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Blanquette de saumon.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Blanquette de saumon.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • J'ai fait cette blanquette avec du saumon et des crevettes, mais vous pouvez ajouter d'autres poissons, du cabillaud par exemple, et y ajouter aussi quelques moules, préalablement cuites, ou un reste de moules, tout simplement.
  • - 350 g de saumon
  • - 200 g de crevettes
  • - 2 carottes
  • - 2 échalotes
  • - 150 g de champignons
  • - 1/2 citon
  • - 40 cl de fumet de poissons
  • - 5 cl de vin blanc
  • - 25 g de beurre
  • - 25 g de farine
  • - 10 cl de crème fraîche liquide
  • - 1 feuille de laurier, sel, poivre.
  • Nettoyez et émincez les champignons, faites-les précuire quelques minutes, afin de leur faire rendre leur eau, réservez.
  • Epluchez les carottes et coupez les en rondelles.
  • Epluchez et émincez les échalotes.
  • Décortiquez les crevettes; (vous pouvez ajouter les carcasses de ces crevettes dans le fumet si vous le faites 'maison')
  • Retirez la peau du saumon et coupez-le en gros cubes, réservez le saumon et les crevettes au frais.
  • Dans une sauteuse, faites suer les carottes et les oignons quelques instants sans les laisser prendre couleur, laissez cuire le tout pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps; vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que ça attache.
  • Préparez la sauce pendant la cuisson des légumes.
  • Faites fondre le beurre; ajoutez la farine, mélangez bien le tout et versez le fumet au fur et à mesure, en continuant de bien remuer, laissez chauffer jusqu'au premier bouillon pour épaissir cette sauce; assaisonnez à votre goût; ajoutez la feuille de laurier et tenez au chaud, sur feu doux.
  • Ajoutez le champignons précuits aux carottes, et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes; il faut que le tout soit bien tendre, déglacer avec le vin blanc; remuez et laissez s'évaporer ce vin.
  • Ajoutez la crème fraiche, les légumes, les cubes de saumon et les crevettes dans la sauce, poursuivez la cuisson à feu moyen une dizaine de minutes pour cuire le poisson.Versez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement, retirez la feuille de laurier et servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
  • J'ai trouvé cette recette sur PtitCHEF...Et, je l'ai arrangée à ma façon.

Préparation

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17 commentaires

Le commentaire de mimicuisine

Le 20/10/2020

coucouuuu
ton plat me fait envie , il est tres bien réalisée , merciiiiiii du partage , bonne journee , bzouuuuuuuuuu

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 20/10/2020

bonsoir Chantal
voilà une idée originale  ! je ne mettrais sans doute pas de saumon ou très peu mais avec d'autres poissons.... ça me tente bien. De temps en temps, mon chef me laisse cuisiner quand même lol !gros bisousFrançoise

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 20/10/2020

Chantal
un repas comme nous les aimons bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/10/2020

Coucou Chantal
Excellente recette qui mérite d'être présentée sur une table de fête. Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/10/2020

Bonsoir Dely
On peut varier de bien différentes façons ce petit plat!Ici; nous avons eu une très belle journée, par rapport à hier, nous en avons profité pour aller aux cèpes!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/10/2020

Annick
Je m'en doute!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/10/2020

Bonsoir Françoise
Tu as raison, on peut mettre bien d'autres variétés de poisson dans cette recette; tout est question de goût!Tu pourras toujours aider ton chef...en décortiquant les crevettes, par exemple! hihihiBisous.

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 21/10/2020

hum
Un bon plat ça me plairait bien,il m'arrive parfois de faire cette petite "blanquette "sans champignon .apreès le mauvais temps nous avons une journée extra 20 degres..a TOUS LES NIVEAUX LE MONDE EST FOU ;;BISES

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/10/2020

Merci Mimi
Pour ton gentil commentaire!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/10/2020

Sylvie.
Tout dépend des produits que l'on utilise; quelques noix de saint-Jacques ou pétoncles apporteraient beaucoup de saveur à ce plat!Bisous.

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 22/10/2020

Coucou çhantal
Sa ma l'aire bons j'ai encore du saumons au congélateur Sa me tente d'essayer Très bon cite le petit chef Gros bisous lisette

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 23/10/2020

coucou
une régal dis-moi!!!! bizz

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 25/10/2020

une très bonne idée à laquelle je ne pense pas souvent donc je note pour une prochaine fois!!!!!!!!!!!!!!!moi c était fondue de poireaux avec noix de st jacques poelées et ensuite flambées au cognac + crème fraiche pour faire une petite sauce et passage au four!!!!!!

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 25/10/2020

Lisette
On peut faire ce plat avec n'importe que poisson; c'est une question de goût; on peut aussi utiliser plusieurs sortes de poisson; par contre, plutôt en morceaux qu'en filet! Et si on y ajoute quelques crustacés; c'est encore meilleur!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 25/10/2020

Bonjour Odile
Je suis ravie que vous me donniez votre avis sur les recettes que vous testez!C'est celà le partage!Bon dimanche.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 25/10/2020

Ghislaine
A refaire avec d'autres poissons; c'est délicieux!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 27/10/2020

Marie-Claude
Ta fondue de poireaux aux saint-Jacques devait être savoureuse; j'adore ce plat...et c'est la cerise sur le gâteau avec ce cognac et la crème fraîche! lolBisous.

 

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