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Blanquette de Veau au Safran

Proposée par anne marie fourny    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Blanquette de Veau au Safran

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 95 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de blanquette de veau
  • 4 carottes
  • 3 branches de céleri
  • Safran
  • Jus de citron
  • 200 ml de fond de veau
  • Farine
  • Huile d'olive
  • Thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre

Préparation

  • Commencez par arroser les morceaux de blanquette de veau avec le jus de citron et laissez mariner ainsi durant une heure.
  • Ensuite, passez les morceaux de viande dans de la farine, puis faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
  • Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les légumes préalablement épluchés et émincés. Salez, poivrez et versez le fond de veau. Déposez du thym, le safran et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter 1h30 en mélangeant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Le conseil du chef

Servez chaud avec un riz nature.
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