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Cheesecake Coco-Framboises et son Coulis de Chocolat Noir

Proposée par Rêve de Gourmandises     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cheesecake Coco-Framboises et son Coulis de Chocolat Noir

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour 1 moule de 18 à 20 centimètres de diamètre
  • Pour la Base :
  • 150 g de biscuits sablés (ici, à la vanille)
  • 50 g de beurre fondu
  • Pour la Crème :
  • 300 g de fromage blanc (ou du fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia…)
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 g de sirop d'agave (de fructose en poudre ou50 g de sucre)
  • 2 œufs légèrement battus
  • 125 g de framboises (plus ou moins)
  • Pour le Coulis de Chocolat :
  • 100 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème liquide

Préparation

  • Pour la base, mélangez le beurre fondu aux biscuits émiettés (ou mixés), puis étalez la “pâte” obtenue dans le fond du moule (utilisez un moule à fond amovible, c'est plus facile pour le démoulage). Réservez.
  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Réalisez la crème. Mélangez le lait de coco avec le fromage blanc et le sirop d'agave (ou le sucre) à l'aide d'un fouet manuel ou électrique. Ajoutez les œufs légèrement battus. Remuez doucement jusqu’à obtenir une crème.
  • Versez cette crème dans le moule contenant la base, enfoncez les framboises dans la crème et faites cuire 40 minutes environ. La crème doit être prise sur les bords mais doit être encore tremblotante au centre. Laissez refroidir le cheecake dans le four éteint pendant 15 à 30 minutes (ce qui permet d'éviter les fendillements du dessus), puis placez-le au réfrigérateur plusieurs heures (de 24 à 48 heures). Avec le temps, le cheesecake se bonifie.
  • Réalisez le coulis de chocolat. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et bien liquide.
  • Au moment de servir, versez une cuillère à soupe coulis sur chaque part de cheesecake.

Le conseil du chef

Résultat : Crémeux et doux à souhait, un excellent goût de noix de coco, voilà LE cheesecake de l'été ! 
Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena à la crème mais ce n'est vraiment pas utile. Personnellement, je le trouve bien meilleur sans farine.
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