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Boulettes de Viande au Cœur de Mozzarella

Proposée par Poétiquement Gourmande     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Boulettes de Viande au Cœur de Mozzarella

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 400 g de bœuf et de porc haché
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 5 feuilles de sauge (ou 1 brin de romarin)
  • 4 feuilles de basilic
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 belle gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un saladier mélangez la viande avec un œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, les herbes ciselées et l'ail haché. Salez et poivrez.
  • Façonnez-en 8 boulettes.
  • Coupez la mozzarella en 8 dés et enfoncez un dé au cœur de chaque boulette.
  • Battez l'œuf restant dans un bol.
  • Versez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.
  • Panez les boulettes en les passant en premier dans la farine, puis l'œuf battu, puis dans la chapelure pour terminer (j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de graines de sésame dans la chapelure).
  • Dorez les boulettes dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

Le conseil du chef

Servez les boulettes chaudes, natures ou avec un coulis de tomates.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par un dé d'emmental ou tout autre fromage.
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