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Mijoté de veau et sa sauce à l'oseille

  10/06/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg d'épaule de veau
  • 500 gr d'oseille
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 25 gr de beurre
  • 50 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • Découpez la viande en morceaux grossiers.
  • Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile et 10 gr de beurre.
  • Incorporez les oignons pelés et hachés.
  • Saupoudrez de farine. Remuez.
  • Versez le vin.
  • Ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé et haché.
  • Assaisonnez.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes sous couvert.
  • Pendant ce temps, lavez et ciselez l'oseille.
  • Faites la revenir dans une casserole avec le beurre restant.
  • Egouttez-la.
  • Replacez-la dans la cocotte avec la viande et versez la crème.
  • Bien mélangez et laissez mijoter 5 minutes.


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Salade de pois chiches

  10/06/2010
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 2 personnes
  • 150 gr de pois chiches pré cuits
  • 1 concombre
  • 1 oeuf dur
  • 1 échalote
  • 5 cl de sauce soja
  • 5 cl d'huile
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre
  • Faîtes chauffer les pois chiches à l'eau pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, découpez en rondelles l'échalote et le concombre pelés.
  • Mettez le mélange dans un saladier.
  • Ajoutez l'oeuf dur découpé en morceaux.
  • Dans une casserole, faîtes épaissir le mélange de l'huile, de la sauce soja, du jus de citron et du poivre pendant 5 minutes à feu vif.
  • Ajoutez les pois chiches tendres au contenu du saladier et versez la sauce.
  • Servez immédiatement.


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Soupe de fruits au sirop d'érable

  10/06/2010
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 100 gr de cerises
  • 2 oranges
  • 2 mangues
  • 1 melon
  • 100 cl de sirop d'érable
  • 10 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de muscade
  • Emincez la chair et les coeurs de quartiers des fruits.
  • Rincez-les à l'eau.
  • Faîtes revenir le tout dans le beurre avec le sirop d'érable.
  • Laissez caraméliser puis ajoutez la muscade.
  • Laissez épaissir.
  • Servez tiède une sauce réduite au 1/4.


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