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Bouchées d'Agneau Tiède et Crème Légère à la Citronnelle

Proposée par Papill'hot     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Bouchées d\'Agneau Tiède et Crème Légère à la Citronnelle

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • Pour les Boulettes :
  • 500 g d'agneau dégraissé
  • 1 petit citron confit (ou 1/2 gros)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure maison
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 centimètre de racine de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • Pour la Crème Légère :
  • 8 bâtons de citronnelle (magasin exotique)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt
  • 120 g de crème liquide
  • Sel
  • Pour la Décoration : 
  • 1 paquet de pistaches

Préparation

  • Pour la crème légère, épluchez et émincez la citronnelle. Faites bouillir la crème, ajoutez la citronnelle et retirez du feu. Laissez infuser. Filtrez, ajoutez le yaourt et le sel. Servez dans des petits bols pour tremper les bouchées.
  • Pour les bouchées, mixez tous les ingrédients dans un robot en terminant par la viande. Mouillez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une noix. Réservez.
  • Mixez les pistaches débarrassées de leur coque et roulez les boulettes une à une dedans.
  • Chauffez de l'huile d'olive et laissez-y dorer les boulettes. Servez tièdes accompagnées de la crème.

Le conseil du chef

Pour la déco... j'ai fait des petits piques avec les bâtons de citronnelle qu'il me restait.
Verdict : un régal aux saveurs mélangées et colorées comme je les aime !!
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