus les légumes égouttés.
  • Recouvrez de préparation aux oeufs.
  • Recouvrez de camembert découpé en lamelles.
  • Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Ajouter un commentaire

Pommes de terre braisées en sauce au roquefort

  07/06/2010
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 pommes de terre
  • 1 tranche de roquefort
  • 50 cl de crème liquide
  • 100 gr de fèves
  • Sel, poivre
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée les fèves.
  • Enveloppez les pommes de terre préalablement piquées de quelques trous dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 heure.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparez une sauce sur le feu.
  • Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le roquefort et l'assaisonnement tout en remuant.
  • Vous en napperez les pommes de terre et les fèves.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Ajouter un commentaire

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :