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Brochettes de Saint-Jacques au Moscatel

Proposée par NADOU NADOU    > Voir ses recettes
 
Brochettes de Saint-Jacques au Moscatel

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Quelques brins de romarin pour la décoration
  • Pour la Sauce :
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de vin de Moscatel
  • 2 cuillères à café de farine
  • 1 à 2 cuillères à soupe de beurre frais
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation

  • Piquez les noix de Saint-Jacques sur des brochettes en bois.
  • Versez l'huile dans une sauteuse et mettez à chauffer les brochettes. Laissez dorer les Saint-Jacques de chaque côté durant 2 à 3 minutes. Assaisonnez.
  • Pour la sauce, mettez le beurre à fondre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote coupée finement et saupoudrez de farine pour blondir l'ensemble. Assaisonnez en sel et poivre.
  • Éteignez avec le Moscatel et la crème fraîche. Ne laissez pas bouillir !
  • Nappez les brochettes de Saint-Jacques avec cette sauce et servez bien chaud.

Le conseil du chef

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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9 commentaires

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 27/09/2010

Hummm !
j'en ai l'eau à la bouche !! j'adore les St Jacques et la crème fraîche, c'est vrai que j'ai des origines normandes !bises laurence

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 27/09/2010

Hum!
J'adore.... Je ne connaissais pas ce vin! C'est très appétissant et bien présenté.Bisous.Françoise.

Le commentaire de nadou

Le 28/09/2010

moscatel suite
Le moscatel est un vin blanc doux sucré du Portugal dans la région de Setubal et du sud de l'Espagne, issu du cépage éponyme. Il s'apparente en France à un vin comme le Sauternes et autre Loupiac, à la différence qu'il se consomme essentiellement à l'apéritif, d'où son nom plus familier d'apéritif espagnol.
Il ne faut pas le confondre avec le moscatell, qui est simplement le nom du muscat catalan. Ce dernier vin est traditionnellement bu en Catalogne et ailleurs lors de la fête de la châtaigne.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 28/09/2010

Merci Nadou
pour ces renseignements à propos du Moscatel. Je vais en parler à mon gendre qui est portigais. Il doit connaitre!Bisous.Françoise.

Le commentaire de nadou

Le 28/09/2010

Moscatel
ce vin doux peut être servi en apéro ou avec un dessert selon votre goût ou comme içi utilisé pour ce plat...

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 28/09/2010

Bonjour,
c'est une très belle recette, très fine. Je ne connais pas ce vin. Quel genre de vin est-ce?Ces brochettes ont l'air bien appétissantes. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 28/09/2010

hummmmmmm
comme tu t'en doute j'adore !!!!!!!!!!bises

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 29/09/2010

Michèle
bonjour Nadouta  recette doit être excellente!à connaître ton vin!bises

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 01/10/2010

hummmmmmmmmmmmmm
ça m'a l'air drôlement bonj'adore les noix de st jacques et le sucré-salé convient bien à mon petit palais!!encore faut il trouver ce vin mais je ferai avec un vin blanc liquoreuxcontente de te retrouver ma ptite normande !tu dois être dans la ceuillette des pommes en ce moment !!!!!une autre pom'!!!!bizzzzzzzzzzzzzzzzz

 

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