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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 filets de lieu noir
  • 4 pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 30 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 5 graines de coriandre
  • 1 bouquet garni
  • ½ bouquet de persil ciselé
  • 3 gousses d’ail
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Dans une casserole, mélangez le lait, les graines de coriandre, le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
  • Ajoutez les filets de poisson et laissez cuire 10 minutes dans le lait épicé.
  • Égouttez-les. Réservez les filets et le lait.
  • Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre.
  • Faites-les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Écrasez les pommes de terre en purée avec les gousses d’ail, le lait épicé et la crème fraîche.
  • Mélangez le poisson à la purée et disposez ce mélange dans un plat à gratin.
  • Mélangez ensemble la chapelure, le fromage râpé, l’huile d’olive et le persil.
  • Recouvrez la brandade avec cette préparation.
  • Enfournez pendant 20 minutes.

Le conseil du chef

Vous pouvez parfumer avec une noix de muscade ou quelques graines de cumin.
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