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Bouchées Bretonnes

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour une dizaine de galettes :
  • 100 g de farine de blé noir
  • 25 g de farine de froment
  • 1 œuf
  • Beurre fondu
  • 20 cl d'eau
  • 10cl de lait
  • 2 g de gros sel
  • Pour les Bouchées Poire et Fromage (pour 3 galettes) :
  • 1 poire
  • 80 g de bleu d'auvergne
  • Quelques noix grossièrement concassées
  • Pour les Bouchées au Crabe (pour 3 galettes) :
  • 100 g de miettes de crabe
  • 75 g de fromage frais (type St Moret)
  • 1 citron (bio ou non traité)
  • 4 brins de persil ou coriandre
  • 1 pointe de gingembre en poudre
  • Bouchées aux Œufs Brouillés et Chorizo (pour 3 galettes) :
  • 60 g de chorizo
  • 2 œufs
  • 1 noisette de beurre

Préparation

  • Réalisez les galettes. Tamisez la farine, ajoutez le gros sel, formez un puits et cassez l'œuf au milieu. Versez l'eau petit à petit en mélangeant, puis ajoutez le lait. Faites chauffez une poêle antiadhésive, passez un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et faites cuire les galettes.
  • Pour les bouchées poire et fromage, commencez par peler la poire et coupez-la en dés. Émiettez le fromage. Découpez les galettes en lanières. Déposez à l'intérieur de chaque lanière quelques morceaux de poire, quelques miettes de fromage et des éclats de noix. Faites tenir à l'aide d'un pic.
  • Préparez les bouchées au crabe. Prélevez le zeste du citron et hachez-le très finement. Ciselez le persil ou la coriandre. Mélangez les miettes de crabe avec le fromage. Ajoutez les zestes de citron, le gingembre et le persil.
  • Étalez la préparation sur une galette, roulez-la et découpez-la en tronçons.
  • Pour les bouchées aux œufs brouillés et chorizo, coupez le chorizo en petits dés. Battez les œufs et faites-les revenir doucement dans une casserole préalablement beurrée. Coupez des petits carrés de galettes, déposez les œufs brouillés et ajoutez un peu de chorizo aux extrémités. Faites tenir à l'aide d'un pic.

Le conseil du chef

J'ai découvert cette recette de petites bouchées pour l'apéro dans le magazine Cuisine By, je vous le conseille vivement car il présente des recettes pour tous les goûts, pour toutes les occasions, des articles très intéressants et de très belles photos.
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