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Aumônières de Poires au Bleu

Proposée par marianne auvachey
 
Aumônières de Poires au Bleu

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte à Crêpes (environ 15) :
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/3 de litre de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel
  • Pour la Garniture (4 à 5 aumônières) :
  • 3 poires Comices
  • 125 g de bleu de Bresse (ou tout autre fromage bleu : fourme d'Ambert, roquefort, etc)
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • Rouleaux de réglisse pour nouer les aumônières

Préparation

  • Préparez la pâte à crêpe. Fouettez les oeufs dans un saladier, ajoutez le lait et la farine au fur et à mesure de façon à éviter les grumeaux. Versez l'huile et finissez par une pincée de sel. Laissez reposer la pâte une heure, puis faites-les cuire dans une poêle.
  • Faites chauffer une casserole à feux doux avec le fromage en morceaux et une cuillère à soupe de crème.
  • Une fois le fromage fondu, versez le reste de crème et mélangez bien le tout.
  • Pelez les poires et coupez-les en cubes d'un centimètre de côté environ.
  • Faites cuire à la casserole dans un peu d'eau ou une minute au micro-onde.
  • Dressez l'aumônière en plaçant au centre de la crêpe quelques morceaux de poires. Ajoutez un peu de crème de bleu de Bresse et refermez à l'aide d'un lien de réglisse.

Le conseil du chef

Si vous avez beaucoup de convives, préparez à l'avance vos aumônières et faites-les réchauffer dans un four à 100°C une dizaine de minutes. Servez avec un vin rouge et un pain aux noix. Bon appétit!
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