econome mais pas radine

Coulis de tomates (c'est la pleine saison) :

je conserve mes coulis de tomates dans les bouteilles de jus d'orange, ou de limonade, en verre que j'achète tout le long de l'année (une fois vide, je les lave et les laisse fermer avec leur couvercle).

Méthode de conservation :

- Laver les bouteilles et bouchons avec du produit vaisselle.

- Les stériliser dans de l'eau bouillante (2 mns).

- Verser le coulis bouillant (cuisiné, épicé) dans 1 bouteille venant d'être stérilisé.

- Mettre 4 grains de gros sel.

- Fermer ausssitôt avec le bouchon stérilisé.

- Mettre la bouteille la tête en bas et cela pendant 3 jours et conserver à la cave.

- Je conserve mes coulis de cette façon pendant plus d'un an.

Cette façon de faire permet de récupérer les bouteilles en verre, de ne pas utiliser de bocaux, d'économiser énormément de gaz (pas de stérilisation pendant des heures), gain de temps aussi.

Bon coulis.

 - Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse

-Lorsqu'elle est chaude, déposer de petits tas de parmesan râpé à sa surface à l'aide d'une cuillère à café

- Etaler le fromage en couche fine puis laisser prendre.

- A l'aide d'une spatule, vérifier régulièrement la cuisson, les chips sont prêtes lorsqu'elles se décollent facilement de la poêle.

Important :

Le parmesan va commencer par fondre, il va faire des bulles jusqu'à ce que la masse se solidifie légèrement : attention, les chips deviennent croustillantes en refroidissant.

Bonne appétit.

L@uren

Mousse de thon

Ingrédients : 2 petites boîtes de thon au naturel,

4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse,

un filet d'huile d'olives, un demi citron pressé,

sel et poivre.

• Mixer finement tous les ingrédients,

• Verser dans des petites verrines.

• Décorer avec quelques oeufs de lompe ou de saumon et d'un petit quartier de citron,

• Servir bien frais.

MARQUISETTE

• 500 g de purée de potiron
  100 g de mascarpone
  250 g de farine
  1 sachet de levure chimique
  120 g de sucre
  1 sachet de sucre vanillé
  3 œufs

• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Dans une jatte, battez les oeufs en omelette.
• Ajoutez la purée de potiron froide, les sucres et le mascarpone.
• Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées.
• Versez la préparation dans un moule préalablement beurré, puis enfournez pendant 30 minutes.
• Dix minutes avant la fin de la cuisson, diminuez la température à 180°C.

• ½ litre de glace Nougat
• ½ litre de glace vanille
• 12 macarons chocolat
• 100 gr de nougat mou

• Sorter les crèmes glacées du congélateur pour les ramollir un peu sans les décongeler de trop.
• Couper des petits cubes de nougat.
• Dans un moule à cake, mettre au fond un papier film débordant du moule.
• Tapisser le fond avec une couche de glace au nougat.
• Mettre les ¾ de nougat dessus.
• Recouvrir d'une couche de crème glacé vanille. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pots de crème.
• Refermer le moule avec le film et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
• 15 min avant de servir, séparer 8 macarons en 2 et les coller tout autour de la glace.
• Disposer les 4 macarons restants ainsi que les morceaux de nougat sur le dessus pour décorer.

• 2 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 oignon
• 1 tomate
• Crème fraîche
• 1 cube de bouillon de légumes
• Curry
• Sel, poivre

• Pelez et nettoyez à l'eau les légumes et les pommes de terre.
• Découpez-les en morceaux grossièrement.
• Dans une cocotte, faîtes les immerger dans de l'eau délayée avec la cube de bouillon.
• Laissez mijoter durant 30 minutes.
• Mixez le tout.
• Réchauffez l'ensemble avec un peu de crème fraîche et du curry.