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Les jardins du village
Calendrier des saisons
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Les caractéristiques
Famille :
Chénopodiacées
Exposition :
Soleil
Type de sol :
riche en humus, argilo-calcaire
Type de végétation :
bisannuelle
Plantation :
printemps
Récolte :
juin-juillet
Les recettes à base de blette
Génoises de blettes aux tomates
Tarte aux blettes
Chausson de blettes
Tagliatelles aux blettes
Toutes les recettes à base de blette
Histoire
La blette appartient à la famille des Chénopodiacées, la même que l’épinard, le quinoa et la betterave, dont elle est très proche (la blette est en fait une betterave ayant développé ses feuilles ; betterave signifie d’ailleurs « racine de bette »).
Venue d’Europe du sud, on retrouve sa trace chez les Celtes, les Grecs et les Romains. Elle devra pourtant attendre le haut Moyen-âge pour se faire vraiment un nom, ou plutôt des noms tant ils varient au gré des régions : bette, blette, bette à cardes, joutte, poirée… Pendant tout le Moyen-âge, on appela justement « porée », une soupe épaisse très populaire à base de poireau et de blette.
Cette plante herbacée et potagère, très à la mode au 19e siècle, ne l’est plus vraiment aujourd’hui. Réputée « légume du pauvre », elle évoquerait même de mauvais souvenirs d’enfance à certains ! Pourtant bien préparée, comme dans le midi où elle est très appréciée, la blette pourrait en étonner plus d’un…
Culture
La blette n’est pas difficile à cultiver. Semez en mars-avril, en pleine terre, les graines 3 par 3 espacées de 40 cm environ. Quand les plants ont levé, gardez le plus robuste. La terre doit être humide.
Entretien et récolte
L’été, supprimez les mauvaises herbes en binant. Gardez une partie de la plante, elle repoussera plusieurs fois.
2 à 3 mois plus tard, vos aurez vos premières récoltes, et vous cueillerez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins.
Maladies et nuisibles
Les pucerons et les doryphores.
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